更新 2016年8月2日作成 2016年8月1日

豊洲新市場はトラックが使えない？

社会問題

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Takashi OTAKA 大高隆 aka. dannna_o @dannna_o

超低温冷蔵庫棟もない段階の計画図持ってきて何言ってるんだよ。まったく

2016-07-21 22:10:05

よんます @yonmas

@dannna_o 写真のプラットフォームは、卸売棟の３階のプラットフォームですね。

2016-07-21 22:39:34

Takashi OTAKA 大高隆 aka. dannna_o @dannna_o

正式名称botの弟子の同定やぎさんからのタレコミがありました。　そもそもエコノミストが写真であげているプラットフォームは、卸売棟の1Fの彼が槍玉に挙げているそれではなく、同じ建物の３Fの小さい方のプラットフォームだそうです（謎） twitter.com/yonmas/status/…

2016-07-21 22:42:00

よんます @yonmas

ちゃんとキャプション打ってあるじゃん…。shijou.metro.tokyo.jp/toyosu/situati…　@dannna_o

2016-07-21 22:47:52

よんます @yonmas

@dannna_o （シャッター開口は12ｍじゃないですよ…）ｺｯｿﾘ

2016-07-21 17:44:22

フォークリフトや人の出入りが激しくて室内の低温が維持できず
コールドチェーンが確保出来ない？
豊洲の新市場の衛生管理方針はHACCP的視点に基づき
閉鎖型施設で計画されているようで。
公式サイトの豊洲市場年表
の中の
[豊洲新市場実施計画のまとめ]平成17年9月策定(http://www.shijou.metro.tokyo.jp/toyosu/pdf/gyosei/07/siryou/170915.pdf)
の16Pから
『第３章衛生・廃棄物対策
本計画では、ＨＡＣＣＰ的視点に基づいた高度な品質管理を行う
ため、閉鎖型施設・高床式施設の必要性や閉鎖型施設における温度
管理のあり方、施設の考え方などを取りまとめた。

④ 衛生管理基準項目
　ウ温度管理による生鮮食料品等の鮮度保持 (コールドチェー
ンの確保 )
衛生管理・品質管理を目的とし、品温管理に留意した温度
帯、必要なゾーンや商品ごとの品温管理を行う。」

片山惠仁 @YOSHIMASAKATAYA

僕は1994年頃に、建築学科の卒業設計に関して、築地と中央卸売り市場に関する色々な調査を行った。　その時点ですでに、コールドチェーンの不適切さによって魚の品質の劣化と不衛生さが、中立的な研究者からも指摘されてた訳で、、、。　20年越しですよｗｗ。

2016-07-21 17:01:48

ブログのスクショ

こんな事言っているわけだけど

よんます @yonmas

うーん、昨日から追って見てるんだけど、やはり、なぜ10度以下にできないと言い切れるのか、根拠が不明なんですよねぇ。設計上は、開口部を処理するか、過大な空調機を入れるかして対処しますよね。たぶん、前者の対応だろうけど。 twitter.com/mori_arch_econ…

2016-07-23 09:50:44

よんます @yonmas

豊洲のトラックバースの搬入口、建物内温度がそれほど低いわけではないのでドックシェルターは付けてないけど、断面図のオーバースライダーの反対側に見える四角形がエアカーテンなんじゃないの。出入りの頻度が高いところで温度管理しようとするなら、ビラビラだよね。

2016-07-22 21:09:57

よんます @yonmas

おいら優しいからキャプチャー図も付けちゃうけど、プラットホームから荷捌きスペース、荷捌きスペースから売り場スペースの間にそれぞれエアカーテンらしきものが見えている。気がする。んじゃやないかな。まちょと覚悟はしておけ。 pic.twitter.com/pmeKAqbxgZ

2016-07-22 21:13:21

拡大

よんます @yonmas

さあ、みんなもこの日本エアカーテン株式会社製の冷気流出防止用エアカーテン装置のカタログの図と、３階トラックバースの開口部上の架台の形状をよーく見てみよう。（あくまでも推測だからね。）aircurtain.co.jp/catalog/PDF/ca… pic.twitter.com/wmIJfBU4yi

2016-07-22 21:22:14