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2017年2月1日

中が生焼けのフォンダンショコラは危険!?「中にチョコを入れるのが正しい」「すぐ食べれば大丈夫では?」安全で美味しそうなレシピも!

美味しいフォンダンショコラが食べたい!
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テイストメイド ジャパン @Tastemade_japan

とろ〜りフォンダンショコラ 画面一杯のYoutubeも見てね bit.ly/1OcAHBN pic.twitter.com/B7WK2TZgOl

2017-01-31 10:00:05
セカンド @second0311

コレはフォンダンショコラじゃない! ってか、この動画の「中から出てくるトロっとした物」は火の入っていない生地です。生の小麦粉と卵の液体ですわ! お腹壊すから真似しちゃダメ! 冬も食中毒多いんだから!!! 作るなら俺の作り方で作れ! twitter.com/tastemade_japa…

2017-01-31 19:11:59
セカンド @second0311

コレが正しいフォンダンショコラ! バレンタインに作って渡すならこれにしなさい! あのやり方じゃ、意中の彼が食中毒になっちゃうよwww nicovideo.jp/watch/sm281001…

2017-01-31 19:14:05
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ondine@NGP @s_ondine

フォンダンショコラは冷やして丸めたガナッシュ生地をガトーショコラ生地の真ん中に入れて焼くもの。

2017-02-01 14:23:23
湯江 @yuetyama_ma

確かにあれはフォンダンショコラじゃない。 ただの生焼け生地・・・

2017-02-01 14:13:02
かずみ@灰になるまで子虎🐯 @kotorachan1128

毎年、コレ出てくるな…半生のフォンダンショコラ…

2017-02-01 14:11:34
ぴよこ @ultimatepippi

例のフォンダンショコラのついーと、レシピ検索してみると同じように半生状態の生地のが結構あったりして怖い

2017-02-01 13:59:37
らーむ @09_ramu_29

簡単なレシピ探すと、高確率で生焼けフォンダンだよね。チョコじゃないフォンダンショコラは許せない

2017-02-01 13:57:18
マジタニ @sobayam

クッ●パッドでフォンダンショコラ検索してみたらまじで単なる生焼けのレシピばっかりだった

2017-02-01 13:43:35
⛩たかゆ⛩ @takayu_sorairo

生焼けフォンダンショコラ…こわいな…中に溶ける用のチョコ入ってないやつは腹壊すぜよ

2017-02-01 13:44:45
みたらしだんご @Chrestomanci73

やっぱりよくあるフォンダンショコラは生なんやな。作らなくてよかった。腹壊すわ。

2017-02-01 14:25:17
tora @flyby5c

まじか(゜ロ゜) フォンダンショコラの中のとろーってしたやつって半生の生地でお腹壊さないのかなぁって思ってたんだけど別々に作るもんなんだね

2017-02-01 13:30:23
こだまao舞台31 @codamacoco1

フォンダンショコラはショウロウポウ的な方法で包まれていたんだなあ

2017-02-01 13:25:54
死時計 @Kronos_Thanatos

今年もまた「生焼け生地のフォンダンショコラ」戦争が始まったな… あれは「作って即刻食べる」のであれば、まあ焼く前の生地を舐めてるのと同じ事なんで大丈夫かと思うんですよ。問題は作ってから時間を置いてから食べる場合で(特に人にプレゼントする時とか)。

2017-02-01 12:45:34
Yuu @9319v

フォンダンショコラが話題になってるけど本場のフランスでも中心まで火は通さないし、批判されてる方の作り方が一般的

2017-02-01 12:24:59
KATE @mkcslkate

フォンダンショコラのやつな、すぐ食べれば割かし大丈夫よ、きっとね。でも時間たったのはやばい。私は半熟卵や温泉卵も怖いから、時間たったのはなるべく食べないよ。屋台とかでお好み焼きの上に乗ったままなかなか裏返して貰えない卵さんも同様に…。半生のままキープはよくない。

2017-02-01 13:58:38
じな🍠🍢🫕 @gohancurryrice

定期的に見るフォンダンショコラ生焼け騒動でふと思うのは、アメリカは生の小麦粉食べるのに抵抗ないけど(Edible Cookie Doughとかね)生の卵食べるのは抵抗あるという文化があって、日本の人は生の卵食べるのに抵抗ないけど生の小麦粉はお腹壊すよって言うよね

2017-02-01 13:08:26
東雲ゆめたろうは第1期プロセカ応援大使 @_trh3210

ホットケーキもパンもクッキーも焼いたあとより焼く前の記事の方がすきな味覚障害者なので生焼けのフォンダンショコラめちゃくちゃすきです

2017-02-01 01:28:00
たつん @ag_tatun

フォンダンショコラて作って渡すっていうよりは彼んち行って作るもんだよね

2017-02-01 01:20:59
死時計 @Kronos_Thanatos

まあすぐ食べるにしても私はパティシエの人が解説している、本当のフォンダンショコラの方が良いですな。

2017-02-01 13:40:41
ワイルドスクワッター黒マメ @kmame_506

作業が鮮やかで拝見してて気持ちいい…! パティシエが自宅でフォンダンショコラを作ってみた nico.ms/sm28100106?ref… #sm28100106 #ニコニコ動画

2017-02-01 14:09:25
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山岡希代美またの名をいがらし玖 @novel_yamaokaya

帰ってきた。今、フォンダンショコラのニコ動見た。こっちの方が生焼け作るよりだんぜん簡単だわ。なにしろ生焼けは火加減が難しくて何度全焼けになったことか。

2017-02-01 14:28:37
ひとや @hitoya24

わたしがフォンダンショコラ作るときは、生地を型に流し込んで、そこに割った板チョコをぶっさして埋めるっていう力業みたいな作り方してる(笑)

2017-02-01 14:01:55
@7uoy7

フォンダンショコラは生地作るまではすごく簡単なんだけど中のチョコまで作るのは怠いからコンビニとかで売ってるチョコトリフを入れちゃう。時短だし美味しい。

2017-02-01 01:37:03
残りを読む(6)

コメント

生ひよこ @988cck3 2017年2月1日
「すぐに食べれば大丈夫」とかそういう問題じゃない。「腹を壊す」の意味を勘違いしてる。食中毒ではなく火の通っていない小麦粉を人間は消化できないから腹を壊す。
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suzune amamiya @amamiyasuzune 2017年2月1日
生焼けが好きなのは構わないけど他人にあげないで自分で消費してくだしあ。
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有希猫ヒメ @ayano_fox 2017年2月1日
テイストメイドジャパンは【炊飯器で簡単】とかいってツイートして炊飯器の要素なくないですか、と言われ即ブロック決める雑さがあるし、反省しないんだろうなあと思える。
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芦原 @love444jojoy 2017年2月1日
唐突に小林豊のレシピ出てきてワロタ あの人も元パティシエだっけな
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雑兵A @_zhy_a 2017年2月1日
「火の通っていない小麦粉」の定義は「糊化(α化)していない状態のβデンプン」のことで、「お腹を壊す」とは「βデンプンは分子間水素結合が強く結晶化しており、消化しにくい」ことでそれぞれ良いと思うんですが、フォンダンショコラの「とろっとした状態」は未加熱状態の生地のとろっと感と違いますよね?焼く前のホットケーキ生地を舐めたときのようなざらっと感(懸濁状態)と感触が違いますよね?
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雑兵A @_zhy_a 2017年2月1日
中身がとろっとしたタコ焼き、ホワイトソース・クリームソース・ベシャメルソース、一般的なカレーなど、どれも糊化した小麦デンプンのとろっと感で、未加熱の小麦粉懸濁液のどろっと感と区別できるはず。これらはそれなりの量を食べるもので、「消化しにくいβデンプン」ならお腹を壊しやすいはずなのに、そんなことはない。
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エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2017年2月1日
要するにチョコカスタードクリームなのでは。
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雑兵A @_zhy_a 2017年2月1日
町田製菓専門学校 https://www.enomoto.ac.jp/seika/recipe/rcp100108.html  平岡調理製菓専門学校 http://www.hiraoka.ac.jp/blog/?p=3528  どれもα化した小麦デンプンのとろっと感を利用するレシピ。調理師免許で当然のように扱うデンプンの糊化と消化を見落として、製菓会社や製菓専門学校の看板背負ってレシピを公開するかなあ?
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雑兵A @_zhy_a 2017年2月1日
「ホワイトソース(ベシャメルソース)でお腹壊さないよね?」をもって、まとめときます。
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りょーいち @barkindog2099 2017年2月1日
突然の小林豊わろたw1アクション1怪我さんw
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ヽ(`Д´)ノバーヤ / だいきち @gf_ra2 2017年2月1日
毎年この時期になると食品衛生警察と料理クラスタがマウンティング始めるからこのネタ嫌い。
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不在 @tnnmys 2017年2月1日
その点トッポってすげぇよな、最後までチョコたっぷりだもん
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冷たい熱湯 @Tuny1028 2017年2月1日
実際作って食べて戦っ…じゃない、お腹を壊した人の話が聞きたい(もしいたら)
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ゆゆ @yuyu_news 2017年2月1日
フォンダンショコラは焼き立ての熱い状態で提供するものだし、中もそれなりに熱は通ってるんじゃ?小麦粉入りのカスタードソースみたいな感じで。冷えた状態で販売して家庭で温め直してもらうのや、個人で作って誰かに渡すなら、ガナッシュを詰め込むレシピの方が安全だろうけど。
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Simon_Sin @Simon_Sin 2017年2月2日
焼く前のホットケーキ生地美味しいよね!
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わんゼット @keremycuvymu 2017年2月2日
mtoaki これだろうな。実際中のクリーム状の物も熱々にするもんだし、チョコカスタードになってるのが正しいんじゃん?
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柊 碧華@3/30ニュイ誕6周年 @aoka45 2017年2月2日
じゃあなんでそんな危険な食べ物が店で提供され続けているのかって考えないのかな…… 本当に危険なら生焼け式(っていうと言い方悪いけど)のレシピを公開してるプロが居るのもおかしい
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芹沢文書 @DocSeri 2017年2月2日
ホットケーキミックスを非加熱で食べる人の話を見ても https://togetter.com/li/932467 http://portal.nifty.com/2007/02/01/a/2.htm みんな「お腹壊す」と言われながらお腹壊してないみたいで。なんにせよ、フォンダンショコラひとつぐらいでは生だとしても大丈夫では。
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Ukat.U @t_UJ 2017年2月2日
988cck3 本文にもあるようにアメリカではクッキードゥ(クッキー生地)食べますよ。アイスのトッピングとかでザラッと入ってる。
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Ukat.U @t_UJ 2017年2月2日
aoka45 最近までレバ刺し(牛どころか豚まで)が売られていたのを忘れてはいけないと思う。
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やって後悔よりやらない選択 @Negative_IsGood 2017年2月2日
少し前に流行った商品としての生カステラ(半熟/半熟生/半生/生~と称されるもの)も解凍後18℃以下要冷蔵での賞味期限48時間とか消費期限10℃以下保存で4日(それぞれ別商品)だから、自作物はそれより短いのが当たり前なんだよな。
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もこ @mocomb 2017年2月2日
よく分からんけど調理師学校やお菓子メーカーのレシピの方が正しいんだろう。素人はスキルが足りないから微妙なものを作りかねない可能性があるという事で納得しておくべ。
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もこ @mocomb 2017年2月2日
ていうか今まで食って腹壊した経験ないしな。
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kartis56 @kartis56 2017年2月3日
生焼けの自作小麦粉加工品で下したことあったけど、小麦粉だけこねて食べることは普通はないから、小麦粉が原因か判断しづらい。小麦粉自体が生なら、中に詰めた具とか、ケーキ類だと卵、牛乳も生なわけで。
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まさらっき @masarakki 2017年2月6日
レバ刺し食いたくなってきた
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sachin21 @scn21 2017年2月6日
そういえば昔、たこ焼きは生焼けが美味しいんだよとかマジで意味わからん事言われて吹いたなぁ。 あれは記事が絶妙な小麦の配分で中がとろとろなだけで生焼けじゃねーし
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GAIA @2xpush 2017年2月9日
_zhy_a ちゃうねん。粉体の小麦粉自体が悪いのではなく、家庭での製造作業中に手指や唾液による食中毒菌のコンタミがあって、生焼けという温度がそいつらの発育に至適温度であるとともに、糖や卵に水を加えて水分活性的や培地栄養状態が良い状態に陥っているのが、生焼けフォンダンの正体なんよ。つまりバカは死ぬ。
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芹沢文書 @DocSeri 2017年2月27日
2xpush 生クリーム混ぜたチョコを冷凍から半生状態に加熱する方の作り方でも「食中毒原因細菌が増殖しやすい適温にする」製法には大差ないような気がしますが。
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