2015年7月26日

「舟蟲が溌溂！美浜町応援飲み会」in日本橋（2015.07.25）

井上リサ先生（ @JPN_LISA ）が開催された「舟蟲が溌溂！美浜町応援飲み会」in日本橋。 2015年6月末にオープンした「熟成漁場福井県美浜日本橋店」での飯テロの模様を、地元からの解説を交えてまとめてみました。

グルメ福井飯テロ美浜熟成漁場若狭

naoshim
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まずは、お店のご紹介。

リンク www.funfunction.co.jp 『熟成魚場福井県美浜町日本橋店』６月２９日 new open!! | 株式会社ファンファンクション

リンクぐるなびぐるなび - 熟成魚場福井県美浜町日本橋本店（日本橋/居酒屋）熟成魚場福井県美浜町日本橋本店（日本橋/居酒屋）の店舗情報です。お店のウリキーワード：日本橋居酒屋魚など。ぐるなびなら詳細なメニューの情報や地図など、「熟成魚場福井県美浜町日本橋本店」の情報が満載です。福井県美浜町に特化したご当地居酒屋「熟成魚場福井県美浜町日本橋本店」が6月29日にオープン！

リンク www.fukuishimbun.co.jp 美浜の海の幸を日本橋の居酒屋で熟成魚場２９日開店、おろしそばも経済福井のニュース｜福井新聞ONLINE：福井県の総合ニュースサイト福井県美浜町の旬の魚介類や野菜が味わえる居酒屋「熟成魚場（じゅくせいぎょば）福井県美浜町」が２９日、東京・日本橋にオープンする。へしこなど町伝統の食文化や豊

『美浜の海の幸を日本橋の居酒屋で　熟成魚場２９日開店、おろしそばも』福井新聞（2015年6月28日午前7時00分）

　福井県美浜町の旬の魚介類や野菜が味わえる居酒屋「熟成魚場（じゅくせいぎょば）　福井県美浜町」が２９日、東京・日本橋にオープンする。へしこなど町伝統の食文化や豊富な海、山の幸を首都圏で発信する店舗として期待される。２７日夜には町関係者らが出席して記念レセプションが開かれた。

　特定の市町村に絞った特産品を提供する“ご当地居酒屋”を都内で展開する「ファンファンクション」（本社東京、合掌智宏社長＝福井市出身）が出店。これまで北海道八雲町や青森県むつ市、佐賀県三瀬村など４市町村の計９店舗を運営しており、美浜町は５番目となる。

　メニューのコンセプトは、同町伝統の食文化である「発酵」と「熟成」。すしやあぶり、お茶漬けなどさまざまな方法で調理したへしこ料理をはじめ、熟成させることで魚のうまみや甘みを引き出した刺し身、塩ブリの煮付け、浜焼きサバといった海の幸を幅広く提供する。町産の野菜を使った料理や地酒、越前おろしそばも味わえるという。

　レセプションには山口治太郎町長や藤本悟町議会議長、杉本達治副知事ら町、県関係者約５０人が出席し、料理を楽しみながら店の繁盛を祈願した。山口町長は「美浜の海や山でとれた物をここで振る舞っていただくため、われわれはおいしい食材を送る努力をしていきたい」とあいさつ。同町出身で元阪神タイガースの川藤幸三さんも駆けつけ「東京に来るたびにこの店に通いたいと思う。だから今日はうまい物を食わせてください」と笑いを誘った。

　営業は午前１１時～午後３時、同４時～同１１時。年中無休。

開催前に、先生の思いを少し。

まずは、お店のご紹介。

『美浜の海の幸を日本橋の居酒屋で 熟成魚場２９日開店、おろしそばも』福井新聞（2015年6月28日午前7時00分）

ということで、開催当日。

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『美浜の海の幸を日本橋の居酒屋で　熟成魚場２９日開店、おろしそばも』福井新聞（2015年6月28日午前7時00分）