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arito_lydian
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【材料】（4～5人前）
・麺 お好みの量
＜スープ＞
・豚ガラ 2本
・背脂 100g
・焼豚用肉 400g
・人参 1本
・玉ネギ 1個
・長ネギ 1本
＜カエシ＞
・醤油 300cc
・みりん 100cc
・酒 50cc
・塩 小さじ2
・ニンニク 2カケ
＜盛り付け用＞
・キャベツ 1/4玉
・もやし 3袋
・ニンニク 1個
・味の素 少々
TLでは省略しましたが、最初にガラだけお湯に入れて、一旦お湯を捨ててます。
軽く下茹でする感じですね。
アリト
@arito_lydian
鍋に、豚ガラ、玉ネギ、長ネギ、人参、焼豚用の肉、背脂、ショウガをぶち込んで煮込みます。 これが長い！3時間ぐらい煮込みます。 http://t.co/tyWpv3EA
2012-10-14 08:21:58
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アリト
@arito_lydian
さて、煮込んでる間にカエシを作ります。 醤油:みりん:酒を6:2:1ぐらいの分量で混ぜ、ニンニクを少々浮かべて一煮立ちさせます。 http://t.co/lZaPllr5
2012-10-14 09:44:16
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アリト
@arito_lydian
@j_dogezavitch 人によってはマメにひたすら取るって人もいるけど、あんまり取り過ぎない方が良いって話もあるね。 まぁ僕の料理なので、かなり適当ですww
2012-10-14 10:41:04
としみず(年水)@12/9DJ予
@tosimzu
@arito_lydian 最初すっげえ真っ黒ぶくぶくになりますよね…。自分がやるときは髄液が勿体ないので、15分程茹で溢してから真っ二つ派ですwww 背ガラの時は最初から割られてるので6分くらいー。
2012-10-14 10:48:08
アリト
@arito_lydian
焼豚用の肉を取り出し、カエシに漬け込んでおきます。 全部漬からないので、途中でひっくり返しますw http://t.co/to3BsP49
2012-10-14 11:02:56
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アリト
@arito_lydian
さて、焼豚がそろそろ良いですかね～。 切ってみると、、、 これはすげー！！柔らか過ぎで上手く切れない！ww かなり美味しそう！！☆ さて、ここからは仕上げでーす。 http://t.co/V9njyEp1
2012-10-14 11:45:40
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アリト
@arito_lydian
麺を茹でてる間に、器にカエシと「何でも美味しくなる魔法の粉」を少々入れますwwwww http://t.co/b8UPZEJW
2012-10-14 11:58:06
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アリト
@arito_lydian
キャベツを太めの千切りにし、もやしと一緒に軽く湯がきます。 さらに、ニンニクを2カケほどみじん切りにしておきます。 http://t.co/pn6QFILe
2012-10-14 12:01:52
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アリト
@arito_lydian
器にスープを入れて、麺を入れて、その上に野菜を盛って、焼豚を並べて、さらに背脂を少し切って乗せて、カエシを少しだけかけると、、、
2012-10-14 12:07:05
