むそうべんとう 236 2018.10.15-10.21

むそう塾OBENTER™️たちの日々のお弁当と、塾長によるワンポイントアドバイス
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------------------ 2018.10.21 (日) ------------------

@konomi_0313

自分用お弁当。玄米210g(実山椒佃)、白菜(ポン酢別)、丹波栗と地鶏手羽の甘辛煮、糠漬け、モバ味噌。盛込2:09。本日もお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/EY5FnUSmSg

2018-10-21 07:16:25
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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@konomi_0313 美味しそうに出来ています。普通ならこれで文句なしなのですが上級者のあなたには出せません。 もっとかっこよく盛れる人だからですね。甘辛煮の良さは陰陽の合わせです。ですから相手の栗をもっと魅せないといけないのです。立派なわざとらしいくらいの栗を1つ盛りましょう。うまそう  #musobento

2018-10-21 07:21:01
@konomi_0313

@musooyaji 栗が上手く盛り込み出来ず、盛り込みする予定の立派な栗を最後に諦めてしまいました。その前の盛り込みを考え直し、ご指導頂いた陰陽を考えぬかれたお料理をバランスよく盛込みます。ありがとうございます。 #musobento

2018-10-21 07:32:15
ナッパ @nappatter

自分用お弁当です。玄米御飯206g(梅干し)、蓮根叩き海老挟み揚げ、白菜胡麻和え、金平牛蒡、盛り込み2: 48、よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/JJdR36UsHm

2018-10-21 07:32:08
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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@nappatter 美味しくカリッとできていますね。これは昼でも美味しいでしょう。金平と青菜が蓮根で隠れ気味なのでもう少し増量しましょう。 右手前から柔らかくレフ光をあてましょう。 うまそう  #musobento

2018-10-21 07:56:58
ナッパ @nappatter

@musooyaji また癖が出て少なく盛ってしまいました。気をつけます。レフ板の光、右手前ですね。もっと上手にあてれるよう練習します。朝から楽しみにしていた挟み揚げはお昼に頂いても美味しかったです。  #musobento

2018-10-22 07:21:36
みそっ娘 @tingworld0213

自分用です。栗小豆玄米ご飯220g(冨貴味噌 奈良漬)、地鶏つくね照り焼き、大根甘酢、白菜お浸し。盛込2:58。後ほど持参いたします。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/sh3YL4Xrrc

2018-10-21 07:34:31
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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@tingworld0213 美味しそうに出来ています。 ばつぐんにできた栗ご飯の栗。割れずに鎌倉彫にならずに剥けた栗。なのに大根の方が目立ってますね。 ここが今朝の改善点です。 わかるかな? ホール感のバランスがずれているのです。 ( ゚д゚)ハッ!としたかな? 美味そう  #musobento

2018-10-21 09:29:05
みそっ娘 @tingworld0213

@musooyaji ありがとうございます。一工程、二工程前の甘さが出たと思います。大事なお講座、気を引き締めて伺います。 #musobento

2018-10-21 09:40:53
なばな @dolphinysk

私用お弁当です。薩摩芋ご飯213g(実山椒)、Bマッシュ伊式炒め、キャベツ辛子和え、豚テキ。盛込み2分52秒。お味噌汁と糠漬と頂きます。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/8n3iBVKFnz

2018-10-21 07:34:49
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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@dolphinysk 美味しそうに出来ています。 直すところは一点。キャベツをなぜ青い外皮を使わずに芯の黄色いところを使ったのか?自分に問うてみましょうw この黄色かぶりだけ直しましょう。 うまそう  #musobento

2018-10-21 09:33:53
なばな @dolphinysk

@musooyaji 中川さんは全てお見通しですので、言い訳なしで。「色かぶり撲滅!」の気持ちで日々精進致します。診て下さりありがとうございました。 #musobento

2018-10-21 09:48:18
中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@dolphinysk やりますって言うたけど、まだ色付きで絵を書いてないでしょう? 白黒で描くとこういうミスをするのです。 #musobento

2018-10-21 10:03:30
なばな @dolphinysk

@musooyaji はい。買い物、色付きの設計図。下準備を大切に致します。 #musobento

2018-10-21 10:09:01
きよ @kiyo_3420

自分用です。玄米ご飯220g(海苔佃煮)、肉団子甘辛餡、ポテトサラダ(人参、人参葉)、小松菜なめ茸和え、糠漬け、盛込2:58です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/OWdkmCwET9

2018-10-21 07:58:42
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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@kiyo_3420 美味しそうに出来ています。 メインのトップラインが逆への字ですね。( ゚д゚)ハッ!としましたか?盛り付け授業終わりましたからビシビシいきますよ!w 人参となめたけが形状かぶりです。なめたけは形状は変えられないので人参の切り方を変えましょう。 うまそう  #musobento

2018-10-21 09:36:42
きよ @kiyo_3420

@musooyaji ハッとしました!すみません、頭から外れていました。形状被りも全く気づきませんでした。モレのないよう確認しっかりします。ありがとうございました。 #musobnto

2018-10-21 09:39:52
おはる @__oharu

息子用です。叉焼、三度豆胡麻和え、R浸(辛子)、いもち、金平牛蒡、玄米278gに湯葉佃煮、別にお味噌汁です。盛込2分47秒です。よろしくお願いいたします。#musobento pic.twitter.com/Y77bIG3mJL

2018-10-21 08:02:03
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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@__oharu 美味しそうに出来ています。 ご飯も美味しく炊けています。金平はどんどんよくなるはず!三度とさつまいもちの形状はもうすこしきちっと成形できると良いですね。 うまそう  #musobento

2018-10-21 09:40:50
おはる @__oharu

@musooyaji ありがとうございます。さつまいもちの形状に手こずりました。叉焼との相性にほっこり、息子も大喜びでした。それぞれの品の精度を深めます。#musobento

2018-10-21 09:57:46
京子 @kyoko93_4

私のお弁当です。玄米御飯183g(冨貴味噌)、金平牛蒡、菠薐草(ポン酢別添)、南瓜含め煮、糠漬。盛込1分47秒です。調整の為ベジにしました。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/dJR0RczLIS

2018-10-21 08:07:45
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中川善博___m_u_s_o_o_y_a_j_i___ @musooyaji

@kyoko93_4 美味しそうに出来ています。 カボチャの角度がマスカケです。もう少し仮想トップにLINEを向けましょう。金平が弁当箱の縁のダンディズムを侵しています。 ピンピン〜w  #musobento

2018-10-21 09:46:52
京子 @kyoko93_4

@musooyaji ご指導ありがとうございます。カボチャは形状につられてマスカケにしてしまう癖があるようです。気を付けます。金平は硬く仕上がりましたので細さの大切を痛感しました。 #musobento

2018-10-21 10:11:53
さなえ @sanasana981

私のお弁当です。栗ご飯225g(実山椒佃煮、編笠大根)、焼塩鮭、すぐき菜と揚げ煮浸し、金平牛蒡、盛込2分58秒。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/exoPvaD4E1

2018-10-21 08:13:21
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