愛知県で過熱する八丁味噌のブランド論争を県外の人にも分かりやすくまとめました。
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kojimatetsuya
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何が起きてるの？
どうする斬輝🐱
@zanki_mmg
以下のキャンペーンに賛同をお願いします！「mailto:kumiai@aichimisotamari.or.jp: 八丁味噌ブランドを守るため、地理的表示における「八丁味噌」登録の改正を求めます」 chn.ge/2ByZNKT @change_jpから 皆様よろしくお願いしますm(_ _)m
2018-01-29 01:03:27ニュース記事
NHKニュース
@nhk_news
八丁味噌でブランド論争 老舗２社が国に不服申し立てへ #nhk_news www3.nhk.or.jp/news/html/2018…
2018-01-26 18:37:02
NI-Lab.
@nilab
「農林水産省は「『八丁味噌』は岡崎市の一部の地域で生産されたものに限るという根拠がない。消費者も愛知県内で生産されたみそのことを『八丁味噌』と受け止めていると判断」 八丁味噌でブランド論争 老舗２社が国に不服申し立てへ | NHKニュース www3.nhk.or.jp/news/html/2018…
2018-01-27 18:35:07
NI-Lab.
@nilab
「岡崎市で江戸時代から続く「まるや八丁味噌」と「合資会社八丁味噌」の２社」 「岡崎市の２社は生産地を岡崎市とするとしたのに対し、農林水産省はあくまで生産地は愛知県にするよう求めた」 八丁味噌でブランド論争 老舗２社が国に不服申し立てへ | NHKニュース www3.nhk.or.jp/news/html/2018…
2018-01-27 18:35:08
NI-Lab.
@nilab
まるや八丁味噌＆合資会社八丁味噌 VS 愛知県味噌溜醤油工業協同組合 「農林水産省が地域ブランドとして登録し、品質を含めて保護する「地理的表示保護制度」に岡崎市の２社と愛知県内の醸造業者４０社余りが加入する「愛知県味噌溜醤油工業協同組合」の双方が申請」
2018-01-27 18:35:08
NI-Lab.
@nilab
岡崎の2社が独占しているので。 「愛知県味噌溜醤油工業協同組合は「県内には同じ風味のみそを作るメーカーがほかにもあるので、八丁味噌を『愛知のみそ』として国内外に広く発信していくことが重要ではないか」」 八丁味噌でブランド論争 老舗２社が国に不服申し立てへ www3.nhk.or.jp/news/html/2018…
2018-01-27 18:35:08八丁味噌ってそもそも何！？
トレイヤ
@_Traiya
他県民に八丁味噌問題を解説すると 八丁味噌：赤味噌のうち、岡崎城から八町(800m)離れた地で作られるもの。現在はカクキューとまるやのみ 赤味噌：その他のメーカーで作られるものだが、東海圏のものは東北の米味噌と違い豆味噌である 赤だし：上記の２つから派生した調合味噌 っていう違いがあるの pic.twitter.com/Isj9sAr7du
2018-01-27 16:19:27
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フナと納豆のひと🔥(元マンボウ拾ったひと)
@wormanago
そもそも"「八丁味噌」は、東海地方で広く食べられている赤黒い色みと濃厚な味わいが特徴の豆みそで、"というところは間違いではないが、広く造られているとなると誤りで、これは誤解を招く表現。味だけでなく製造工程も若干異なる。
2018-01-27 20:03:53
けんじ 食と人間力磨き
@pushupper
八丁味噌は豆と塩だけを使い、職人さんが重しの石をピラミッド状に積み上げ、2～3年熟成させた本格味噌。麹は入るが、米麹ではなく豆麹であり、もちろん麦も使わない。時間を経てメイラード反応が強く起こり、茶褐色となる。職人さんが上に乗ることが出来るほど固くなる。
2018-01-27 19:41:42
ななす
@7eggplant
むかし味噌のメーカーさんに「岡崎出身の徳川家康が天下取ったにも関わらず、八丁味噌が天下取らなかった理由は、美味しいから門外不出にしたかったから」みたいな事言われたことがあるが、あれは本当なんだろうか。気持ちはわからんでもない
2018-01-27 18:37:29
未明
@mimei373
岡崎のカクキューの八丁味噌蔵見学すごい楽しいし、試食までついてくるからとてもオススメです。 pic.twitter.com/opefq8W3jZ
2018-01-27 19:01:31
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（@‘ω’@)りんちゃん
@saramanda200726
本物の八丁味噌が食べたいって言うなら岡崎市の栄町にある八丁味噌料理店言ってみな あそこの味噌料理は本当に八丁味噌だけだから
2018-01-27 19:16:41他の味噌とどう違うの？
けんじ 食と人間力磨き
@pushupper
よく勘違いされているのが「赤だし」。赤だし＝八丁味噌ではない。原義では同じだったみたいだけどね。八丁味噌だけでは固く、風味もクセがあるので、米味噌などを合わせ、食べやすくしたものが赤だし（またはそれで作った味噌汁）となっている。スーパーで赤だしの原材料を見れば、すぐに分かる。
2018-01-27 19:44:02
けんじ 食と人間力磨き
@pushupper
赤味噌と八丁味噌もイコールではないかな。八丁味噌は赤味噌の一部。赤味噌は熟成期間が長かったり、温度を高めにして発酵が進んだ物全般を指す。原材料は米や麦が入ることもある。
2018-01-27 19:46:02
けんじ 食と人間力磨き
@pushupper
そこらで何となく口にする「赤だし」は、美味しくないものが多い。コスト削減のために速醸したり、混ぜているものが多いのだろう。本格八丁味噌から作った本物の赤だしは、本当に美味しい。これはきっと、愛知県人以外の人にも受け入れられると思う。
2018-01-27 19:49:49