家庭で紅茶を作ってみました！(写真付） by ぞうさんの紅茶
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zousan_tea
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】許可を得て、少しだけ茶葉を持ち帰った。自分で手作り紅茶を作りたかったのです。 室内で茶葉の水分をとばす萎凋。一晩置いておく。 http://t.co/rdXv4V7agE
2013-05-25 19:41:31
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】結構、萎れてきたのかな。とりあえず一晩。室内萎凋。 重さを計ってみるか。 http://t.co/yFhS2qn4v0
2013-05-26 07:44:13
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【紅茶手作り】茶葉126gが、一晩で76.7gに。40パーセント減量した。水分が飛んだようです。3割〜4割の減量と聞いたから、丁度良さそう。葉っぱの青々しい香りがします。 http://t.co/UW1Uj2Fy5T
2013-05-26 08:19:11
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】大きなステンレス製のボールで、揉捻。揉捻といっても機械があるわけじゃないから、手揉み。 よくわからずやってます。茶色くならないな。力弱いのかなー。手触りはネバネバしてきました。 http://t.co/Qmzbj7DXv0
2013-05-26 08:55:28
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】手揉みというのは、なかなか労力のいるもので、ついつい、これくらいにしとくかー。でこんな状態。これでよいのか？少し茶色くなったよね。さて、発酵へ。 http://t.co/SKLbjKUxeU
2013-05-26 09:25:07
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】水に溶けないと書いてあるキッチンペーパーを濡らして、茶葉をくるんだ。小さくなったなー。 http://t.co/3SURgQ3uh5
2013-05-26 09:29:18
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】発酵。よくわかってないから、試行錯誤なんだけと。電子レンジでチンするカイロを温めて、その上に茶葉をのせた。途中、裏表を変えてみよう。しばし、休憩。揉捻で体力消耗（笑）。 http://t.co/5cfnWj0lnF
2013-05-26 09:33:37
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】べにほまれ、萎凋（一晩）→揉捻（手揉み1時間）→発酵（2時間）←イマココ。 これから、ホットプレートで乾燥するか。写真は発酵後です。いい感じ？ http://t.co/U8muvAenCA
2013-05-26 12:15:18
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】発酵を終えると、茶葉は赤い。でも青い部分もあるから発酵が足りなかったのだろうか。とりあえず乾燥。ホットプレート温度は、最初100℃に。 http://t.co/uqy0H8ERMJ
2013-05-26 12:31:06
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】思ったより乾燥が早い。茶葉の大きさがバラバラだから乾燥に違いがあるが仕方ない。ある程度乾燥が進むといっきに乾燥すると研究室の方が言ってたので、温度設定を保温に。じわじわいこう。 http://t.co/EOAwPLVur8
2013-05-26 12:40:47
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】茶葉がポキポキ折れたら乾燥はＯＫと、教わったのでそろそろよさそう。 少し手で混ぜながらポキポキと茶葉の大きさを統一してみる。 茶葉は、紅茶の色だ！ 青々しい香りといっしょに、少し花のような香りするんだけど～。
2013-05-26 13:03:40
ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】そろそろ終盤、まもなく完成です。昨日、手摘みしたべにほまれ。一芯二葉を丁寧に採取。 http://t.co/shSXKOtfBf
2013-05-26 13:13:08
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】竹ざるの上で、一晩かけて萎凋。茶葉の重さは126gから、76.7gに。 http://t.co/FasrqLaiUd
2013-05-26 13:14:39
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】そして、揉捻。まるでうどんを捏ねるかのように。力仕事でした。途中、茶葉がネバネバしてきて驚きました。なかなか茶色にならないなあーと、不安にも。 http://t.co/T0yCQW555x
2013-05-26 13:16:38
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】発酵は、常温でも良かったのかもしれないが、カイロを使った。茶葉は濡らしたキッチンペーパーでくるみ、ビニール袋に。約2時間。 http://t.co/bdr3Jkumrg
2013-05-26 13:18:13
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】発酵を終えた茶葉は、赤かった。最後に乾燥。温風乾燥機はないからホットプレートで。最初は100℃程度。乾燥してきたら保温設定に。乾くとポキポキ折れてなんとも快感。見た目は紅茶だ！とテンション上がる。 http://t.co/IkPjFBNnsV
2013-05-26 13:21:11
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】これが完成写真。家庭で加工した、べにほまれ、ファーストフラッシュ。126gの茶葉がジャスト30gに！！味はどうだろ。勿体無くてすぐに飲めない。（笑） http://t.co/w2KLh79UsP
2013-05-26 13:26:01
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】家庭で作ってみたファーストフラッシュ（一応）。 飲みたい衝動にかられ、飲むことに。ドキドキ、ワクワク。 http://t.co/xlFD4iGwS0
2013-05-26 13:42:22
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ぞうさんの紅茶
@zousan_tea
【手作り紅茶】試飲結果！べにほまれらしい、しっかりとした味と渋み。国産らしい甘み。そしてファーストらしい鼻に抜ける香り。マスカルではなく、グリニッシュさと花のような香り。はじめてにしては上出来。 http://t.co/S1iVgJfBxM
2013-05-26 14:00:27
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