パブリックキッチン研究会 ～ 共に料理をする場から始まるコミュニティの可能性
-
- いいね！4
株式会社エンパブリック
@Empublic
本日の根津スタジオはパブリックキッチン事業開発研究会！http://t.co/cPDjdbtF エンパブリック＋タウンキッチンで、パブリックキッチン研究会。一緒に食べるに加え、一緒に料理をつくるからつながる。そんな場所をどう作り、運営するか考える研究会です。たこ焼きつくりながら♪
2012-06-14 19:11:54
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】ご参加いただいているのは９名の皆さま。発起人のタウンキッチンの北池さんから「こんなニッチなテーマによくぞお越しくださいました（笑）」
2012-06-14 19:14:36
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】自己紹介タイム。不動産の再生事業にかかわる会社員：シェアハウスなども手がけているので、コミュニティやシェアなどのキーワードが気になる。キッチンの可能性を感じているが、どのようにまちに開かれていくのか、関心がある。他にどんな人が来ているのか？も興味津々。
2012-06-14 19:17:36
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】社会人の勉強会を主宰する会社員：普通の人がワークショップ型の講師になる勉強会。その勉強会で料理を取り上げたこともあってキッチンには興味があるし、ソーシャルビジネスに興味がある。
2012-06-14 19:23:25
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】不動産開発会社の社員：こどもが育つ場所として住宅って本当に重要だと気づいた。多世代でつながりをもちながらご近所づきあいが普通にできる共同住宅も開発している。働くお母さん同士が晩ごはんを作りあったり、一人暮らしの人が一緒に食べる場所があればと考え中。
2012-06-14 19:29:41
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】ワークプレイスのコンサルタント：オフィスの人が集まる「マグネットスペース」としてカフェやコピーマシン付近。オフィスでない場所で誰でも関われるスペースは飲食だなと考えていたところ。
2012-06-14 19:36:30
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】キッチンの歴史。北緯40度（岩手県あたり）より上の国では暖をとるための火として家の真ん中に鍋を吊り、南の国では換気など利便性を考えて家の端に置かれてきた。
2012-06-14 19:39:19
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】住民公団のキッチン。食寝分離とされるようになったころ。北側のじめじめしたところから南側の清潔で温かい場所へ映されるように。
2012-06-14 19:40:56
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】キッチンのつくりかた「大テーブルのすすめ」東孝光氏の書籍：”どんな家族でもまず全員が集まるのは食事の時。その流れで団らんを過ごすための食事に必要なサイズより一回り大きめのテーブルがよいのでは”という内容とか。1960年代の発刊。
2012-06-14 19:43:40
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】キッチンのつくりかた「食の共同体」書籍紹介：”食は共同体の中心的な行い。食を基盤にした意識的な人々との連帯はまだ果たされていない” 本日参加の藤原辰史さんも共著。「一家族に一キッチンという住宅建築によって、プライベートとパブリックは分断されてしまった」
2012-06-14 19:48:13
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】ビジネスの場、仕事の場なんだからと分断されすぎ。オフィスビルの社員食堂を、食事の時間以外も使えるようにとデザイナーが紙が貼れるようなボードつきのパーテションを置いたのに「休憩は10分以内」と人事。効率は良くなるがアイディアは生まれないだろう。
2012-06-14 19:52:23
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】ワンデイシェフの紹介。日替わりシェフによるレストランの運営。ルールは、プロでないこと（一般の人のため）/一つの店で担当できるのは２週間に1回まで（特定の人の店にしない）/800円のランチを最低20食用意する（実はけっこうもっていくのもつくるのも大変）等
2012-06-14 19:55:47
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】THE SHARE https://t.co/pznnfypa ６４人の居住者がつかうキッチンがある。昔の企業寮を改良した建物で各部屋にはキッチンがない。料理をしていると自然と話しかけやすい。料理の楽しさに目覚める。自然と分け合える雰囲気。
2012-06-14 20:03:31
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】キッチンは人が緊張を解いて自然に居られる場所。カウンターで横に並んで座ることで視線を合せなくても失礼ではない。目の前に料理という共通のネタがある。食べている間は話がとぎれてもいい。沈黙は自然。
2012-06-14 20:05:58
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】コレクティブハウスの「コモンミール」。お互い様で料理を作りあう、の意。ハウスに住む人は月に１度必ず料理当番のルールがある。コレクティブハウスには自分の部屋にもキッチンがあるので、自分で自分の空間を守りながら、自分を開ける空間もある、選べる。
2012-06-14 20:09:07
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】高齢者のいるコレクティブハウスでは、家庭の味つけの違いや単品しか作れない人のことでもめることがあったが、段々と大人の解決をしている。自分のふるまいによってコミュニティが変わっていくことを一人ひとりが実感していく。毎回肉じゃがなのもアリと受け入れていく。
2012-06-14 20:14:16
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】広石：なぜ日本では社会起業するときの仲間づくりが下手なのか？→日本はホームパーティやバーベキューの経験が足りないのでは？世代も経験も違う大人数の場をさくっと運営するのが難しいようだ。
2012-06-14 20:17:55
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】広石：家を片づける、料理も飲み物も準備して、お客さんをもてなして、盛り上げる…自分がしなければいけないと思ってしまうからしんどい。一人でがんばらなくても周りの人の力を使えばよい。その時に場を「守り立てられる」ことが大切。
2012-06-14 20:19:29
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】タウンキッチン北池さん：小平市の空き店舗を利用して「コモンミール」を地域単位でする飲食業としてやっている。時間のあって力をもてあましている主婦と、分刻みのスケジュールの中で料理もままならない子育て中の女性が近所にいる。そのふたつを繋げられないかと思った
2012-06-14 20:39:29
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】北池さん：小平のタウンキッチンのビジネスモデル。http://t.co/y16eBXmW おばちゃんが有償ボランティアとして自由につくる。味ではない。手づくりの味をテイクアウトのお弁当で提供。価格設定は弁当チェーン店よりやや高め。
2012-06-14 20:42:27
株式会社エンパブリック
@Empublic
【パブリックキッチン研究会】コーディネーターの役割は？クオリティ・マネジメント。しかし腕に自信がある人は、モチベーションが下がる。空いている時間を有効活用したい人は、決まった味を作る方が安心。人による。どんな貢献をしたいかは人それぞれ。
2012-06-14 20:47:17
北池 智一郎
@tomoichiro
今日はパブリックキッチン研究会の2日目。オフィス事例研究をされている方による豊富な事例紹介などが聞けるので楽しみ。 http://t.co/jilj1OfI
2012-06-21 14:01:10
北池 智一郎
@tomoichiro
パブリックキッチン研究会、本日2日目。 オフィス設計の研究をされている岸本さんによる事例紹介など、興味深い内容となってます。... http://t.co/FPVd90lM
2012-06-21 14:06:28
haruna nakayama
@nkymhrn
おもしろそう。参加できず残念。 パブリックキッチン研究会 ～ 共に料理をする場から始まるコミュニティの可能性 http://t.co/1SCsLJhh
2012-06-21 14:14:07