作品社さんの中の人は料理人なんです疑惑。

めしテロの作品社さんの作品集。
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作品社 @sakuhinsha

人文書・文芸書を中心に刊行している(自称)総合出版社。1979年1月生まれ。note→ note.com/sakuhinsha フェイスブック→ facebook.com/sakuhinsha twilog→ twilog.org/sakuhinsha 編集部のアカウント→ @sakuhinsha_e

sakuhinsha.com

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からすみの天日干しを始めて4週間弱。だいぶ水分が抜けたので、これで一応の完成とします。真空パックして、あとは冷蔵庫で長期熟成。さようなら、また会う日まで。 pic.twitter.com/rypMEUO7c5

2024-02-06 09:25:20
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味噌作りの副産物として、焼酎の大豆の煮汁割り。年に一度の味わい。 pic.twitter.com/vOK6AO74OG

2024-02-04 21:59:02
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今年の味噌を仕込みました。 pic.twitter.com/047EhyTMoX

2024-02-04 20:54:04
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写真1枚目:天日干しを始めて2週間がたち、だいぶそれらしくなってきた今年のからすみ(右)と、真空パックで熟成させてきた6年物のからすみ。写真2枚目:遠方からのお客様のために6年物のからすみをお出ししました。 pic.twitter.com/Xowdy6O9q3

2024-01-27 11:12:06
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からすみ作り進行中。血抜き→塩漬け→塩抜き→酒漬け、まで終わったところ。これから天日干しの工程に入ります。完成まであと1か月くらいの予定。 pic.twitter.com/kpIzRbmjJh

2024-01-13 10:12:59
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2023年も、残すところあとわずかとなりました。多くの皆様に支えられ、作品社は今年も出版活動を続けることができました。深く御礼申し上げます。来たる2024年も、引き続きどうかよろしくお願いいたします。 pic.twitter.com/5OePKLb8S1

2023-12-31 20:43:55
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猪のスペアリブをもらったので、赤ワインで煮込んでみました。 pic.twitter.com/rBuMw37D6T

2023-12-30 21:18:05
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ひと晩冷水に浸して細い血管まできれいに血の抜けたぼらの卵を塩漬けにします。しばらくすると余分な水気が出てくるので、これを捨てて塩を足す作業を、今後一週間くらい繰り返します。 twitter.com/sakuhinsha/sta…

2023-12-30 18:42:38
作品社 @sakuhinsha

ぼらの卵が手に入ったので、からすみ作りに着手します。まずは針を使っての血抜きから。実はこの作業が一番手間だったりしますが、ていねいに取らないと味に影響するので手は抜けません。完成は1か月後くらいの予定です。 pic.twitter.com/iCzykH7bu3

2023-12-29 20:09:10
作品社 @sakuhinsha

マーマレードを作りました。 pic.twitter.com/KsliRW71M5

2023-12-30 14:34:30
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作品社 @sakuhinsha

ぼらの卵が手に入ったので、からすみ作りに着手します。まずは針を使っての血抜きから。実はこの作業が一番手間だったりしますが、ていねいに取らないと味に影響するので手は抜けません。完成は1か月後くらいの予定です。 pic.twitter.com/iCzykH7bu3

2023-12-29 20:09:10
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そして皮をすりおろしたあとの身を使って、果汁100%の柚子ジュースも作りました。 twitter.com/sakuhinsha/sta… pic.twitter.com/NY69Ro65Wu

2023-11-26 14:02:37
作品社 @sakuhinsha

先週に続き、また柚子をたくさんいただいてしまいました。今回のものは皮がきれいだったので、柚子胡椒にしてみました。 pic.twitter.com/3Mx0lHMhyP

2023-11-26 13:12:13
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先週に続き、また柚子をたくさんいただいてしまいました。今回のものは皮がきれいだったので、柚子胡椒にしてみました。 pic.twitter.com/3Mx0lHMhyP

2023-11-26 13:12:13
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冷凍保存してある、だしを取ったあとの昆布がたまってきたので、干し椎茸を戻していっしょに炊いてみました。 pic.twitter.com/10DWVggnCM

2023-11-18 18:44:25
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柚子をいただいたのでポン酢を作りました。 pic.twitter.com/BQ6pIB4vHP

2023-11-18 14:12:02
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というわけで本日の夕食。 twitter.com/sakuhinsha/sta… pic.twitter.com/YlYTfO4ygm

2023-09-09 22:01:15
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このツイートで誤変換をやらかしてしまい、もしやと思ってゲラのPDFに「通風」で検索をかけたら、「痛風」であるべきところに1か所ヒットしました。本の誤植を防いでくれた誤変換ポスト、ありがとう。 twitter.com/sakuhinsha/sta…

2023-09-07 18:28:44
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今日の午後はずっと会社で『通風の文化史』という本のゲラを読んでいたのですが、帰りがけに寄ったスーパーで筋子が安売りされていたのでついうっかり1kgほど買ってしまい、帰宅後すぐにいくらを仕込みました。 pic.twitter.com/fnAr4pqcEF

2023-09-06 21:04:17
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昨日の食事会に出したものの一部。レタスとエディブルフラワーのサラダ、かんぱちのかまと鯛の塩焼き、すみいかとにんにくの芽の炒め物、まぐろのほほ肉のステーキ。散らしたのは山椒です。 pic.twitter.com/6uh2EQMB0n

2023-04-30 09:41:40
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早起きして築地へ。朝食と買い物。 pic.twitter.com/EHCfBrAbsz

2023-04-28 09:43:56
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ベーコンと竹の子とえんどう豆のパスタ。 pic.twitter.com/k84Ar3u7ig

2023-04-24 22:44:48
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夜桜、そして夕食。鶏もも肉・カシューナッツ・小松菜の炒め物、ジャンローポウ。 pic.twitter.com/T3ktoZkTKS

2023-03-28 20:33:09
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粒マスタードを仕込みました。 pic.twitter.com/hhjO7LgqJW

2023-03-06 21:59:17
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