缶詰みかんの皮は塩酸で溶かしている？

以下引用；
「ミカンの袋（内果皮）は塩酸とカセイソーダ（水酸化ナトリウム）を使ってを溶かしています。
塩酸は極めて薄いもの（0.5％）を使用し、中和剤としてカセイソーダ（0.2％）につけ、水洗いして水にさらし、残留しないようにしています。
加工後も果肉のpＨ検査をして果肉に残っていないことを確認しています。」

以下引用；
「この方法は、現在の日本ではあまり使われていません。90℃のお湯につけて袋をふやかした後、歯のついたローラーの中に入れてむいています。」

さらに調べたら、どうやらこれでFA

上で触れている「お湯で剥く方法」は、どうやら外皮の剥き方と混同があるようですね。

以下引用；
「缶詰のみかんの皮は、剥皮（はくひ）装置により自動的に、むいています。みかんの外果皮の剥皮は、皮がむけやすいようにスコルダー（湯煮機）を通し、そのあと、外果皮に切り口を付け、ローラー巻き込みにより剥皮します。
みかんの身割りは、水中でゴム製など弾性材のさくの間を通して、ばらばらに分割します。
みかんの内果皮は、酸・アルカリ処理によってむきます。すなわち希塩酸溶液（約0.5%）と希水酸化ナトリウム溶液（約0.3%）の微温液で、それぞれ20～40分程度処理したあと、水洗水さらしを50～60分行うことによって、内果皮がむけます。なお、処理に用いる酸・アルカリは食品衛生法において、食品添加物に指定されている純度の高いものであり、水洗により製品には全く移行、残存しないことも条件とされています。」