【強烈飯テロ】福島のヒラメ、しゃぶしゃぶとブイヤベースとリゾット、松沢風

あまりにも美味しそうだったのでまとめました。食べたいいいいい！！！

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松沢直樹 Naoki Matsuzawa @naoki_ma

ふぐすまのヒラメを使ったfumet de poisson 完全に濾過し終わったfumet de poissonは、表面に浮いた脂をキッチンペーパーで取り除く。終わったら、１０センチ角にカットした真昆布をそっと鍋にしずめ、１０分したら引き上げる。邪道だがヒラメと昆布はよく合うので

2017-03-09 10:05:08

松沢直樹 Naoki Matsuzawa @naoki_ma

できあがったふぐすまのヒラメを使ったfumet de poissonで朝らしい一品を。柔らかい春キャベツを別鍋でさっと煮る。よく洗ったご飯を合わせ、ヒュメドポワソンを加えてて煮てリゾットに。仕上げは温泉卵。味付けはシンプルに塩味で。女子部全員呆然としておりましたな #松沢飯

2017-03-09 10:12:06

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