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sweeeets_tan
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スイーツたん
@sweeeets_tan
という訳で、猫じゃらしはポップコーンっぽくなった訳だけど、そもそもなんでポップコーンは膨らむのかな？( 'ω')? 続きは明日の朝話すぜ(*`･ω･´) 理系の皆さんは、温度圧力と状態変化について復習しておくと良いよ(ΦωΦ)
2014-09-04 00:09:26模範解答を考える
スイーツたん
@sweeeets_tan
まず基礎的な知識！_(:3｣∠)_ 液体が蒸発して気体になる際には、温度と圧力が関係しているね(ºωº) 通常時(標準状態)では水は約100℃で沸騰するけど、圧力がもっと大きい状態ではもっと高い温度で沸騰するし、逆に圧力が低いともっと低い温度で沸騰する(*´◒`*)
2014-09-04 07:53:52
スイーツたん
@sweeeets_tan
@zatutan ちなみに圧力が高いと、液体が凝固する温度は下がるΣ(ﾟдﾟ；) つまり、圧力が高くなるほど、液体でいられる温度が高くなるのだね(*`･ω･´)
2014-09-04 08:04:42
スイーツたん
@sweeeets_tan
ところで、ポップコーンにできるコーンは、普通のコーンとは違う種類のコーンなんだ(ºωº) 爆裂種とかポップ種って言われるそのコーンは、通常のコーンよりも殻が硬いんだね_(:3｣∠)_
2014-09-04 08:08:22
スイーツたん
@sweeeets_tan
爆裂種のコーンを加熱すると、コーン内部で水分が蒸発して水蒸気になります(*´◒`*) しかし、コーンの殻が硬いため、発生した水蒸気は逃げられず、コーン内部に貯まります(´◦ω◦`)
2014-09-04 08:18:07
スイーツたん
@sweeeets_tan
液体から気体になると体積が急激に大きくなるので、コーン内部に溜まった水蒸気は、コーン内部の圧力を上げます(ºωº) 圧力が高いと沸騰する温度も高くなるため、コーン内部の水分は沸騰しないまま、温度は100℃を超えていきます……(ﾟＡﾟ;)
2014-09-04 08:22:03
スイーツたん
@sweeeets_tan
コーンの硬い殻の中では、温度が上がるごとに蒸発する水分も増えて圧力も上がっていく…… そうしていつしか硬い殻に亀裂が入ります∑(･ω･ﾉ)ﾉ
2014-09-04 08:25:20
スイーツたん
@sweeeets_tan
すると、今度はそれまでとは逆のことが一気に起きます(‘ω’) 亀裂から水蒸気が漏れ出し、内部の圧力が一気に下がる→沸騰する温度が下がって、水分が急に沸騰する→コーン内部の水分が急に水蒸気になって急激に体積が増えるため、コーンが弾ける ってな感じだね(*`･ω･´)
2014-09-04 08:29:52
スイーツたん
@sweeeets_tan
よって、問題の回答としては 内部の水分が水蒸気になること コーンの殻が硬いため、最初は水蒸気が漏れ出さないこと コーン内部の圧力が高まること 水蒸気が隙間から漏れ出すと一気に圧力が下がり、水分が水蒸気になることによって弾けること これらが書かれていてほしいところだね(´-ω-)
2014-09-04 08:32:46
スイーツたん
@sweeeets_tan
ちなみに(ºωº) ポップコーンは元の種より軽くなる(水分が水蒸気となり、外に逃げるから) コーンの弾ける温度は100℃を超える(単純に水分が水蒸気になって爆発するのならありえない) フライパンに蓋をしてポップコーンを作ると、弾ける前に蓋が曇る(弾ける前に水蒸気が漏れ出すため)
2014-09-04 08:36:28
絶対音感たん
@APbot_
@zatutan @sweeeets_tan 遅れちゃったけど、アルミ鍋ごと売ってるポップコーンがなんで水ではなく油を使って加熱するのかが分かりますね。 水だと100度以上には上がらないから、弾けようがありませんから...。(弾けたとしてもべちゃべちゃだというツッコミもある)
2014-09-04 19:07:03
スイーツたん
@sweeeets_tan
@APbot_ @zatutan あかーん、言い忘れてた〜_(:3｣∠)_ 全くそのとおりであります！(*`･ω･´)
2014-09-04 19:08:25
絶対音感たん
@APbot_
@zatutan @sweeeets_tan 昨日のスイーツたんの話をちゃんと聞いてたら分かるから、いいのではないでしょうか(笑)
2014-09-04 19:10:17
スイーツたん
@sweeeets_tan
@APbot_ @zatutan でもでも！ 乾煎りで作ると焦げ付いてしまいやすい(逆に言えば、揚げてるわけじゃないから頑張れば乾煎りでもいける)と言いたかった……(´◦ω◦`)
2014-09-04 19:13:57コーヒーでも同様のことが起こるとか…
コーヒー屋たん
@bittersweet_tan
ハーイ、スイーツたんがポップコーンがポップする仕組みを解説してくれたよ。 みんなわかるよね？コーヒーの焙煎でも、こんな感じのポップが起こるのだ！
2014-09-04 09:21:16
コーヒー屋たん
@bittersweet_tan
１ハゼ、２ハゼと呼んで、焙煎工程中に２回のポップが起こるのです。 正確なソースは見つけられなかったけど、私は１回目のハゼはポップコーンと同じ、水蒸気による破裂なんじゃないかと思ってるよ。
2014-09-04 09:24:02
コーヒー屋たん
@bittersweet_tan
２回目のハゼは、豆に含まれる有機酸から二酸化炭素が抜けて、より分子量が小さい酸になる反応なんじゃないかなー？と思ってる。
2014-09-04 09:26:17