瑞谷さんちのおこんだて
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Moi_Mizutani
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2017年お正月
・白味噌の雑煮
・鶏の西京焼き
・紅白なます（西洋にんじん
・たたきごぼう（叩いてない
・伊達巻
・茄子田楽
・かまぼこ切っただけ
前日に仕込んだのは鶏だけであとは元旦にごそごそ作りました
2016年クリスマス
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
この時間でまだ今日の献立メモとかやってます 買物はこれから…… pic.twitter.com/mnllD4WPeB
2016-12-25 13:10:15
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瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
まだ計画段階なので途中問題発生やら手順やら面倒くさくなったやらの事由で内容や配置は変更される可能性アリアリ お肉に関しては今回2週間くらい前に買って冷凍しておいたやつがあるので、メインに関しては心配ない
2016-12-25 13:11:43
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
実料理時間は3時間ちょっとくらいあれば多分大丈夫 なので最悪4時調理開始でもなんとか…… 今日はおちゃめさんがパンとケーキを買ってきてくれるので焼きません（その分で所要時間短い
2016-12-25 13:13:06
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
掃除機かける→買物からの帰還！ プレゼントを当日ギリギリに買ってきてさあ調理開始 今日は発酵させるものがなくて多分2時間くらいで終わると思う
2016-12-25 15:55:43
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
常温に戻ったお肉に塩振って放置 小かぶを皮厚めにむいて水にちょっと浸しといてからブイヨンでコトコト柔らかくなるまで煮る 出来あがった梅酒ゼリーの熱が取れたら冷蔵庫へ お刺身類を必要な形にカットカット←ｲﾏｺｺ
2016-12-25 16:47:51
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
ドライトマトをお湯につけてちょっと塩抜き 生で食べる野菜は水に浸しとく エリンギは4ミリくらいでスライス（お肉の下に添えたい お肉を表面だけ軽く焼いて190度くらいのオーブンに突っ込む予定←ｲﾏｵｰﾌﾞﾝｱｯﾀﾒﾃﾙ ローストビーフはフライパンとかでもできるけども私はオーブン派
2016-12-25 17:00:21
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
焼き温度は私は180～190くらいがいいと思ってて、あとは買ってきたお肉のサイズ形状で適当に便宜を図る（今回は190度6分半くらいの予定）（いつもカンだから上手くいったりいかなかったり）
2016-12-25 17:01:56
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
タルト型にキッシュの生地伸ばして冷やす 焼き上がったお肉（結局6分に変更）をホイルで包んで放置←ｲﾏｺｺ 次アパレイユと中の具の処理 ここまで一切写真なし
2016-12-25 17:18:15
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
アパレイユ作った 具いためた 合体させてチーズ乗っけて焼き始めた←ｲﾏｺｺ 大まかな仕事はだいたい終わった あとはお肉のソース作ったりカルパッチョ仕上げたりなんだり
2016-12-25 18:08:11
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
なんだかんだで予想通り2時間くらいに収める私エライ あとは時間に合わせて色々仕上げるだけデス いつもの大雑把レシピは多分次ツイートから(*´┏Д┓｀)？ﾀﾌﾞﾝ
2016-12-25 18:15:16
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
今日のメイン：ローストビーフ 元々は和牛モモ塊の割といいやつだったので厚めに切った ニンニクをすり込んだり糸で縛ったり野菜を一緒に焼いたりと一応一手間掛かるのがローストビーフだけども全部それをすっ飛ばして塩胡椒して焼く シートに出た肉汁は取っといて後でソースに使うよー
2016-12-25 18:23:57
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
小かぶのコンソメ煮 小かぶ煮ただけ カンパチとマグロのカルパッチョ 切って塩胡椒ちょっと良いオリーブオイルとバルサミコ振るだけ 梅酒ゼリー ゼラチン5g+水50ccふやかし、梅酒120cc水80cc砂糖適量（味見して）沸かしてゼラチン煮溶かす
2016-12-25 18:31:50
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
ドライトマトとほうれん草のキッシュ ドライトマトお湯で塩抜き→カット ほうれん草は本当は直接炒めた方がいいのだけどもあまり好きでないのでかなり硬茹で スライスしたたまねぎ、4cmくらいに切ったほうれん草、ドライトマトを強火で水が出ないように炒める ちょと薄めくらいで塩胡椒
2016-12-25 18:33:31
瑞谷藻緯
@Moi_Mizutani
アパレイユはいつもの適当 卵を計量カップに割り入れ溶き、生クリーム又は牛乳(好みで半々とかでもいい）をだいたい100ccから120ccくらいに合わせて入れる。粉チーズ好きなだけ（小さじ1も要らんけど）、塩胡椒を適当（舐めたらその時点で丁度良いくらい）
2016-12-25 18:35:41