「死んだ魚の目をしたオイルサーディンの会」レシピ集

まずは軽めの前菜から。

なすりつけるのはスプーンの背で。塩気と酸味のバランスはいくつか試してみるといいですが、思ったよりサワークリームは少なめが吉。

この他、サブさんからいつものマルニハム差し入れが。鶏レバーの燻製が最高。
　
　

前回好評だった焼き野菜マリネも。「今日の料理」の片岡護さんのレシピですが、今回は白アスパラ、グリーンアスパラ、新タマネギ、赤＆黄パプリカ、茄子、人参、レンコン、ヤングコーンとかで。これをクラッシュにんにくとアンチョビとオリーブ油で和えて180℃のオーブンで40分。その後レシピのドレッシング（オリーブ油100ml:バルサミコ酢100ml、塩胡椒、レモン汁半個）で一晩マリネ（途中で混ぜ直してます）。

そしてバングラデッシュで覚えたカリフラワーのピカタ

使ってるのはSBのカレー粉ですが、最後はケチャップで食べるのでそれほど真剣に味付けしなくてもOKです。
　

ローズマリーポテトはうちの定番となりつつあります。

アンチョビはフォークの背でつぶしながらクラッシュにんにくと混ぜます。サワークリームがお薦めですが、マヨラーの皆さんにはマヨネーズにサワークリームを少しだけ混ぜて刻んだディルを入れたディップを。
　

クラッシュにんにくはガーリックプレスで。これがあるとめっちゃはかどりますしにんにく料理が増えますのでお薦め。

今日のメイン。「死んだ魚の目をしたオイルサーディン」。

前日の内に作っておいて、当日は（オーブンがふさがっていたので）ガスレンジで70℃くらいまでじんわり温め直してサーブ。
　

メインその2はローストポークとスペアリブ

ローストポークの芯の温度はこちらの温度計で。今回のために購入したのですが、プローブをオーブンに突っ込んで、設定温度になると知らせてくれるのがありがたいです。焼きすぎないで済むのでとてもおいしい！ただしうちの日立のオーブンレンジではOKでしたが、ものによってはプローブを噛んだままだと扉が開いてると判断して動かないかもです。

スペアリブは写真がないですが、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大2、醤油小1、バルサミコ酢小1、味噌小1、生姜すりおろし小1、クラッシュにんにく1片、味醂小1、ブランデー大2を一煮立ちさせてあら熱を取ったらスペアリブを一晩漬けて210℃のオーブンで45分。
付け合わせにはその漬け汁で炒めた冷凍ミックスベジタブル（←とみながの大好物）。