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有賀 薫
@kaorun6
秋ナス、たっぷり食べましょう。これ1品で満足できる、ボリューミーなおかずスープです。|とろけるような秋のナスを味わうピリ辛味噌スープ｜有賀薫 @kaorun6 ｜スープ・レッスン cakes.mu/posts/22270 pic.twitter.com/NnSMk6doWI
2018-09-03 11:10:01
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有賀 薫
@kaorun6
ナスは焼きナスみたいなシンプルな料理は別として、油で料理→その後煮たり漬けたりして味を含ませるのが、最もおいしい食べ方ではないかなと思ってます。煮浸し、揚げ漬け、ラタトゥイユ。水の量や味付けはちがうけど、私の中ではひとくくり。 pic.twitter.com/8OEGnjKTl6
2018-09-03 11:41:53
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cakes（ケイクス）
@cakes_PR
【新着】旬の野菜をたっぷり味わう、スープ作家・有賀薫さんによるスープレッスン。 本日のメニューは、煮込んでとろけるようにやわらかくなったナスと、スープがしみ込んだ厚揚げが美味しいピリ辛味噌スープのご紹介です。 cakes.mu/posts/22270
2018-09-03 12:00:20
有賀 薫
@kaorun6
ナスの料理って、どれくらいやるかな。焼きナス、揚げナス、天ぷら、麻婆茄子、揚げ漬け、冷汁、だし、味噌汁、グラタン、あと、フライパンで表裏焼いて、溶けるチーズのせただけのナス焼き。簡単なのばっかりです。もちろんスープも。
2018-09-03 12:02:50
有賀 薫
@kaorun6
ナス料理といえば一時シラサカアサコさんの料理本のお手伝いしたとき、ナスの梅照り焼き丼をよく作ったなー。ナスだけなのにとてもおいしいです。 asacokitchen.com/956
2018-09-03 12:05:18
調理師kii
@KiiKitchen
@kaorun6 味噌炒め好きです。 こっくり甘めに仕上げて、冷まして味をしみこませたものを、ホカホカごはんにのせて食べるのがたまりません(*´Д｀*)
2018-09-03 12:06:26
ねこぱんち
@Dynamite_Tommy
@kaorun6 煮茄子は美味しいですよ。切れ目を入れ出汁醤油で煮るだけ。食べると出汁が口いっぱいに広がって最高です。ソーメンのトッピングとかも相性抜群★
2018-09-03 12:07:38
有賀 薫
@kaorun6
いきなり似ちゃう派ですね。私も煮ナスやりますが、先に油で揚げるか、焼くかしてからが多いです。さっぱりしていそうですね。 twitter.com/dynamite_tommy…
2018-09-03 17:28:32
ねこぱんち
@Dynamite_Tommy
@fundodai @kaorun6 これと言ってコダワりはありませんが麺汁を薄めたりもします。 煮る際は茄子は浮きますので、上から水を張った器や小さめの鍋蓋などを使って沈めて下さい。 8～10分程度で完成です★
2018-09-03 17:41:19
有賀 薫
@kaorun6
あ、このまえFINOに載せたやり方と同じ。私はにんにくも一緒になすとグリルで焼いて、皮残してブレンダーかけてしまいました。ミント入れるのもありですよ。 twitter.com/mari8823xxx/st…
2018-09-03 18:52:55
調理師kii
@KiiKitchen
@kaorun6 味噌炒め好きです。 こっくり甘めに仕上げて、冷まして味をしみこませたものを、ホカホカごはんにのせて食べるのがたまりません(*´Д｀*)
2018-09-03 12:06:26