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ファーイーさんの おうちで作れるおやつ(ときどきごはん)1

フルタイムで働いて おうちでも自家製おやつとごはんを作る おかあさん。 クラスタ内では知られた料理の人。家でできる製菓の手順やコツを写真であげてくれます。TLの彼方に流れてしまうのが勿体なくて収載しています。小麦粉や卵を使わない菓子の試作もあり。今日はなに食べる?(随時更新)             \ 作れるよ! /
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4年余り続けてきてアーカイヴもいっぱいになりましたので、以降2として続けます。

まとめ その2:ファーイーさんの おうちで作れるおやつ(ときどきごはん) フルタイムで働いて おうちでも自家製おやつとごはんを作る おかあさん。 クラスタ内では知られた料理の人。家でできる製菓の手順やコツを写真であげてくれます。TLの彼方に流れてしまうのが勿体なくて収載しています。その1には小麦粉や卵を使わない菓子の試作もあり。今日はなに食べる?(随時更新)             \ 作れるよ! / 4349 pv 56 7

当初はまとめる前提でなく、初期は各材料の分量表記をしていませんが、画像だけでも手順やコツの参考になるので目次に入れています。※分量明記のあるレシピは手順がすべて太文字。PCは目次から各レシピに直接飛べます。

ベーコン・エピ Vol.3

ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

たまにパン焼く程度に使うんだから少量でいい。( ・ิω・ิ) pic.twitter.com/H5v4kWd3YE

2020-07-30 12:55:23
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

最近3gずつの個包装真空パックのドライイースト買ったんだけどね。やっぱり毎回新しいの使えるからいいね。元気に発酵してくれる。( ・ิω・ิ) pic.twitter.com/KIAS43qJWp

2020-07-30 12:51:41
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

ベーコンエピ パン生地の配合 強力粉300g、薄力粉100g、ドライイースト8g、砂糖8g、塩8g、ショートニング(無塩バターでも可)8g、水、290cc、ベーコンスライス8枚、 (卵一個、水小さじ1)刷毛塗り用。

2020-07-30 14:09:30
ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

ほんとはね、生地を作るところから見せてあげたいんだけどね、撮影ができなくなるんだよ。手が粉まみれとか生地まみれになるから。フランスパン生地は普通の菓子パンや食パンと違って生地が物凄く柔らかくてネチョネチョくっつくので、強力粉で打粉をしながら捏ねないといけないんだ。

2020-07-30 14:01:14
ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

パン生地は計量するけど、菓子と違って粉を振るうことをしなくていいし、材料を一緒に計って混ぜて捏ねて発酵させるという流れ。( ・ิω・ิ)

2020-07-30 14:04:13
ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

分割して休ませてる間にくっついたねー( ・ิω・ิ) pic.twitter.com/k9Z1tYU7TB

2020-07-30 12:57:32
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

ベーコンを包んで縦に折って綴目をしっかり綴じて棒状に成形する。 pic.twitter.com/9dLYIkmcYw

2020-07-30 13:05:06
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

棒状にしたらキッチンバサミ(先の尖ったもの)で斜めに切り込みを深く入れ(切り落とさないように)交互に向きを替える。成形したら乾かないようにラップの内側に薄くサラダ油を塗ってかけます。(乾燥させないことと、ラップに生地がくっつくのを防止する為) pic.twitter.com/UM42LRbh7X

2020-07-30 13:35:35
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

そのまま15分程2次発酵させます。( ・ิω・ิ)

2020-07-30 13:38:32
ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

発酵させたら、卵水を作り(卵一個に小さじ1の水)刷毛塗りして、200℃予熱したオーブンで25分焼きます。( ・ิω・ิ) pic.twitter.com/PkllH5S4vQ

2020-07-30 13:53:37
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

麦の穂の収穫ヨロシクどっさり( ・ิω・ิ) pic.twitter.com/rDHLTwgZEy

2020-07-30 16:28:41
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胡桃のチュイル(菓)

ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

ザクザク美味しいクルミのチュイルを焼いた。( ・ิω・ิ)つ☕ pic.twitter.com/u8zuXKTMNX

2020-07-27 13:43:45
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

この間のアーモンドチュイルとレシピは違う。( ・ิω・ิ)

2020-07-27 14:05:35
ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

クルミのチュイル 材料 卵白35g、バニラオイル少々、粉糖40g、クルミ(食塩不使用)65g、無塩バター25g

2020-07-27 14:10:13
ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

昨日のクルミのチュイルのレシピで、材料に薄力粉15gが抜けてたー( ̄ロ ̄lll)ゴメンナサイ〰〰

2020-07-28 06:07:21
ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

チュイルとはフランス語で瓦の意味。 日本で言うと、瓦煎餅みたいなものだね( ・ิω・ิ) pic.twitter.com/JkkEIp0xL3

2020-07-27 13:58:14
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

卵白にバニラオイルを少々加えて泡立つ程度によく混ぜておく。 pic.twitter.com/a1XWiQiFRk

2020-07-27 14:12:48
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ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11

別のボールに振るった薄力粉と、粉糖を入れてよく混ぜておく。 pic.twitter.com/BYxmjn3XJi

2020-07-27 14:14:43
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コメント

ファーイー@馬骨料理研究会 @Fayi11 2017年5月22日
わざわざこのようなまとめを作っていただきありがとう御座います(*p´д`q)゚。
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ω @monlapin 2017年5月22日
どーいたしまして。何も作る気が起きない夜、あなたのアカウントを見るとヤル気が出ます。
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kiryu @kiryuair 2017年5月23日
美味しそう!作る機会を作らねば!
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ぼんじゅ〜る・Fカップ @France_syoin 2017年5月24日
食品添加物は人類の叡智の勝利、量を「 極端 (強調w) 」に取り過ぎない限り悪影響がないのは醤油と同じ。あとはお好みの話だわなwそれにしても子供時代は市販品の方が好みだったが今は手作りのおやつのほうがありがたいよなw
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