うまい野菜は本職に聞け！

@shinkaisame

@toshi_fujiwara @RafcoInc @azukiglg 6月はレタス、ブロッコリー、７，８、9月はトマト、9。１０月はトウモロコシ、の予定です。あくまでも予定ですよｗ

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@toshi_fujiwara @RafcoInc @azukiglg 家庭分プラスアルファぐらいですが、ナス、きゅうり、ズッキーニ、ピーマン、パプリカなどなどいろいろ作ってますよ。まだ就農3年目の素人なのできちんとしたものはできないですが。

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ズッキーニは花がうまいという、実は作った人しか味わえないうまさ。確かに売ってはいるけど、摘みたてで小さい実のついたものがたまらなくうまい。

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さて、風呂はいってちんちん洗ってくる

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@RafcoInc @zakmustang 福島の米は確かににうまい。でもおれは山形の米が好きだ。

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米が炊きたてはうまいのは当たり前の条件。問題は冷めたご飯や冷凍したものを温め直したときにどうかだ。ほんとにうまい米は炊きたてでなくてもうまい。

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千葉産の落花生ウマー

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さて、買い物行ってくるか。買い物っつっても土を買いに行くんだがw

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百姓が土買うってのに違和感あるかもしれんが、これ当たり前の話。畑に土いっぱいあるだろうと言われそうだが、畑には雑草の種やゴミ、まだ現れてない病原菌や虫の卵が入ってる。

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もちろん肥料のバランスも悪い。苗作りがいい作物を作るための大切な作業。前にもつぶやいたが苗半作と言われるくらい苗次第でできあがった作物の良し悪しが決まる。それには無病で肥料バランスの優れた床土が必要。っちゅうわけだ。

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午後からは百姓らしく農作業するかね。

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リクエストの多いリーフレタスも作ろうかと種買ってきたんだけど、作り方わかんねぇよ。それにリーフレタスは直売所ではあまり売れん。レストラン、ペンションで全部買ってくれるのかしら？

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本日の農作業おわた。

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新玉ねぎはスライスして醤油とかつお節がおれは好きだ。辛味がきついと思ったら水にさらす。あとはまるごとホイル焼き。時間がかかりすぎるならてきとーな厚さにスライスする。食べるときはそのままか塩だけふる。

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かぼちゃは半分に切って3〜5分で皮がむきやすくなる。食べるくらいまでチンすると水分が不足した感じになるのでオススメしない。なのでかわむいたあとはキチンと茹でたりした方がいい。

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ニンニクは真ん中の価格帯はないに等しい。でも直売所とかではくずニンニクを売ってる場合があるからそれなら国産でも割安。

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でも九州産の新タマネギはおれの経験から言うと辛みがきつかったりするので、東北産や北海道産を待った方がうまいのが食える。

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@hanagons 皮むきやすくするコツみたいなもん。あと包丁もいれやすくなるはず。しばらくおれもやってないからなぁ。最終的にはキチンと茹でたり蒸したりしなきゃだめよ。潰すのならかわむいたあと小さく切ってチンでいい。生クリームいれてふわっとさせるのも悪くない。

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いや、カツオはニンニク、しょうが、アサツキ、ミョウガ全部を大量にのせてくう。これこそ異論は認めない。

@shinkaisame

@hanagons かぼちゃは鮮度が関係ないからいつ食ってもうまいよね。

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タタキも生もいける。タタキはフライパンでできるが、香りはつかないのが難点。

@shinkaisame

チンチンのソリ具合と関係ないのかね？

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普通のパスタに使える辛味ソースになる。ニンニクま入れた方がうまい

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パスタに新玉ねぎはオリーブオイルでもいける。そのかわり玉ねぎは最後にいれてシャキシャキの食感を残す。へベロンチーの風がオヌヌメ

@shinkaisame

和風だしのパスタがあるな。