【レシピ】パスタにどうぞ♪ミートソースもしくはボロネーゼ
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興津淳
@oki2a24
まず、なぜ何回かまとめたボロネーゼをまたまとめるかをメモ。理由は、フードプロセッサーを使って作るときの注意点を記したかったからだ、以上。ではいってみよう。
2011-05-04 00:05:15
興津淳
@oki2a24
http://yfrog.com/h4j4g9j ミートソースもしくはボロネーゼ。材料：●牛肉500g、●タマネギ1個、●ニンジン1本、●セロリ1本、●ホールトマト１缶、●ニンニク3片。○オリーブオイル大3、○赤ワイン2カップ、○塩大1、○こしょう適当。
2011-05-04 00:04:57
興津淳
@oki2a24
ミートソースもしくはボロネーゼ。気づいたこと。フードプロセッサーの順番は、ニンニク→牛肉→セロリ→ニンジン→タマネギ、の順番がよさそう。微塵にしたニンニクをオリーブ油でゆっくり火を通しつつ、牛肉を粗ミンチにし、飛び散るセロリ、ニンジンで肉の脂を少しでも回収、最後にタマネギ。
2011-05-03 23:23:58
興津淳
@oki2a24
野菜も、慣れてきたら野菜ごとに入れては出し、入れては出し、ではなく、微塵の加減を見ながら連続で投入したほうがよい。その場合の順番は、多分硬いものから順に入れていくのがよさそうだが、やってみないとわからない。
2011-05-03 23:29:11
興津淳
@oki2a24
http://yfrog.com/h83ql9j 下ごしらえ。肉は下味を付けたほうが絶対美味しく仕上がる！、と思うので、牛肉に塩を振り、よくもむ。ただ、いきなり手が汚れるのがいやだったので箸で適当にかき混ぜる程度にした。そして、本当は小一時間～1日程度置いた方が下味がしみこむ。
2011-05-04 00:06:06
みやび
@miyabiOki
袋に入れて手でモミモミ。寝かせるのほ袋のまま。案外ポリ袋は万能よ。 RT @oki2a24: http://yfrog.com/h83ql9j 肉は下味を付けたほうが絶対美味しく仕上がる！、と思うので、牛肉に塩を振り、よくもむ。手が汚れるのがいやだったので箸で適当にかき混ぜる程度
2011-05-04 05:00:16
興津淳
@oki2a24
下ごしらえ2。フードプロセッサーでみじん切りに出来るよう、野菜はある程度細かくしておく。面倒でない程度に、出来るだけ小さく細かく、でよい。 http://yfrog.com/h2cgo3j
2011-05-04 00:06:28
興津淳
@oki2a24
牛肉もフードプロセッサーでこの通り、ミンチに♪あまりかけすぎるとペーストになってしまうと思うので注意。 http://yfrog.com/hshm3efej
2011-05-04 08:57:37
興津淳
@oki2a24
フードプロセッサーで野菜を微塵切りにする。それぞれ数秒～十数秒で完了。今までの苦労は何だったの。。。次回は個別でなく全ての野菜を一気に微塵切りにしたい。 http://yfrog.com/gzxhcclj
2011-05-04 08:53:36
興津淳
@oki2a24
香り付した、というより匂い付けしたwオリーブオイルに野菜を入れ、これも中、弱火でじっくりアメ色になるまで炒めていく、、、のだが途中でもういいや、ってなった（笑） http://yfrog.com/h09q8khj
2011-05-04 09:27:32
興津淳
@oki2a24
牛肉ミンチを炒めます。こねくり回さず、しっかり焼き色が付くまで頑張って涎を飲み込みましょう♪ http://yfrog.com/gyfxwycj
2011-05-04 10:42:30
興津淳
@oki2a24
岩石の合間から、マグマがちらっと見えている感じですな。生命力あふれる地球、生命力あふれさす牛肉。 http://yfrog.com/gzoirmyj
2011-05-04 10:57:48
興津淳
@oki2a24
ミートソースもしくはボロネーゼの肉、焼きあがり。煮込むので赤くても少しだけなら気にしない。ただ気をつけないといけない事もあって、つまみ食いする時はよく見ましょう。 http://yfrog.com/gyklvxgj
2011-05-04 11:08:02
興津淳
@oki2a24
フライパンでミンチを炒めている間に、鍋で野菜を炒めていました。いよいよ鍋に全てを投入し、ミートソースもしくはボロネーゼを作り上げていきます。 http://yfrog.com/h0xpejmj
2011-05-04 11:15:01
興津淳
@oki2a24
トマト缶だばぁ。ホールでも、サイコロでも、お好きな方を。ただホールの場合は潰しましょうね。 http://yfrog.com/h4wjjhdj
2011-05-04 11:21:19
興津淳
@oki2a24
＼ワインやお酒を加える時は、調理に使った中身を空けたトマト缶やボールなどに一旦入れてすすぐと、容器にちょっと残った材料がとれるし、洗物も少しだけ楽になるよ／ http://yfrog.com/gyqgqnzj
2011-05-04 11:37:04