- march_hare_bro
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人文書・文芸書を中心に刊行している(自称)総合出版社。1979年1月生まれ。note→ note.com/sakuhinsha フェイスブック→ facebook.com/sakuhinsha twilog→ twilog.org/sakuhinsha 編集部のアカウント→ @sakuhinsha_e
@chihoffen 1:酒を火にかけてアルコールを飛ばす。2:それに醤油を加える。3:そこに30分くらいマグロの刺身を漬ける。以上。
2024-04-14 12:34:29朝から築地で買い物。朝食は家で、買ってきたマグロを漬けに、黒鯛を湯引きにして丼。 pic.twitter.com/TjY9VgBfM0
2024-04-06 11:03:56からすみの天日干しを始めて4週間弱。だいぶ水分が抜けたので、これで一応の完成とします。真空パックして、あとは冷蔵庫で長期熟成。さようなら、また会う日まで。 pic.twitter.com/rypMEUO7c5
2024-02-06 09:25:20写真1枚目:天日干しを始めて2週間がたち、だいぶそれらしくなってきた今年のからすみ(右)と、真空パックで熟成させてきた6年物のからすみ。写真2枚目:遠方からのお客様のために6年物のからすみをお出ししました。 pic.twitter.com/Xowdy6O9q3
2024-01-27 11:12:06からすみ作り進行中。血抜き→塩漬け→塩抜き→酒漬け、まで終わったところ。これから天日干しの工程に入ります。完成まであと1か月くらいの予定。 pic.twitter.com/kpIzRbmjJh
2024-01-13 10:12:592023年も、残すところあとわずかとなりました。多くの皆様に支えられ、作品社は今年も出版活動を続けることができました。深く御礼申し上げます。来たる2024年も、引き続きどうかよろしくお願いいたします。 pic.twitter.com/5OePKLb8S1
2023-12-31 20:43:55猪のスペアリブをもらったので、赤ワインで煮込んでみました。 pic.twitter.com/rBuMw37D6T
2023-12-30 21:18:05ひと晩冷水に浸して細い血管まできれいに血の抜けたぼらの卵を塩漬けにします。しばらくすると余分な水気が出てくるので、これを捨てて塩を足す作業を、今後一週間くらい繰り返します。 twitter.com/sakuhinsha/sta…
2023-12-30 18:42:38ぼらの卵が手に入ったので、からすみ作りに着手します。まずは針を使っての血抜きから。実はこの作業が一番手間だったりしますが、ていねいに取らないと味に影響するので手は抜けません。完成は1か月後くらいの予定です。 pic.twitter.com/iCzykH7bu3
2023-12-29 20:09:10ぼらの卵が手に入ったので、からすみ作りに着手します。まずは針を使っての血抜きから。実はこの作業が一番手間だったりしますが、ていねいに取らないと味に影響するので手は抜けません。完成は1か月後くらいの予定です。 pic.twitter.com/iCzykH7bu3
2023-12-29 20:09:10そして皮をすりおろしたあとの身を使って、果汁100%の柚子ジュースも作りました。 twitter.com/sakuhinsha/sta… pic.twitter.com/NY69Ro65Wu
2023-11-26 14:02:37先週に続き、また柚子をたくさんいただいてしまいました。今回のものは皮がきれいだったので、柚子胡椒にしてみました。 pic.twitter.com/3Mx0lHMhyP
2023-11-26 13:12:13先週に続き、また柚子をたくさんいただいてしまいました。今回のものは皮がきれいだったので、柚子胡椒にしてみました。 pic.twitter.com/3Mx0lHMhyP
2023-11-26 13:12:13冷凍保存してある、だしを取ったあとの昆布がたまってきたので、干し椎茸を戻していっしょに炊いてみました。 pic.twitter.com/10DWVggnCM
2023-11-18 18:44:25というわけで本日の夕食。 twitter.com/sakuhinsha/sta… pic.twitter.com/YlYTfO4ygm
2023-09-09 22:01:15このツイートで誤変換をやらかしてしまい、もしやと思ってゲラのPDFに「通風」で検索をかけたら、「痛風」であるべきところに1か所ヒットしました。本の誤植を防いでくれた誤変換ポスト、ありがとう。 twitter.com/sakuhinsha/sta…
2023-09-07 18:28:44