『「とんかつ屋の悲劇」行列ができる人気店がなぜ廃業するのか』という記事が話題に 製造業・農業・伝統工芸にもみられる問題

追記しました。
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リンク Yahoo!ニュース 個人 とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Yahoo!ニュース 行列ができる人気のとんかつ屋が次々と廃業している。「チェーン店では絶対にない、安さと品質」などと称賛されているが、その安さゆえに大きな問題を抱えているのではないか。 110 users 581
【メタ倫理学脳モード】天婦羅★三杯酢 @templa_3

「この街、おいしくて安い店が多いんだよね、ほんといい街だよ」という言説の裏に、支給されている年金という問題もあるのか。【とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース】 news.yahoo.co.jp/byline/nakamur…

2018-08-27 13:48:07
㌰㌰クラゲの日常 @picopicoclage

とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur… この記事、今の日本ですごく問題だと思う 消費者はそりゃ安ければそっちへ流れるんだから年金ありきで収入度外視の価格設定する事業は早く滅んでほしい

2018-08-27 08:08:25
白銀の星光@鹿屋基地 @silverfleetbase

消費者にはとんかつ屋の内情が分からないので、正当な企業努力で安いと信じても無理はない。消費者に落ち度があると言う人は、そこまで調査してとんかつ屋やレストランに行ってるの? とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur…

2018-08-27 13:46:35
ROYGB @ROYGB23456

年金も国民年金だけだと生活していけないから働いてるというのもあったりするかも。でも自営業は定年がないのだから、元気なうちは働くというのも生き方のひとつで悲劇というようなことでもないような。 / “とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができ…” htn.to/EMDmCn

2018-08-27 13:46:30
やん @skd7

とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur… 秋葉原近辺で行列ができる人気店が廃業で「冨貴」を思い出すが、この記事の内容は違和感。というのも建物を新しくした丸五の存在や新興店の山家の行列を見ているからかもしれない。

2018-08-27 12:09:34
やん @skd7

古い建物で老夫婦が営むとんかつ屋さんだと新橋の河が出てくる。 tabelog.com/tokyo/A1301/A1… ここのメニューはランチでも1000円切るメニューはあまりない。都内で行列ができるとんかつ屋で実際に廃業している店はどれだけあって、どういう店なのだろうか?

2018-08-27 12:13:58
北極観測隊員(トラ) @cSG9MJvNolzQjTl

とんかつ屋の悲劇 何十年も続いてるんやろ? 「減価償却の終わってない新しい設備」 「ローンが残ってる自社店舗」 そして 「年金を貰ってない夫婦」 が経営してた時間はどこに消えたんや?

2018-08-27 13:07:59
くいのみ家 ふう @kameido_aries

「お客さんが入っている=儲かっている」わけじゃない。亀戸の某人気とんかつ店が先日閉店した。お客さんが「これからどうすんの?悠々自適だね」と声をかけていた。病気で身体が限界と説明しているのに。 とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか news.yahoo.co.jp/byline/nakamur…

2018-08-27 13:49:51

年金があるからこそ実現できる価格と質

憑かれた大学隠棲:再稼働リプレイスに一俵 @lm700j

とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur… 行列の出来る法律相談で年金暮らしの老夫婦が学生相手に格安大盛りを続けるのをヤメさせられないかって話あったな。

2018-08-27 12:19:58
王進先生 @oshinsensei

こういうお店はたくさんありそうだね。適正な価格帯にして残したい味ならやっていけるかもしれないけど、安さが売りになってたらきついね。 とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur…

2018-08-27 13:47:10
向川まさひで @muka_jcptakada

記事でも触れられていますが、最低賃金制度の問題と同種です。 「生活できる収入を必要としない」人が、自覚なく「生活できる収入を必要とする」人の市場に入ってしまった場合に生じる歪みです。 news.yahoo.co.jp/byline/nakamur…

2018-08-27 11:05:24
更新終了 @Motoori_Burke

news.yahoo.co.jp/byline/nakamur… 平たく言えば老人の自己満足で経済は回らないってことで良いのかしらね

2018-08-27 12:31:23

世代交代は難しい

骨格作ってから、肉付け @eric_motto

若い世代が後継しても採算レベルに達することが難しい「格安」がウリの店は、世代交代を機に廃業となる] とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) news.yahoo.co.jp/byline/nakamur…

2018-08-27 13:44:33
ウワグチタカキヨ @t_uwaguchi

夫人の実家の食堂しず本もそんな感じだった。話を聞いて「引き継ぎはムリだな」と一瞬であきらめた。 / とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur…

2018-08-27 13:51:32
チカЖ[かつコロッケ] @koukou316

とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur… ウチが経営してる社員食堂も築30年以上経ってるので、フライヤーや冷蔵庫なんか壊れたら設備投資出来ないから廃業だよね。

2018-08-27 13:50:15
Vanity @vanity_grace

とんかつ屋は行かないけど、蕎麦屋の廃業続きはずっと前からヤバイと感じてた。相当人気のある街ですけど、老夫婦の店は数店舗全滅。娘が継いだの一軒だけ。 きっと、こういうことなのね。年金が補助金代わりっていうなら、影響範囲も洒落にならないくらい広いんぢゃない? news.yahoo.co.jp/byline/nakamur…

2018-08-27 11:36:02

他の業種でも同じことが起きている

Cook⚡生還しました。後遺症なし!詳細はピン留め @CookDrake

とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur… 製造業年金世代の格安に甘えている面も大きいのでは。では、外食の消費者は…?

2018-08-27 13:51:59
オゾンの妖精 @Salir_Air

弊社のような町工場も含めてのっぴきならない問題( `д´ )サリな…完全に仕事を辞めてしまうとボケが早まる、と趣味程度に仕事を続ける一人親方みたいな町工場も往々にして存在している( 'ω' )サリに… とんかつ屋の悲劇~行列ができる人気店がなぜ廃業〜(中村智彦)Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur…

2018-08-27 12:48:58
♥♠ゆけむり♦♣🍒🐇🐻💿ʚ💙ɞ @yukemuri165

とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur… 引用は省略するが、ありえない価格で仕事頼むのって利益をあまり出さなくていい町工場が最低価格を作っているっていうのもあるかあ

2018-08-27 13:54:46
伊藤洋志/Ito Hiroshi @marugame

これは農業界でも直売所で異様な安さの野菜があるが背景に年金がある。価格の相場感って文化なのでいかようにも転びえる。常に適正を探っていく必要がある。> とんかつ屋の悲劇 ~ 行列ができる人気店がなぜ廃業するのか(中村智彦) - Y!ニュース news.yahoo.co.jp/byline/nakamur…

2018-08-27 12:30:59
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コメント

柏木彰二 @GmailShoji 2018年8月27日
とんかつ屋に限らず、近くの老夫婦の経営してた飲食店はドンドン潰れていってる。ただ同じ原因なのかは不明、そして一軒数年に一度店員がかなり変わる中華料理屋があって、そこは潰れる気配がないんだけど、味もガラッと変わる事がある。と言うか数年おきに本場の人が入れ替わってくるんだけど、留学生とかだよね…?
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「おれだーっ」「からみ大将軍!?」 @tonbiniira 2018年8月27日
むちゃくちゃキャベツがうまい(かつももちろんうまい)とんかつ屋は区画一帯がホテルになってなくなっちゃった 銀座なのにそこそこ手頃な価格で食べられるから好きだったなぁ
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inu @inu1122 2018年8月27日
よくある「大将から息子に変わってから味が落ちた」ってのもこれが要因だったりするんだろうか。 息子が収支をしっかり計算して、代変わりしたあとも店を保つには、値上げか素材を安いのに変えるしかないよなぁ
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まさご叔父さん @masago53 2018年8月27日
まぁ難しい問題ではあるよね、誰だって自分の生活が一番大事だもの
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なんもさん @nanmosan 2018年8月27日
実際意図的なダンピングしてるわけでも何でもなく、これは大規模チェーン店のコストダウンに対抗してるうちにこういうお店しか残らなくなってるだけですからね。多少高くてもなるべく地元のお店を使おうというのは理屈ではわかっていても日常的に実行できることではないです。
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Cook⚡生還しました。後遺症なし!詳細はピン留め @CookDrake 2018年8月27日
ちゃんと「年金だけでは生きていけない」への言及も入ってるの良いですね。
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cinefuk 🌀 @cinefuk 2018年8月27日
#McJob にはこれだけしか払えない。足りなければフードスタンプの支給を受けろ」 https://courrier.jp/info/29761/ そんな社会になるのは、嫌だよなあ。最低賃金の撤廃を言い出した政治家がいるらしいが、労働者の敵でしかない
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eco bag (3yen) @ecobag_free 2018年8月27日
これ、製造業で跡継ぎが出来なくて倒産する会社にも言えて、概ね70歳を越えて跡継ぎ探すんだけど、借金で家が抵当に…とか収支が…とか設備が…で条件が合わないってやつ。休みなしアタリマエで働いてやっと、みたいな。 正当な労働に正当な費用をかけられないのは、結局ただのどんぶり勘定なのでは?がむしゃらに価値ってほんとにある? 計画性ある?
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2018年8月27日
inu1122 「懐かしいバイアス」(と勝手に名付ける)も大きいんですよ。
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こ~りん @kourin 2018年8月27日
これも関連する、と > 国民民主・玉木代表「高齢者が最低賃金以下で働ける労働法制の特例が必要」「理由は高齢者の生きがいのため」 - Togetter: https://togetter.com/li/1260113
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VRAM01K @VRAM01K 2018年8月27日
TVで見かける値段の割りにやたら量がある店とか、こういうケースもあったりするのか
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denev @_denev_ 2018年8月27日
世代交代は、年金もらう前から段階的に始めておかないといけない。リタイア直前になってからやろうとしても無理なんだね。
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tama @tamama666 2018年8月27日
tonbiniira 遺産相続で地価が高すぎて払えなくて土地手放したパターンかもですね
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もまつて @fursultiamine 2018年8月27日
大正義「俺は別に困ってないし」がある限り、思想や経済が国家に統制された全体主義国家にでもならないとどうにもならないでしょうに。
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つつみ @tsumi_trass 2018年8月27日
このツイートも入れてほしいですね。「本当はリタイアしたいけど年金だけで食べていけないので老体に鞭打って続けている」と。https://twitter.com/ErikoMisima/status/1033967318945030145
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麻樹・あるいはまお @maki_miquette 2018年8月27日
国民年金の支給額が何であんなに少ないかと言えば元々『主に見ていた受給者は自営業者で年金はあくまで補填程度で主な収入は生涯働き続ける事で得るのが前提だから』なのに何で『国民年金で悠々自適だから安い値段でできるんだ』になるんだ。『そこまで安くしないと客が入らない→主な収入が得られない』からの苦渋の決断なんだ、逆だ逆。
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R335 @R335_ARC 2018年8月27日
お客さん多くても困るけど来ないのも困る、難しい問題ね
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Hornet @one_hornet 2018年8月27日
inu1122 そうですかね?親の代で親の年金+店の儲けで親子が食っていけるなら、別に代変わりしても親の年金+店の儲けは変わらないので食っていけるのでは。親が亡くなった場合はまた変わるけども。
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mikumiku_aloha @mikumiku_aloha 2018年8月27日
円の価値を急激に下げられて材料費や燃料費が高くなっても、そう簡単には商品の値上げ出来ない小売店という視点。
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@D9hV1M7YOI3PZCj 2018年8月27日
デフレと低賃金の一因なのか?
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hogefoo @hogefoofoo 2018年8月27日
one_hornet 仮に親子なら食っていけたとしても、親子+配偶者+孫では多分食っていけない。
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なんもさん @nanmosan 2018年8月27日
one_hornet それだと世帯の誰が働くかが代わるだけで、夫婦二人で働く+年金でやっと食っていける収入はそのままで、子供夫婦と孫までを養わなきゃいけない話になるんですけど。
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麻樹・あるいはまお @maki_miquette 2018年8月27日
one_hornet 子供が中卒ですぐ働く様な時代だったら食ってけたけど最低限高校出るのが当然ってなった現在じゃ無理。というか今のアラフィフ、アラカン世代の時点で外に仕事持って親の飲食店手伝いが副業みたいな人間は結構いた。地方自治体職員で副業って言うと大抵家業の飲食業か農林水産業だよ。
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Hornet @one_hornet 2018年8月27日
hogefoofoo 親の代ではどうやって食えていってたんですか? 子供は当時はサラリーマンでもやってて、代変わりでいきなり店の厨房を任されるようになったのでしょうか?
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Hornet @one_hornet 2018年8月27日
nanmosan 設定がよく分からないのですが、代変わりするまで子供や孫はどうやって食ってた設定なんでしょうか?
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亀亀たとる @tatorukk 2018年8月27日
一代でやってきた主人は、店の継承なんて考えてもなくて自分のリタイヤと共に廃業で満足なんじゃないの?飲食店はまだいいけど、これから深刻化するのは理髪店だと思う。周囲を見渡しても、理髪店の多くは老夫婦がやってて10年以内に廃業ラッシュが来そう。
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はげはげちゃびん @hagehagechabin 2018年8月27日
togetterでもまとめられましたか。「老夫婦が儲け度外視で、地元のお客様の期待に応えるために続けています」と書いたら美談になるところが罪深いよねえ… >RT
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hogefoo @hogefoofoo 2018年8月27日
one_hornet 親子が食べていけるってのはあなたが one_hornet で立てた仮定だよ。わたしはそれだと人数が増えたら破綻するよねって言ってるだけ。
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yuki🌾㊗️6さい🎉⚔ @yuki_obana 2018年8月27日
別にどこも同じ。銀行業でウハウハまで行くとそれ以下の競合はチキンレースになる。収益源が年金だろうがなんだろうが変わらない(´・ω・`)大事なのはキャッシュカウを引き当てたらそれを殺すような行動を全て停止すること、あとは時間が解決するからね。
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スギナ @sugina1987 2018年8月27日
one_hornet 子は別の仕事をしてて、そのまま代替わりしたらその仕事辞めるから子の収入が丸々無くなる設定でしょ。世帯年収が600万→200万みたいな感じで。
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マシン語P @mashingoP 2018年8月27日
古くからある駅前には商店街や個人経営の飲食店が多いのと同じですね。自営業でやっていくなら少なくとも店舗は自分の持ち物で家賃なしじゃないと無理。理想的なのは奥さんや子供が無給・薄給の労働力として当てに出来ること。
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yybbjjeehh @yybbjjeehh 2018年8月27日
mikumiku_aloha 「円の価値を急激に下げられて」と言いますが、2009年から2013年の4年間が異常に高かっただけで、10年前の2007年くらいと比べれば、今でも円高なのですが。 http://ecodb.net/exchange/usd_jpy.html
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kame4477 @kame4477 2018年8月27日
飲食なんて参入障壁めっちゃ低い超レッドオーシャンだからヘーキヘーキ(震え声)
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sdff @jkgkikllh 2018年8月27日
年金老夫婦に勝てないようでは巨大資本のチェーン店フランチャイズには到底勝てまい。
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未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 2018年8月27日
普通に行列ができるとんかつ屋なんてあるのん? 自分が知ってるのは閉店・廃業という話を聞いて並び始める人がいるとんかつ屋ですが…。
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ネット・アイドル界の重鎮だんごむしさん☀ @sengodebu 2018年8月27日
実は今まで日本の商売は全部成り立ってたなかったというオチ
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ひろっぴ@(自称)鉄道記録屋 @hiroppi1969 2018年8月27日
こういうのって、その人達が商売を始めた頃だと「普通の値段」か「ちょっと高めの値段」くらいで決して安くはなかったんだけど、その値段を維持できてしまったがためにそうならざるを得なくなった、って感じなんだろうな~
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tama @tamama666 2018年8月27日
ontheroadx 浅草の丸山吉平、高田馬場のとん太や成蔵、蒲田のとんかつ 檍や丸一辺りは普通にいつも行列出来てますよ
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okoo @okoo20 2018年8月27日
一宮モーニングだとか岐阜のモーニングだとかたまに話を聞くけど、あれもすげえ無理があると思ってみてる。
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yasu⋈(Hirata Yasuyuki)@アスカネット @hirayasu 2018年8月27日
ontheroadx 東京には行列が出来るトンカツ屋結構あるよ。秋葉原の丸五とか、蒲田・浜松町の檍 (あおき) とか。
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Gruner_Wind @Gruner_Wind 2018年8月27日
mashingoP 一方で、所有権持ってても住居兼用になったりするせいで、子供が継いでくれなくてもやめられないし、店出したい他人に貸すこともできない。どっちに転んでも動けないんじゃないでしょうか。(このまとめと外れるけど)
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az12 @az1255377783 2018年8月27日
野菜の直売は規格外や輸送等諸経費の省略によるもので、農家の手取りは同等か増えてるから不適切では?
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ARIEL_SCEBAI㌠ @ARIEL_SCEBAI 2018年8月27日
>とんかつ定食が600円から800円と格安なんです。本来であれば1000円から1500円ぐらい 価格差は400~700円? 毎日100食出しているとして、20日で差額は最低400x100x20=80万円? その年金悪者モデル破綻してない?
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未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 2018年8月28日
tamama666 hirayasu どうもありがとうございます。基本の値段設定が2000円ぐらいのとんかつ屋ですかね。
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Gruner_Wind @Gruner_Wind 2018年8月28日
まぁ最低って言うなら「格安」側の最高と「本来」側の最低の価格差200円で語るべきですが、それでも月40万円?元の収入にもよるけどちょっと埋まらないよなあ。
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_ @wholescape 2018年8月28日
神保町のとんかついもやの揚げ手さんはまだまだ働き盛りの年齢だったと思うのだけれど、いもや廃業後どちらのお店に行かれたのであろうか…
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渚稜 @nagisaryou 2018年8月28日
値段のこと言うたら、どうやっても国道沿いの500円のトンカツ定食には勝てないんだよね。だったら普通のトンカツ屋は「本物志向のトンカツ店」みたいな感じで区別化するしかないと思う。回転寿司と回らない寿司みたいな感じで。要は1500円払っても納得いくようなグルメな料理にするわけ。
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tama @tamama666 2018年8月28日
ontheroadx 丸一や丸山吉平、檍辺りだとお昼でしたら1200円くらいで食べれますよ 安くてボリューミーで美味しいので行列が絶えません
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渚稜 @nagisaryou 2018年8月28日
街のラーメン屋だって幸楽苑とかスガキヤはもとより、インスタントラーメンに駆逐されても不思議じゃなかったけどきちんと残ってるでしょ。そこには「黒シャツ、腕組み、タオルバンダナ、みつを色紙」も含めたクサい自己演出のたまものであって。なんかこう、トンカツ屋もその末席に入るべき時期かもしれんね。少なくとも今までみたいなカジュアルな昼食みたいな路線だと苦しいと思う。
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佐渡災炎 @sadscient 2018年8月28日
普通に事業失敗してるだけじゃねえか。特商の店舗兼住宅なんて税制的にも優遇されてるのにそれでも潰れるなら完全に経営者が無能なだけ。
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吉祥天 @sarutas2000 2018年8月28日
絶滅危惧店とか言われている様な店っていうのはこういう裏事情があったのか。
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フローライト @FluoRiteTW 2018年8月28日
ドーピングみたいな商売やってりゃそりゃ死ぬよ。仕方ない。身から出た錆。むしろ死期を早めてやって真面目に経営してる生活と人生かかった人の店がちゃんと生き残れるようにしてやらなきゃ。結局のところ、老人ってのは何から何まで邪魔なんだな。下の世代をいかに効率よく根絶やしにするかゲームでもやってるようじゃないか。
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未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 2018年8月28日
tamama666 http://buzz-plus.com/article/2018/07/31/maruyama-kippei-aoki-news/ どうもありがとうございます。丸山吉平は店主が交通事故で閉店だそうであります…。とんかつ檍は複数あるようなので、他の店も含めて検討してみます。
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✝🗣pandamarch🗣✝ @pandamarch 2018年8月28日
ある意味BI導入の実験を年金で図らずもやってると考えるとBIも結局もうかるのは企業や資本家ってことやな
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Hornet @one_hornet 2018年8月28日
sugina1987 世帯収入600万で一家を支えていた息子がその仕事を辞めて実家の料理屋の調理師となり、それに対し常連が「味が変わった」と文句を言うというシチュエーションでよろしいですか?
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Hornet @one_hornet 2018年8月28日
hogefoofoo 人数を増やしたのは貴方ですが、増えた人は代変わりする前はどうやって生きていたのでしょうか?
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cinefuk 🌀 @cinefuk 2018年8月28日
Gruner_Wind そう、「シャッター商店街を若者に安く賃貸すればいいのに」というアイディアがあるけれど、店舗の2階に住居があるので知らない人に貸せないという問題があるんだよね。安い家賃でチャレンジさせるメリットが、オーナー側にない
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tama @tamama666 2018年8月28日
ontheroadx ええ! 高津事故で閉店なんですか? うわーもう食べに行けないなんてショックです 悲しい・・ もっと行っておけばよかった
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マイコーver.2048 @Micky_UTN 2018年8月28日
okoo20 あれはわりと平気では?純喫茶のみモデルより収入が増えるし。  大手だって似たような値段というか、よく考えると大手チェーンの朝セットより名古屋モーニングのほうが高い。
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マイコーver.2048 @Micky_UTN 2018年8月28日
個人店は、そもそも食べていければいいやと価格設定してしまうから事業承継できないのよね。 あとサービスランチ→顧客になって夜来てもらうというモデルも崩壊してるきがする。 なもんでフレンチなのにランチがパスタって……って思うけど、収支をちゃんと考えてる証でもあるから文句も言えない。
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佐渡災炎 @sadscient 2018年8月28日
cinefuk これも前から言ってるけど、店舗兼住宅は建築的にも税制的にも優遇されてるので、店舗として営業できなくなったら住宅として住むことも禁じればいい。
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そらのわたる @soranowataru 2018年8月28日
個人経営者が大企業に経営者として敗北したと言う悲劇。デウス・エクス・マキナは現れないのだ。
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hogefoo @hogefoofoo 2018年8月28日
one_hornet 後継ぎがどこかの時点で結婚する、子供をもうけるというそれほどレアではないケースについて想像していただけないでしょうか。
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Hornet @one_hornet 2018年8月28日
hogefoofoo 後継ぎは後を継ぐまでは家族3人を食わせられる安定した職に就いていたけれども、店を継ぐために退職して調理師となり、実家のメニューと値段を引き継いで、常連客に「味が変わった」と文句を言われるというシチュエーションでお話されていますか?
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hogefoo @hogefoofoo 2018年8月28日
one_hornet 先代夫婦+後継ぎの3人で店をぎりぎりで切り盛り→代替わりするにあたって、店を維持する(後継ぎの結婚、子供という変化を含む)ため、年金+店の利益だけでは足りないため、コストダウン(and/or)値上げを行う(元コメ inu1122 )はありうると推測しています。もちろんすでに結婚、子供をもうけていることは可能性としてあります。その場合子供の成長に伴う生活費増加も加味する必要はあります。いずれにせよこの話題はまとめからは遠く離れていっておりますが。
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hogefoo @hogefoofoo 2018年8月28日
one_hornet なぜ後継ぎが転職でとんかつ屋になるという点にこだわっているのかが疑問でしたが、元記事が夫婦2人で切り盛りというところからきていると読みました。 inu1122 で代替わりとあったので、後継ぎはそもそも先代と一緒に店で働いていると考えました。そうすると前提が異なりますね。これについてはお詫びします。ただinu1122は元記事とは若干状況が異なるようにも感じたためですので、その点はご容赦ください。
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tama @tamama666 2018年8月28日
soranowataru まあ実際、都内でとんかつ屋をやって「かつや」に価格で対抗出来ないですもんね
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未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 2018年8月28日
なんかねえ、秋葉原のとんかつ屋で検索してみたら「とんかつ福与志」ってのがあって、丸五とかつやの中間ぐらいの値段で評判も悪くないのよね。そこにまず行ってみようかと思いました。
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mlnkanljnm0 @kis_uzu 2018年8月28日
馬喰町の「とんかつはしや」はいちおうチェーン店なんだな。2店しかないみたいだが。和幸より1ランク落ちるかどうかというレベルでロースカツ定食680円。
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たなか。 @tanaka001a 2018年8月28日
脳内で「残業代払ったら会社が潰れる」話と紐付いちゃって、非常にもにょってる。
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たけ爺 @take_ji 2018年8月28日
one_hornet 引退後の親”が余暇を過ごす費用が別途必要(辞めた後”何もせずに家でずっとすごす”訳じゃなく、空いた”仕事をしていた時間”を補うための費用が必要) 収入は同じでも支出は増える。
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たけ爺 @take_ji 2018年8月28日
仮に親子でやっていた場合、親が引退すると「親の労働力」分の新規雇用と、”営業時間中に余暇をすごす”親の活動費が新たに生じる。このとき、雇用する従業員費用が”親と同額”であったとしても、辞めた後の”親の活動費”によって、支出は確実に増える。 まさか”親は余暇をタダで過ごせ”とは言えまい。
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みま @mimarisu 2018年8月28日
とんかつ屋経営の議論で悲しくなるよりとんかつ屋のおいしい所教えてくれたほうがずっと幸せになる
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グリン・サンドラ @gurin_sandra 2018年8月28日
調理師ですが何故親が自営業やってたら子が継ぐの当然って思うのかな? 利用してた客が「継承して当然だろ」って悲しむ観点で終始書かれてるね。 自前店舗に投資して定年後も営業できる体制作りは企業努力だと思う。それは悪い事かな? そして飲食業では競合するのは若者の雇用ではなくて店舗周囲の小規模店と起業する人のみだ。 価格以外にも味、ボリーム、質、サービス、いくらでも商機はあるのに価格で負けるんですと泣き言。 製造業でも個人店が及ぼす影響は業界を震撼させるのか疑問。
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ギャル @no_bondage_ 2018年8月28日
年金は給料じゃないからな
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グリン・サンドラ @gurin_sandra 2018年8月29日
個人経営が産まれては消えていく、この新陳代謝は今迄もずっと共存していた出来事なのに、さも問題ですみたいな書き方になってないませんかね? 高齢化で同業態が爆増!なら分かりますが、逆に減少傾向を同時に伝えています。 それで適正価格を守れる方向になるのでは? つまるところ結びの部分「最低賃金以下発言」にかけた記事を書きたかっただけなのではないかと疑ってしまいます。その部分も「軽作業」「助成金」を拾っていない可能性が高いです。
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天たくる @ten_tacle 2018年8月29日
ontheroadx 美味しいトンカツ屋に行きたかっただけか!
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むささび屋(,, -`x´-) @Josui_Do 2018年8月30日
今なら国も企業も事業承継をバックアップしてくれる。47都道府県に無料相談可能で経産省管轄の「事業引継ぎ支援センター」があるし、中小企業庁や日本政策金融公庫もある。銀行や人材派遣会社など民間企業も後継者やM&A先探しなどの事業承継へのサポートを業務としている所も多い。そちらを頼るのも手だよね
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未知神明(みちがみ・あきら) @ontheroadx 2018年8月30日
ten_tacle おいしくても行列のあるのはちょっと、みたいな。
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ねこ博士 @kazukazu_ex 2018年9月1日
こういう視点はなかったなあ…
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グリン・サンドラ @gurin_sandra 2018年9月5日
個人店が閉店する理由の一番は貸店舗だったときのテナント料、小さい敷地でも店舗形態だと下限20万円近かったりする。 なのでいつまでも閉店しない店は自前の店舗が多い。 次いで多い理由は後継者不在。人生がとんかつ屋に収まるっちゃう選択、若者は選ばないだろ。 同列二位くらいで築年古いとテナント物件としての構造でなく、住居部分と店舗の境界に鍵がかからない為第三者に貸せない。これらはシャッター街を絡めた検索で詳細が出てくる。 何故かこの記事では触れていない。
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グリン・サンドラ @gurin_sandra 2018年9月5日
とんかつ屋を買い取らない理由が「年金補填でやっと黒字のモデルだから」とあるが、値上げ可能幅600円近くあるんだが。 大手チェーンはだいたいとんかつ屋の業態もう既に持ってる。 買い取りに旨味があるのはその店の価格削減方法だったり、仕入れルートや料理作りのシステムのノウハウで、マンツーマンでしか教えられない調理師の微妙な技はマニュアル化が難しい。 第三者にテナントとして貸す場合の問題点・記事→ http://www.gentosha.jp/articles/-/1048
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冶金 @yakeen4510 2018年9月8日
子供に何がなんでもつがせようとしないんじゃないのかな。
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