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pal_tedukuri
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パルシステムおいしい手づくりコミュニティ
@pal_tedukuri
明日の手作りみその日に向けて準備中(^^) まずは、大豆を水に浸します〜。ちなみに12時間ぴったりじゃなくても大丈夫ですよ！明日仕込むみなさん、準備は進んでますか？ #みそフェス http://t.co/dWiVHIrf
2013-01-25 18:34:13
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@pal_tedukuri
沸騰したら、灰汁取りをします。 http://t.co/bCAiUwy2 #みそフェス
2013-01-26 09:45:59
パルシステムおいしい手づくりコミュニティ
@pal_tedukuri
ひたすら灰汁を取り、足し湯をします。足し湯の際は、水ではなくお湯の方がいいですよ。水だと温度が下がって大豆がキュッと固くなっちゃうんだそう。 #みそフェス
2013-01-26 09:51:02
パルシステムおいしい手づくりコミュニティ
@pal_tedukuri
大豆を煮る時は、蓋をしちゃうと吹きこぼれやすくなるので要注意！（く）も頑張ってます(^^) #みそフェス http://t.co/KaRBSFNR
2013-01-26 09:57:36
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@pal_tedukuri
大豆を煮ていると出てくる、大豆の皮。これは食物繊維もあるので、捨てないで混ぜこんじゃってくださいね！ #みそフェス http://t.co/q9ZBejXv
2013-01-26 10:07:12
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@pal_tedukuri
まず目指すは指でつぶせる柔らかさ。カタログ編集室の豆はまだ少し固い(´･_･`) #みそフェス http://t.co/31aHlB1Z
2013-01-26 10:43:46
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@pal_tedukuri
手作りみその日、電話相談受付中です！難しい質問には、みそとこうじの専門家（メーカーの方々）のお知恵を借りてお答えしています！お困りの際はぜひどうぞ。#みそフェス 0120-005-242 http://t.co/qDNNaIQ2
2013-01-26 10:44:06
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@pal_tedukuri
ずん胴の鍋はふきこぼれしづらくてよいですね(^-^)/火の通りも早いのでしょうか？？ #みそフェス http://t.co/Hb72RtGd
2013-01-26 10:48:47
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@pal_tedukuri
大豆の煮具合のポイントは、親指と小指で潰れるぐらい…カタログ編集室はもう少しかな？#みそフェス http://t.co/IC7gOYon
2013-01-26 10:59:10
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@pal_tedukuri
大豆の煮具合のもう一つの目安。秤の上で、500g以下の力で潰れるぐらい。Bestは350g。もう少しかな〜 #みそフェス http://t.co/ZnAdF1dX
2013-01-26 11:01:46
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@pal_tedukuri
乾燥麹を使う方は、そろそろ戻してくださいね(^-^)/ 30度以下のぬるま湯200cc入れて30分ほど置いて戻します。#みそフェス http://t.co/R4CIYGKn
2013-01-26 11:26:09
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@pal_tedukuri
大豆の煮具合、そろそろ良さそう…もうちよっとかな？#みそフェス http://t.co/CBOz5AIR
2013-01-26 11:31:16
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@pal_tedukuri
煮終わりました！ざるにあげて熱いうちに煮汁をきります。#みそフェス http://t.co/t2yQJknX
2013-01-26 11:56:24
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@pal_tedukuri
煮汁は全部捨てないで、600ccくらい残しておいてください。大豆を潰す際、固くなったら足すのに使います。#みそフェス
2013-01-26 11:59:01
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@pal_tedukuri
今回は5つの方法で大豆をつぶしてみます。まずは一番原始的な手で潰す！カンタンに潰れて行きます #みそフェス http://t.co/MxNA30hO
2013-01-26 12:03:12
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@pal_tedukuri
次はすりこぎ！ちょっと豆が逃げていくかも。チャック式ポリ袋だともっとやりやすいのでオススメ☆ #みそフェス http://t.co/zLsLAjpZ
2013-01-26 12:05:35
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@pal_tedukuri
さあ、マッシャー。潰れ出すまで若干時間が。コツがいるようです。#みそフェス http://t.co/5uoaLbxP
2013-01-26 12:08:04
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@pal_tedukuri
次は文明の利器編。フードプロセッサー！#みそフェス http://t.co/v6aVSn2j
2013-01-26 12:11:16
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@pal_tedukuri
最後にハンドミキサー！刃の形状によって、メーカーによって、コツがいるようです。飛ばないように気をつけて… #みそフェス http://t.co/i2tEBC0m
2013-01-26 12:13:18
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@pal_tedukuri
手、すりこぎ、マッシャー、フードプロセッサー、ハンドミキサーの5つの大豆を潰す方法を試した結果、大豆を潰すのに適した方法は、、なんと、、手☆ 人間って素晴らしい！#みそフェス
2013-01-26 12:20:21
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@pal_tedukuri
麹と塩を混ぜる時は、軽く、擦り合わせながら混ぜると、カンタンです。#みそフェス http://t.co/ZATtQZuo
2013-01-26 12:26:22
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@pal_tedukuri
さて、中盤。潰した大豆、麹と塩、種みそを混ぜます。今年は男の手で作る男味噌と女の手で作る女味噌を作ります(^-^)/ これは女味噌。女の手の方が乳酸菌が多いので美味しいとのことですが、さていかに！#みそフェス http://t.co/NFEPSYiz
2013-01-26 12:36:53
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@pal_tedukuri
男味噌は、文明の利器を使わずに手で潰す、潰す、潰す☆ #みそフェス http://t.co/H8cPRf5D
2013-01-26 12:42:36
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@pal_tedukuri
女味噌は、もうみそ玉を作っています。あ、手に傷などある方は手袋してくださいね。かなりしみますよ！#みそフェス http://t.co/lrMhjSth
2013-01-26 12:44:07