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前川泰徳 @melonpan_mae 2017-03-21 19:25:32
NHK Eテレ すイエんサー「極上メロンパンをたった30分で作りた〜い!」 #すイエんサー #NHK #Eテレ
リンク すイエんサーブログ 3 メロンパンを30分で作る方法 【材料】(4〜5個分)お好みのパン:4〜5個薄力粉:100グラム砂糖:50グラム...
前川泰徳 @melonpan_mae 2017-03-21 19:29:10
メロンパンの特徴は、外側はクッキー生地、中身はパン生地。 #すイエんサー #NHK #Eテレ
前川泰徳 @melonpan_mae 2017-03-21 19:29:58
指令書「パン屋さんに行ってクッキー生地のレシピを盗め」 #すイエんサー #NHK #Eテレ
前川泰徳 @melonpan_mae 2017-03-21 19:31:12
パン屋さん「クッキー生地を冷蔵庫に入れて一晩寝かせます」 #すイエんサー #NHK #Eテレ
前川泰徳 @melonpan_mae 2017-03-21 19:32:41
クッキー生地を寝かさないでロールパンにのせて焼いてみると「なんかサクサク感が足りない」 #すイエんサー #NHK #Eテレ
前川泰徳 @melonpan_mae 2017-03-21 19:36:29
ボソボソとサクサクの違いを天ぷらで勉強。小麦粉をほとんど混ぜない方がサクサク。混ぜれば混ぜるほどタンパク質が水と結合してグルテンができるため。by小麦粉博士・山田先生 #すイエんサー #NHK #Eテレ
前川泰徳 @melonpan_mae 2017-03-21 19:40:20
なぜ一晩寝かせるとサクサクになるのか。クッキー生地に含まれるバター(油)が生地全体に広がって、水がはじかれグルテン同士の繋がりが弱くなっていくから。 #すイエんサー #NHK #Eテレ
前川泰徳 @melonpan_mae 2017-03-21 19:45:45
小麦粉を電子レンジで加熱。小麦粉に熱を加えるとタンパク質が水と結合できずにグルテンがほとんど出来ないという。 #すイエんサー #NHK #Eテレ
前川泰徳 @melonpan_mae 2017-03-21 19:46:36
「めっちゃやわらかいのにクッキーだけサクサク!」 #すイエんサー #NHK #Eテレ
rieco @rieco_maracas 2017-03-22 20:13:35
#すイエんサー 極上メロンパンを30分で作る! 【材料】(4~5個分) お好みのパン:4~5個 薄力粉:100グラム 砂糖:50グラム 卵(混ぜる用):30グラム 卵(塗る用):適量 無塩バター:30グラム ベーキングパウダー:2グラム バニラエッセンス:2滴 グラニュー糖:少量 pic.twitter.com/bcInlThjCA
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rieco @rieco_maracas 2017-03-22 20:16:38
① バターは常温で柔らかく溶かしておきボールに入れて砂糖と混ぜ合わせる ② 卵(混ぜる用)を数回(3回程度)に分けて①に入れながら混ぜ合わせる ③ 平らなお皿にふるった薄力粉を広げ500Wで3分間温めたあとボールに入れ、ベーキングパウダーも入れたら粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせる pic.twitter.com/30bYKl8cT0
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rieco @rieco_maracas 2017-03-22 20:18:54
④ バニラエッセンスを入れて混ぜる ⑤ パン(特に底など)に霧吹きで水を吹きかける  ※焼いたときにパンがこげたり、パサパサになるのを防ぎます ⑥ パンの上側表面に卵(塗る用)を塗り、その上に生地をのせて広げる  ※卵はパンとクッキー生地をくっつける のり のような働きをします pic.twitter.com/yX7xtfmxjd
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rieco @rieco_maracas 2017-03-22 20:20:58
⑦ 包丁でメロンの切り込みを入れたらグラニュー糖を上にまぶす ⑧ パンをオーブンが使用可な耐熱皿にのせてから鉄板にのせ170℃に予熱したオーブンで約10分間焼く ※温度と時間は目安です。 pic.twitter.com/dbUoF1UOjt
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前川泰徳 @melonpan_mae 2017-03-21 19:48:07
パン屋さんのいろんなパンでメロンパンを作ってみる。カレーパン、クリームパン、クロワッサン、ハンバーガー。 #すイエんサー #NHK #Eテレ
rieco @rieco_maracas 2017-03-22 23:02:51
ロールパンなかったのでクロワッサンでメロンパンやってみました。 クロワッサンダマンド的な。 テレビ見ながら作ったので所要時間は40分くらい pic.twitter.com/6GUvXXG61f
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埋草甚一(元はめせん) @UmekusaJinxichi 2017-03-22 07:36:27
メロンパンにはメロンが入っていない…って歌があったなあ… #すイエんサー
埋草甚一(元はめせん) @UmekusaJinxichi 2017-03-22 07:38:45
三十分で作れるなら、買いに行くより早いかも知れない。いいね。 #すイエんサー

コメント

おちゃづけ @kusarechazuke 2017-03-23 18:34:50
はー。小麦粉あらかじめレンチン、覚えましたし。 これ普通にお菓子や天ぷらにも応用できそう?

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