今はなき松本駅前、喫茶ローランの絶品メニュー、インド風スパゲティの再現に挑戦
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窪田浩一
@ko1kubota
@wheyh それだと辛くはなるけど、インド風スパゲティの特徴だったカレー味とミートソース味の絶妙なハーモニーが再現出来ないんですよね…ここまで来ると、スパゲティにカレー粉が練り込まれていたんじゃないかという疑いさえ…(^_^;)
2017-06-12 21:40:25
窪田浩一
@ko1kubota
@wheyh 僕はそこそこ辛いものは好きなんですが、インド風スパゲティに関してはただ辛いだけじゃなくて、他では食べられない味なので何とか再現出来ないかな〜と思ってるんです。本当に閉店してしまったのが残念です。
2017-06-12 21:46:23
窪田浩一
@ko1kubota
@wheyh 僕もカレースパゲティはイマイチだと思います。期待を下回る組み合わせの代表だと思っています。ですが、喫茶ローランのインド風スパゲティは別物でした。再現に挑戦してその凄さを改めて感じています。どうしても近付けません。本当に奇跡の味だと思います。
2017-06-12 21:51:58
窪田浩一
@ko1kubota
辛そうだなと思って買ってみたインディアンカレーパウダー。舐めてみたけど全然辛くない…普通にスーパーで売ってるカレー粉じゃダメなんだと悟り激辛カレー粉で検索してみたら、ハバネロ入りのカレー粉が…買ってみるか… amazon.co.jp/%E3%83%8F%E3%8… pic.twitter.com/l66RaEWK9K
2017-06-15 19:11:10
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窪田浩一
@ko1kubota
ハバネロ入りカレー粉激辛スパイスが届いた。10本セットが1本の約倍の価格だったので、つい10本セットを買ってしまった…舐めてみると流石にハバネロ入りなので辛い！！色々カレー粉買ったけど、舐めて辛かったのは初めて。これは期待出来るかな？ pic.twitter.com/QjZKwGdhjk
2017-06-20 22:11:18
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窪田浩一
@ko1kubota
激辛カレー粉で、今はなき松本駅前、喫茶ローランの #インド風スパゲティ 再現に挑戦。少量舐めただけで相当辛かったので、スパゲティに満遍なく色を付けるには1/2瓶は使うので大丈夫か？と思ったけど、案の定もの凄く辛かった。今迄は辛くならなくて苦労してたのに今度は辛過ぎる(^_^;)。 pic.twitter.com/MLSxurlIoi
2017-06-23 20:49:25
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窪田浩一
@ko1kubota
だけど、ミートソースの甘さで辛さが緩和されるので、なんとか食べられる。改めてミートソースが不可欠な事を再確認。そうそう、このカレーの辛さとミートソースとのハーモニーが #インド風スパゲティ の醍醐味。ちょっと辛過ぎたけど、今度は普通のカレー粉を半分位混ぜて作ってみよう。
2017-06-23 20:52:54
窪田浩一
@ko1kubota
丁度良いスパイスの目処が立ったので、これまでは具入れずに味の再現だけに挑戦していたけど、いよいよ今はなき #松本駅前 #喫茶ローラン の #インド風スパゲティ の完全再現に挑戦。予めハチ食品 #激辛カレー粉 と #エスビー 調理用カレー を1:1でブレンドしておく。 pic.twitter.com/YD99V6jb4e
2017-06-27 22:31:08
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窪田浩一
@ko1kubota
スパイスの量は約3.5ｇ＋約3.5ｇの約7ｇ。これは #ハチ食品 #激辛カレー粉 ひと瓶の約半分。スパゲティ一人前に満遍なく色と味を付けるのには必要な量。具は玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを細かく刻む。写真では長さ1.5cm位にしたけど少し短過ぎた。2〜2.5cm位で良さそう pic.twitter.com/nVwkrQ3e4j
2017-06-27 22:36:05
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窪田浩一
@ko1kubota
この具をオリーブオイルを引いて熱したフライパンに投入。続いて茹でて湯切りして水に晒して締めておいたスパゲティを入れて、ブレンドしたカレー粉をかけ、全体に均一になる様よく混ぜながら炒める。オリーブオイルを多めに引いておくと粉っぽさがなくしっとりとした感じに仕上がる。 pic.twitter.com/qSuxRaUip6
2017-06-27 22:39:39
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窪田浩一
@ko1kubota
そこにミートソースをかけて完成。辛口のカレー粉で炒めたスパゲティはかなり辛いけど、ミートソースの甘さで辛さが緩和されると共に、カレーとミートソースの味と香りのハーモニーが何とも言えず美味しい。これが今はなき #松本駅前 #喫茶ローラン の #インド風スパゲティ の醍醐味。 pic.twitter.com/pscUPKqFNh
2017-06-27 22:43:00
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窪田浩一
@ko1kubota
#ハチ食品 #激辛カレー粉 は #ハバネロ が入っているので半分でも充分辛い。 #エスビー の #調理用カレー は殆ど辛くなく #ターメリック 主体で風味付け色味付けが主体なので、調理用カレーの割合を増やせば、辛さを調整出来るし色鮮やかな仕上がりに出来る。 #インド風スパゲティ
2017-06-27 22:46:36
窪田浩一
@ko1kubota
#ハチ食品 #激辛カレー粉 と #エスビー #調理用カレー の割合は 1:2で中辛、1:1で辛口、2:1で大辛、1:0で激辛という感じだと思う。激辛好きなら、ハチ食品激辛カレー粉だけで作ってみても良いと思う。メッチャ辛いけど、ミートソースが緩和してくれるので、意外と美味しい。
2017-06-27 22:50:30
窪田浩一
@ko1kubota
お店で出しているカレー粉で炒めたスパゲティを食べた事があるけど、余り美味しくなかった。それは、カレー粉で炒める時、辛過ぎてしまうのを避けると辛さもカレー感も弱い中途半端な味になってしまうからだろう。炒めるのは思い切って辛くしてミートソースをかける事で辛さを緩和する。これが正解。
2017-06-27 22:57:28
窪田浩一
@ko1kubota
僕の願いはこの #喫茶ローラン の傑作 #インド風スパゲティ がメジャーになって、自分で作らずとも、喫茶店やファミレスで普通に注文して食べられる様になる事。そうなってもおかしくない位美味しい。このまま消え去ってしまうのは余りに惜しい… #スパゲティインディアーナ pic.twitter.com/x75xeh5HQ3
2017-06-27 23:07:10
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窪田浩一
@ko1kubota
#インド風スパゲティ の #Togetter のビューは伸びてるんだけど、 #クックパッド の方は全然…(ｰ ｰ;) 名前がオシャレな方が良いかな？と思って #スパゲティインディアーナ にしてみたんだけど、それがマズかったかな…(^_^;) twitter.com/ko1kubota/stat…
2017-06-30 23:49:14