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rosaverde109
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Deana2005
@Deana2005
糠漬け、ぬか床は初心者ペーペーだから凄く勉強になる！@momo_8kage @akucity @LycheeT @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 12:03:55
ありんこ
@momo_8kage
私クッキングペーパーで包んでます。あと魚糠で包んでラップなら糠どこ２つ要らないよ RT @akucity: 天才あらわる！ RT @LycheeT RT @akucity: RT @Deana2005 @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 11:49:03
ひっこ
@ohisamahikko
@rosaverde109 それ、私も思ったんだ。酸＋塩で増す旨味と発酵による旨味は別なのかな？比べてみないとわからないね〜。 @Deana2005 @ari_komomodo @momo_8kage @akucity @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 13:47:47
あくしち
@akucity
天才あらわる！ RT @LycheeT: あと軽くピチッと脱水してからいれると床が傷みにくいかも RT @akucity: 肉魚糠床、要冷蔵で長く使えると見た RT @Deana2005 @rosaverde109 @yuzurimi @momo_8kage @fagoko
2011-04-23 11:09:31
Lychee Takahashi
@LycheeT
あと軽くピチッと脱水してからいれると床が傷みにくいかも RT @akucity: 肉魚糠床、要冷蔵で長く使えると見た RT @Deana2005 @rosaverde109 @yuzurimi @momo_8kage @fagoko
2011-04-23 11:06:15
Deana2005
@Deana2005
乳酸菌入りのみたけのなら、良い菌が勝って長持ちしそう〜。我が家の2号もメーカー違えど同じパケで乳酸菌入りなの。魚専用にしてみるべ〜。肉と魚は同じ床を使って良いのかな？@akucity @rosaverde109 @yuzurimi @momo_8kage @fagoko
2011-04-23 11:06:13
Deana2005
@Deana2005
塩麹キロ単位で仕込みたいのだけど、冷蔵庫に余裕がな〜い。チマチマ作り一部を長期熟成かなぁ。@ari_komomodo @momo_8kage @ohisamahikko @akucity @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 10:43:02
Deana2005
@Deana2005
塩麹、今回は麹200gを「麹のレシピ」本を参考に仕込んだんだけど、数ヶ月寝かせてみたい！って想いも〜。200gって結構あっとゆー間に無くなりそう。@momo_8kage @ohisamahikko @akucity @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 10:30:00
ありんこ
@momo_8kage
さんま、さけ、肉でも RT @rosaverde109: どんな魚？ RT @momo_8kage: おけ～ RT @Deana2005: のぁ糠に魚漬けて良いの@momo_8kage @akucity @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-22 20:50:55
ありんこ
@momo_8kage
唐辛子、山椒、しょうがとか好みで一緒につける RT @momo_8kage: さんま、さけ、肉でも RT @rosaverde109: どんな魚？ RT @Deana2005: @akucity @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-22 20:55:20
あくしち
@akucity
魚用ぬかどこにする案、ナーイス！！野菜と一緒にはできないもんね。@momo_8kage @rosaverde109 @Deana2005 @yuzurimi @fagoko
2011-04-22 21:43:48
ひっこ
@ohisamahikko
@akucity みたけの糠床、ミホコさんが楽天で送料無料のとこ見つけてくれましたー！ @momo_8kage @rosaverde109 @Deana2005 @yuzurimi @fagoko
2011-04-22 21:46:42
ありんこ
@momo_8kage
ポチりました RT @ohisamahikko: @akucity みたけの糠床、ミホコさんが楽天で送料無料のとこ見つけてくれましたー！ @momo_8kage @rosaverde109 @Deana2005 @yuzurimi @fagoko
2011-04-22 22:55:35
ありんこ
@momo_8kage
みたけの糠も減ることなく古い糠捨てる前に活用 RT @akucity: 魚用ぬかどこにする案、ナーイス！！野菜と一緒にはできないもんね。@momo_8kage @rosaverde109 @Deana2005 @yuzurimi @fagoko
2011-04-22 23:01:12
Chieko Toku
@rosaverde109
お肉浸けてみたい!! RT @yuzurimi: 繰り返しつけてok？生物一度で廃棄？ RT @momo_8kage: さんま、さけ、肉でも RT @rosaverde109 @Deana2005 @momo_8kage @akucity @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 08:37:26
あくしち
@akucity
肉魚糠床、要冷蔵で長く使えると見た。ガーゼで巻くと糠が減らなくていいけどガーゼの再利用に難。糠ガンガン使うかガーゼで大事に使うかは性格の問題 RT @Deana2005:肉や魚はガーゼで巻いて@rosaverde109 @yuzurimi @momo_8kage @fagoko
2011-04-23 10:50:51
Deana2005
@Deana2005
わははは。私の場合、てきとーに拭って焼いて焦がしそう。あ、でも水で軽く洗えば良いのか。@akucity @rosaverde109 @yuzurimi @momo_8kage @fagoko
2011-04-23 11:02:40
Lychee Takahashi
@LycheeT
リ●ドクッキングペーパーはどう？ RT @akucity:ガーゼで巻くと糠が減らなくていいけどガーゼの再利用に難。RT @Deana2005:肉や魚はガーゼで巻いて@rosaverde109 @yuzurimi @momo_8kage @fagoko
2011-04-23 10:59:35
亜莉(いくとうひさよ：小桃堂)
@ari_komomodo
あー。あっという間だったよ。（笑）RT @Deana2005: 塩麹、数ヶ月寝かせてみたい。200gって結構あっとゆー間に無くなりそう。@momo_8kage @ohisamahikko @akucity @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 10:39:48
ひっこ
@ohisamahikko
@ari_komomodo ですよねー。最初の１キロがもう半分以上無くなってますからw 今冷蔵庫にGWのランチ向けの肉が5キロくらい入ってます！ @Deana2005 @momo_8kage @akucity @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 11:09:49
Deana2005
@Deana2005
みたけの楽天HPにこんなの発見。 http://item.rakuten.co.jp/mitake-shokuhin/c/0000000125/ 秋刀魚と鮭はこんな感じ？ @momo_8kage @akucity @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 10:32:48
yuri
@yuzurimi
繰り返しつけてok？生物一度で廃棄？ RT @momo_8kage: さんま、さけ、肉でも RT @rosaverde109 @momo_8kage @Deana2005 @momo_8kage @akucity @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 06:02:12
Deana2005
@Deana2005
落ちてる間に盛り上がってる…。楽天でポチった方は補充2袋付きのかな？私同じくみたけの三五八漬けの素が気になってて〜。要は塩麹の応用らしいんだが。@momo_8kage @ohisamahikko @akucity @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-23 10:27:31
Deana2005
@Deana2005
私もお仲間に入れて〜。まだ手持ちの同じ様なお手軽ぬか床をどーしよーか悩み中。気分一新も重要かなぁ。@akucity @momo_8kage @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-22 20:10:36
あくしち
@akucity
みたけの発酵ぬかどこが盛り上がってる＾＾これはほとんど手間がかからずかなり便利です〜。ちなみに私は前回水分取りをサボり倒してダメにしました。今度はキッチンペーパーでちゃんとやる…@momo_8kage @rosaverde109 @yuzurimi @fagoko
2011-04-22 20:07:19