落合務シェフの、アスパラガスのミラノ風グラタンレシピ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【絶品ミラノ風グラタン】「ミラノ風○○」とは、パスタやパルミジャーノチーズ、トマトを使った料理のことを指します。今回ご紹介するのは、ホワイトソース・チーズ・バターに牛乳を使った、まろやかで芳醇なミラノ風グラタンレシピ。

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【絶品ミラノ風グラタン2】レシピはイタリアンの名店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフのもので、アスパラガスの爽やかな風味とホワイトソースのコクがよく合うお料理です。

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【絶品ミラノ風グラタン3】黄身をくずすととろりと溶け出す卵。ホワイトソースにからまり、リッチな味に。

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【絶品ミラノ風グラタン4】■材料（2人分）⇒グリーンアスパラガス：1束、卵：1個、ホワイトソース（缶詰）：100g、牛乳：50ml、パルミジャーノチーズ（すりおろす）：50g、バター（食塩不使用）：適量

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【絶品ミラノ風グラタン5】■作り方⇒[1]アスパラガスは、皮を適当にむき、ゆでる。

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【絶品ミラノ風グラタン6】[2]グラタン皿にバターを塗り、アスパラガスを並べ、ホワイトソースをかけ、卵を割ってのせ、パルミジャーノチーズを散らす。

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【絶品ミラノ風グラタン7】[3]200度のオーブンで卵が半熟程度になるまで焼く。

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【絶品ミラノ風グラタン8】☆落合務シェフのアドバイス⇒ホワイトソースが堅いようなら、牛乳で少しのばします。

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【絶品ミラノ風グラタン9】グラタンには、どろりと堅いソースよりは、とろとろと流れるくらいのソースのほうが、食感もよく、おいしく仕上がります。

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【絶品ミラノ風グラタン10】～『最新決定版 おうちでシェフ味　人気のパスタ107』より

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【絶品ミラノ風グラタン11】レシピをみて「カロリーが高そう！」と心配なさるかたもおいでかもしれませんが、1人分のカロリーは310kcal。

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【絶品ミラノ風グラタン12】これならカロリーを気にせずいただけますよね。ホワイトソースの奥深い味わいの世界へ、どうぞ気兼ねなくおいでください。

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【絶品ミラノ風グラタン13】■過去配信記事⇒ 落合務シェフの、本当においしいトマトソースととスパゲッティ・ポモドーロレシピ 【Facebook】⇒ http://t.co/TgNhMPcm 【togetter】⇒ http://t.co/qfXSefNB

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【絶品ミラノ風グラタン14】シェフの絶品料理をおうちで作ってみるなら>> http://t.co/bDDKpsy7

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コラム、おわり。