- katakanaeigo
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今夜は餃子にしたのですがいつもの焼き方をやめて土井善晴先生の「温める前のフライパンに餃子を並べ沸騰したお湯を入れてから火をつけて蓋して蒸し焼き、皮が透き通ったら蓋をあけて水分を飛ばす」を試したら自分史上もっともパリッと焼き上がったので今後はこの焼き方にするし土井先生に一生ついてく
2017-07-17 23:21:44そういや餃子ので思い出したけど最近のフライパンだと加工でくっつかないようになってるから先に熱する必要はない、というようなこともおっしゃってた気がするぞ。土井先生だったか別の方だったかは忘れちゃったけど。
2017-07-18 06:34:35あ!この焼き方、中華街でお店をされてる台湾の方から教えてもらったやり方!沸騰したお湯は餃子がしっかり被るくらい入れて蓋をして、数分後お湯を捨てて油を入れて強火だと絶対失敗しない👍 twitter.com/hase0831/statu…
2017-07-18 10:26:27私はこの焼き方を今はなき「あるある大事典」で知ってずっと実行しているのだけど、以来餃子は失敗知らず。土井先生も推奨されていたのね… twitter.com/hase0831/statu…
2017-07-18 08:29:25TLに流れてきてる土井善晴先生の餃子の焼き方って特殊なの?あれワシ普段からやってる焼き方だったんだけど 「温める前のフライパンに餃子を並べ沸騰したお湯を入れてから火をつけて蓋して蒸し焼き、皮が透き通ったら蓋をあけて水分を飛ばす」
2017-07-18 09:23:30餃子大好き私、これにたどり着いたのが最近。土井先生が正解を提示してくださっていたとは…… これだと、作り置きして冷凍した餃子も美味しく焼ける。 twitter.com/hase0831/statu…
2017-07-18 09:28:14@hase0831 @yurimakko 冷凍の餃子ですが…満州の餃子の焼き方と似ていますね~ mansyu.co.jp/umaigyouza/oos… … … 最後に油、とても美味しく焼けます。
2017-07-18 02:58:11【画像】美味しい餃子の焼き方<テフロン加工フライパンの場合>と<鉄製フライパンの場合>
多分、フッ素加工とかしてあるフライパンを使うのよね。鉄のフライパンだと「温める前のフライパンに餃子を並べ」たらくっついてしまって残念な結果になるような気がする。 余熱、油、餃子を並べ あとは土井先生の方法ならOKかな? twitter.com/hase0831/statu…
2017-07-18 10:22:31紳助バージョンは、さっきの餃子の焼き方、最初にサラダ油をフライパンに敷いて餃子を並べてから火をつけていた。土井先生は油要らないのかな?
2017-07-18 07:51:53