食の道場　とらの穴　tsudaり　まとめ

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

＠FM837で、@foodtorakichi さんの放送やっているがFMりべーるのライブ画像をみても、途中でとまってしまう。サイマルラジオで聞けるのはよかった。FMりべーるのサーバー容量をもっとあげなくてはいけないかも。

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@FM837 で、@foodtorakichi さんの放送、@madamkeroko さんや、@happywest さんが入り乱れて放送。ある意味、これは深夜番組のような・・・・

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@foodtorakichi さんは、北海道観光マイスター、北海道フードマイスター、消費生活アドバイザー、食生活アドバイザー取得者、ラーメンバーズ副会長だと、生放送で告白。

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そういえば、河口浩美さんは、ツイッターアカウントおもちですか？　@FM837 さん。

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@fm837 さん、サイマル放送ちゃんと聞こえていますよ。

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@FM837 さん、リベール放送、生はustで発信してもいいかもですね。ツイッター連動だし。

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FMりべーる 「食の道場とらの穴」 Now On Air！ #toraana #FM837

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「食の道場とらの穴」　今日のゲストは山中果樹園（ @yasusanta ）さんです。　#asatora

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FMりべーる、「食の道場とらの穴」 Now On Air！！　 #FM837 #toraana

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FMりべーる、「食の道場とらの穴」 今日のゲストはHOUSE ｏｆ　JOY の養蜂家　須田さんです！　 #FM837 #toraana http://ow.ly/3OC8p

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「食の道場 とらの穴」もうすぐ放送！　FMりべーるのホームページからライブ画像、すでに流れています。今日のゲストはアトリエharemiの @803haremi さんです。 #toraana #FM837 #asahikawa

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「食の道場 とらの穴」　Now On Air！　今日のゲストはアトリエharemiの @803haremi さんです。 #toraana #FM837 #asahikawa

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@803haremi さんのおにぎりを握る信条：素手で握る、じゃないと塩加減がわからない。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

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@803haremi さんのおにぎりを握る信条：冷めた時の硬さを想定して握る。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

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@803haremi さんのおにぎりを握るこつ：ただフワっと握るのみ。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

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おにぎりを握るのに限らず、達人にそのコツを聞くと、たいていは、「なんとなく」とか「てきとう」とかいう返事がくる。それが達人だと思う。

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

@803haremi さんのコメを炊くときの水加減：季節によっても、取れた時期によっても違う。この水加減が重要。炊くのは文化鍋で炊く。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

@803haremi さんのおむすびへのきっかけ：お惣菜を作って移動販売をしようと思って、その中にたまたまおむすびを握ったことがあって、美味しいと言われて調子にのってイベントでだしたら売れた。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

@803haremi さんのこだわり　塩：塩は、海の精という塩を使っている。貫田シェフの勧め。甘みを感じる塩。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

おむすびとおにぎりの違い。おむすびは、思いがあって一所懸命誰かのために握るもの。おにぎりは業務的というか握らなきゃならない、というもの。 @803haremi さんより。貫田シェフが言っていた（？） 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

@803haremi さんは農業栄養士と勝手に命名。実際栄養士の資格はお持ちだということです。なぜとったかというと、農業に栄養付加価値をつけたかったから。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

@803haremi さんは栄養士の資格をとったあと、コトコト＋の設立に関わった。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

@803haremi さんがおそうざいを始めようとしたきっかけ：畑の中に厨房を作ってやる、というのをやりたかった。これがきっかけ。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

@803haremi さん、昨年このアトリエを広げて、色々なイベントをやっている。北海道フードマイスターの集まりの会でおにぎりを作ったり、味噌作りとかそば打ちとか、いろいろイベントをやりました。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

@803haremi さんのアトリエで味噌作りをやったあと、豆が下に落ちて、しばらくアトリエが豆臭かった。 「食の道場 とらの穴」 #toraana #FM837