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ヤオ
@TGFOP_kaeka
チタタプは日本語的にはなめろう的なやつなので生です。生食がチタタプの正解です。チタタプは鍋じゃないのです。鍋はオハウです。オハウ美味しいですよ。
2015-08-20 15:17:03
S.Shiiku
@shinshukeshiiku
４尾分のカラフトマスの頭&鰓、そして胃と腸をひたすら刻んで叩いて…、 pic.twitter.com/WRSknaFcxi
2015-08-26 12:44:19
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S.Shiiku
@shinshukeshiiku
長ネギを刻み入れ、ここにウプ、すなわち白子(精巣)も入れて叩いて…。 pic.twitter.com/e66jFJVTJt
2015-08-26 13:05:27
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Kazuo Uozumi、人民
@forthman
@shinshukeshiiku チチタプは食べたことないのですが、うち（群馬）の方では、シロサケの頭は大根と煮ます。ただ、生はほとんで手に入らないので、いつも塩引きですが…。
2015-08-26 13:09:43
S.Shiiku
@shinshukeshiiku
@forthman 醤油味ですか、今度やってみようと思います。それと今年はカラフトはだいぶ陸よりになって来てます。今日のカラフトは陸岸から1キロ以内のものです。
2015-08-26 13:25:26
Kazuo Uozumi、人民
@forthman
@shinshukeshiiku 一番脂がのっている頃ですね。（いつか、シロザケ、カラフト、ベニザケなど、サケ・マス類を食べ比べてみるのが夢です）
2015-08-26 13:31:14
S.Shiiku
@shinshukeshiiku
@forthman そうですね、カラフトはちょうど食べ頃です、来月からはシロザケ漁も本格スタートですし。ちょうどサケ科の良い時期ですね。
2015-08-26 13:48:52
S.Shiiku
@shinshukeshiiku
味付けの塩はウプを入れてから、味を見つつ入れましょう。そして叩いて居る刃物に「もったり」とくっついて来るようになれば完成です。#アイヌ料理#チタタプ pic.twitter.com/Z8WDwVdRNM
2015-08-26 13:17:45
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S.Shiiku
@shinshukeshiiku
と言う事で「カラフトマスのチタタプ、目玉添え」の完成です。匂い等が気になる方はショウガやニンニクを叩き混んでも良いかも知れません。#アイヌ料理#チタタプ pic.twitter.com/IlBapkr7HF
2015-08-26 13:27:51
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S.Shiiku
@shinshukeshiiku
とりあえず、今日作ったチタタプ。旨かった、問題が有るとすれば「アホみたいに作りすぎた」と言う点だが、それも「これはアイヌの伝統的な料理であり、今の時期にしか食えない貴重な食べ物で有る」と厳かに言いくるめて本州出身の知り合いに食わせたので実質的には問題は無い。目玉は俺が全部食った。
2015-08-26 22:43:16
S.Shiiku
@shinshukeshiiku
もしかして今日作った「イチャニウ(カラフトマス)のチタタプ」の作り方、きちんとまとめて分かりやすく図解したりした方が良いのかな…？
2015-08-26 22:55:40
S.Shiiku
@shinshukeshiiku
しかし、チタタプの作り方をまとめるとしたら貼付する写真が徹底的に「足りない」なぜか？。そりゃアンタ、ずっと叩いて叩いて叩きまくってるんだもの、写真なんか撮る暇無いんだよ…。
2015-08-26 23:02:01
S.Shiiku
@shinshukeshiiku
そういえばこの間ばらした「ユク(エゾシカ)」の骨、「ポネオハウ」にしようと思って冷凍して有るんだけど、次の「実況アイヌ料理」はそれにしようか？(苦笑)、それともまた「チタタプ」か？どうしよう？
2015-08-26 23:10:22ちなみに都内ではアイヌ料理はここで食べられます。