タイだって食品衛生はあるんだ。・・・けど。

くぼのりこ @nori_kubo

食品衛生問題が日本ではクローズアップされているので、タイの状況を、知っている限りですが、ご報告。

くぼのりこ @nori_kubo

タイに食品衛生なんてあるのか？と思う方もあるでしょうが、飲食店を始めるときには保健所に届出をすることになっているんですよ。ホントに。図面とか営業内容を書く届出の書類があって、これを提出。保健所が調べに行くという、「一応」日本と同じようなシステムはあります。

くぼのりこ @nori_kubo

プーケット市の保健センターで聞いたところによると、図面が提出されて確認しておしまいだそうです。「もっときちんと管理したほうがいいと思う」と言うので、日本での衛生管理の方法を簡単に説明したら、「そんなことできないよ」だそうです。

くぼのりこ @nori_kubo

ただし、政府からのお達しは色々出てきて、それに関しては保健センターから指導が入ったりします。例えば、肉はよく加熱するように。卵は半熟ではいけない。飲料水には水道水は使ってはいけない。料理は当日処理。それなりにポイントを抑えたお達しは出ています。

くぼのりこ @nori_kubo

もし食中毒が出たらどうなるか？これは、個人責任というのが今のところの暗黙の了解。だから料理は何でも持ち帰り可能で、言えばビニール袋にいれてくれる。ラーメンでも、生物でも、持ち帰ることはできる。保管と食べるかどうかの判断は個人で。

くぼのりこ @nori_kubo

私はタイ料理について調べているとき、料理本片手に片っ端からヒアリングしてた時期がある。ある本に生海老のカルパッチョみたいな料理（クンシア）というのが出てた。それをみたタイ人。「これおいしいんだけどさ。食べるとお腹壊すんだよねー。」なるほど、そういう認識の料理なのね。

くぼのりこ @nori_kubo

バイトで入力を手伝ってくれてた大学生。ものすごい下痢で、昨日食べたものが悪かったんだー、と言う。何食べたの？って聞いたら、生貝の和えサラダ（ヤム）。危ないかも？と思ったけど、美味しくてたべちゃったよー。って、やっぱりそうかい。

くぼのりこ @nori_kubo

保健所の監査に関しては、タイで開業した人の話を聞いたけど、開業するに当たって書類を提出して、保健所の監査が入るのを待っていた。でも全然来ないから催促のTELかけてみた。そしたら「まだ店が始まってないのに見に行ってもしょうがないじゃないか！！」と怒られたそうな。なるほど。。。

くぼのりこ @nori_kubo

こんな状況なので、日本からいらっしゃる方は十分注意して下さい。もちろんポイントはある程度抑えています。だから生物とか食べないように。タイ人だってお腹を壊す料理だと認識してるんですから。そして屋台。屋台に関しては保健所に届出しなくても開業できます。屋台料理を食べたい方は自己責任で。

くぼのりこ @nori_kubo

たぶん、今までの話から例外的に存在しているのはホテルと一部の立派なレストラン。それでも日本に比べれば・・。ただ、ちらっと見ただけだけど、一般のレストランとは全然違う。チェーン店はそれなりにマニュアル管理されてるので、まぁいけるかな？

くぼのりこ @nori_kubo

私の場合はどうしてるか？っていうと。生魚、生肉、生貝は食べません。生魚や生貝は新鮮なら安全、という感覚があるかもしれませんが、タイだとちょっと信用できない。水質が心配。日本のように水質がクリーンじゃないから、肝炎を起こす可能性もあります。

くぼのりこ @nori_kubo

私はお店自体は多少気をつけるけど、神経質にはなりません。すでにお腹も慣れてるから。それに仕事上、同僚とご飯を食べたり、料理を調べたりしていたので、クリーンだけを心がけているわけにはいかなかった。だけど、旅行者として来る方は気をつけるに越したことはありません。旅行が台無しになります

tanaka hideki @md_tanaka

@nori_kubo タイ旅行でどこでなに食べてもお腹壊した事ないですw

くぼのりこ @nori_kubo

@md_tanaka バングラディシュには行ったことないですが、私もたぶん大丈夫な気がします。カンボジアでもOKだったので・・・。お腹は現地化してそうですね、お互い。v(￣∇￣)v

tanaka hideki @md_tanaka

バングラであたると噂の食べ物。道端で売ってるさとうきびジュース。シンガラ、サモサは中のタネが調理して時間がたっているとやられる

くぼのりこ @nori_kubo

こっちにもありますよ、さとうきびジュース。こちらでは屋台のオレンジジュースの話を聞きます。素手で絞って絞り機も洗わないし。RT @md_tanaka バングラであたると噂の食べ物。道端で売ってるさとうきびジュース。シンガラ、サモサは中のタネが調理して時間がたっているとやられる

くぼのりこ @nori_kubo

ちなみに露天販売はほとんど自由なので、自分の家の前に買ってきたものを並べて売ってる人もいるし、どう考えても自分の家に生えてるバナナを並べただけだろうーってなのもあるし、クリスピードーナッツを道端にしゃがみこんで売ってる人なんかもいます。