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kintoki_naruto
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前川泰徳 (メロンパンくん)
@melonpan_mae
NHK Eテレ すイエんサー「極上メロンパンをたった30分で作りた〜い！」 #すイエんサー #NHK #Eテレ
2017-03-21 19:25:32
前川泰徳 (メロンパンくん)
@melonpan_mae
クッキー生地を寝かさないでロールパンにのせて焼いてみると「なんかサクサク感が足りない」 #すイエんサー #NHK #Eテレ
2017-03-21 19:32:41
前川泰徳 (メロンパンくん)
@melonpan_mae
ボソボソとサクサクの違いを天ぷらで勉強。小麦粉をほとんど混ぜない方がサクサク。混ぜれば混ぜるほどタンパク質が水と結合してグルテンができるため。by小麦粉博士・山田先生 #すイエんサー #NHK #Eテレ
2017-03-21 19:36:29
前川泰徳 (メロンパンくん)
@melonpan_mae
なぜ一晩寝かせるとサクサクになるのか。クッキー生地に含まれるバター（油）が生地全体に広がって、水がはじかれグルテン同士の繋がりが弱くなっていくから。 #すイエんサー #NHK #Eテレ
2017-03-21 19:40:20
前川泰徳 (メロンパンくん)
@melonpan_mae
小麦粉を電子レンジで加熱。小麦粉に熱を加えるとタンパク質が水と結合できずにグルテンがほとんど出来ないという。 #すイエんサー #NHK #Eテレ
2017-03-21 19:45:45
rieco
@rieco_maracas
#すイエんサー 極上メロンパンを30分で作る！ 【材料】（４～５個分） お好みのパン：４～５個 薄力粉：100グラム 砂糖：50グラム 卵（混ぜる用）：３０グラム 卵（塗る用）：適量 無塩バター：３０グラム ベーキングパウダー：２グラム バニラエッセンス：２滴 グラニュー糖：少量 pic.twitter.com/bcInlThjCA
2017-03-22 20:13:35
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rieco
@rieco_maracas
① バターは常温で柔らかく溶かしておきボールに入れて砂糖と混ぜ合わせる ② 卵（混ぜる用）を数回（３回程度）に分けて①に入れながら混ぜ合わせる ③ 平らなお皿にふるった薄力粉を広げ500Wで３分間温めたあとボールに入れ、ベーキングパウダーも入れたら粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせる pic.twitter.com/30bYKl8cT0
2017-03-22 20:16:38
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rieco
@rieco_maracas
④ バニラエッセンスを入れて混ぜる ⑤ パン（特に底など）に霧吹きで水を吹きかける ※焼いたときにパンがこげたり、パサパサになるのを防ぎます ⑥ パンの上側表面に卵（塗る用）を塗り、その上に生地をのせて広げる ※卵はパンとクッキー生地をくっつける のり のような働きをします pic.twitter.com/yX7xtfmxjd
2017-03-22 20:18:54
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rieco
@rieco_maracas
⑦ 包丁でメロンの切り込みを入れたらグラニュー糖を上にまぶす ⑧ パンをオーブンが使用可な耐熱皿にのせてから鉄板にのせ１７０℃に予熱したオーブンで約１０分間焼く ※温度と時間は目安です。 pic.twitter.com/dbUoF1UOjt
2017-03-22 20:20:58
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前川泰徳 (メロンパンくん)
@melonpan_mae
パン屋さんのいろんなパンでメロンパンを作ってみる。カレーパン、クリームパン、クロワッサン、ハンバーガー。 #すイエんサー #NHK #Eテレ
2017-03-21 19:48:07
rieco
@rieco_maracas
ロールパンなかったのでクロワッサンでメロンパンやってみました。 クロワッサンダマンド的な。 テレビ見ながら作ったので所要時間は40分くらい pic.twitter.com/6GUvXXG61f
2017-03-22 23:02:51
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