ダイオウイカのスモーク作るよー！

やませみ @yamasemi_0w0

【ダイオウイカのスモークを作る為の下準備】 先日、再度塩漬けにしたダイオウイカをボウルに入れ、流水で30分〜1時間程塩抜き&アンモニア抜き作業をするよ(`･ω･´) pic.twitter.com/780sJNZl3E

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ぷるんぷるんのクラゲの様だったダイオウイカの身が、塩漬けにしたら普通のイカの刺身と同じ位の弾力に pic.twitter.com/2nFB5O1Dxq

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あの……作業中なんで、僕の足を枕にしないでくれます？ pic.twitter.com/KbQBgplRLf

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やませみ @yamasemi_0w0

ダイオウイカの塩抜き完了！表面をクッキングペーパーで拭いて、乾かすよ。 いや〜、それにしても塩抜きしたダイオウイカの身、匂いも普通のイカだし弾力も普通。このまま刺身で食べれそうだな…… pic.twitter.com/AEICW64TCe

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やませみ @yamasemi_0w0

ダイオウイカのスモーク作り始めるよ pic.twitter.com/EI1vvGCu4X

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やませみ @yamasemi_0w0

ダイオウイカをスモークする作業の途中なんだけど、ダイオウイカの身からじゅわっと水分が浮き出てた。それをちょっと舐めてみると、しょっぱいんだけど旨味のある美味しい汁だった！コレは期待できる(`･ω･´) pic.twitter.com/h4AEVY1THO

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やませみ @yamasemi_0w0

桜投入。出来上がりは後30分後位かな？ pic.twitter.com/SHjCmjNQYk

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サーモンラン @usijima_uoichi

@yamasemi_0w0 熟成するとやはり旨味が出るのでしょうか……？

やませみ @yamasemi_0w0

@usijima_uoichi しっかりとアンモニアを抜いたのと、冷凍庫で寝かせたのが良かったのかもしれませんね。アカイカ等は新鮮な物よりも冷凍庫で寝かせた物の方が味が良いですから

やませみ @yamasemi_0w0

しかし、想定よりも早い段階でダイオウイカを美味しく食べる方法がわかってしまった……。今度は特に手を加えずに、さかなクンさんの言ってた「噛めば噛む程マズい」を体感してみよう

marigold®️ @marigold_online

@yamasemi_0w0 まだ小さい固体だったから、臭みも不味さも思ったより少なかったのかも(それでも巨大ですが)。イカは同種の中でも小さいほうが美味しいそうなので。

やませみ @yamasemi_0w0

いい感じの色になったので、少しの間干して冷ませます pic.twitter.com/YVhxhiKCfA

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やませみ @yamasemi_0w0

ダイオウイカのスモーク完成！ 桜の煙とイカの香りがいい感。味はというと、旨味の濃いイカの薫製！噛めば噛む程“ジュワッジュワッ”と旨味と塩気を含んだ肉汁が溢れて、更にそこにスモークの香りが一緒になって口に広がるから、ずっと楽しめます！ pic.twitter.com/i4Dr5fRLee

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やませみ @yamasemi_0w0

ダイオウイカ、水分とアンモニアを抜いたらかなり美味しい食材になるね。コレを基本にいろんなレシピを作って纏めてみよう。

やませみ @yamasemi_0w0

今回3種類の料理を作ったけど、コレで確保したダイオウイカの触手の1/4。つまり、単純計算で後9種類の料理にチャレンジできるって事か。

やませみ @yamasemi_0w0

保存してたリュウグウノツカイのスモーク&ダイオウイカのスモーク。 たぶん世界初のツーショット pic.twitter.com/4sUPz8LpH0

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やませみ @yamasemi_0w0

あ、ダイオウイカの調理はコレにて一旦終了とさせていただきます。また時間が出来た時にでもチャレンジして「ダイオウイカを食べてみた」というレシピ本にして纏めてみようと思います(`･ω･´)