むそうべんとう 266 2019.5.13-5.19

むそう塾OBENTER™️たちの日々のお弁当と、塾長によるワンポイントアドバイス
お弁当 マクロビオティック むそうべんとう むそう塾
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------------------ 2019.5.19 (日) ------------------

おはる @__oharu
息子用です。鯵の棒寿司(ガリ別)、お吸い物です。盛込2分30秒です。よろしくお願いいたします。   #musobento pic.twitter.com/LOBEk4C4Qc
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中川善博 @musooyaji
@__oharu 8切れの棒寿司を盛るのに2分半もかかるのはかなりの迷箸があります。基本的には片身そのまま切ってそのまま盛ります。隣の1切れと柄が続くように。 観音開き要練習です。 #musobento
おはる @__oharu
@musooyaji ご指導ありがとうございます。右三切れの天地が分からなくなってしまい、修正にかなりの時間をかけました。分からなくなった原因は観音開きの不正確にあるので、3枚下ろしから確認します。 #musobento
さなえ @sanasana981
私の朝食用お弁当です。玄米ご飯220g(梅干)、帆立バター醤油、出汁巻、小松菜(ポン酢別添)、糠漬、味噌汁です。盛込2分4秒。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/nRaJda27RE
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中川善博 @musooyaji
@sanasana981 美味しそうに出来ています。 メインのホタテの積み方、真ん中が底に行かないようにへの字に盛りましょう。 青菜を増量しましょう。  #musobento
さなえ @sanasana981
@musooyaji ホタテの積み方、ハッ!としました。気をつけます。ご指導ありがとうございます。 #musobento
ナッパ @nappatter
自分用お弁当です。玄米ご飯215g(梅干し)、地鶏モモ肉唐揚、小松菜お浸し、金平牛蒡、盛り込み2:430、本日持参致します。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/BH3upRP6eM
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中川善博 @musooyaji
@nappatter 美味しく試食しました。盛り付けは盛り直し指導したとおりです。 理解できますように。 唐揚げはついに来月習いますからコロッと変わります。 お楽しみに  #musobento
ナッパ @nappatter
@musooyaji 試食してくださりありがとうございます。盛り付けも料理もアドバイスにハッとしました。もっと自分で考えて解決する努力をしていきます。唐揚、とっても楽しみにしています。  #musobento
@kaori_1131
私のお弁当です。玄米ご飯206g(梅干し)、出汁巻、小松菜辛子浸し、地鶏と白葱照焼き、盛込み2分51秒です。本日持参します。よろしくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/l79P0fWty2
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中川善博 @musooyaji
@kaori_1131 地鶏のふうわりムチムチ感は実際に授業でお教えしました。 この焼き過ぎ煮すぎの鳥は硬くてパサパサなので加熱・火通りについてもっと学んでください。  #musobento
@kaori_1131
@musooyaji 本日頂いたとりなんばの感動的な美味しさを目指して、加熱・火通りについてしっかり学びます。ご指導ありがとうございました。 #musobento
きよ @kiyo_3420
自分用です。玄米ご飯220g(蕗味噌)、ハンバーグ、水菜スープ通、ガレット。盛込2:10です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/FTNJ6XuTRj
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中川善博 @musooyaji
@kiyo_3420 美味しそうに出来ています。 💯! 文句なしで無いのは水菜の軸とガレットが形状かぶりだからです。 どちらかを明日に採用すれば回避できましたね。  #musobento
きよ @kiyo_3420
@musooyaji 水菜とガレット、迷って採用してしまいました。今後はかぶりません。ありがとうございました。 #musobento

------------------ 2019.5.18 (土) ------------------

きよ @kiyo_3420
本日持参します。玄米ご飯(220g)、牛時雨煮、青梗菜お浸し、大根甘酢。盛込み2:40です。よろしくお願いします。 #musobento pic.twitter.com/mw2NNFF6p4
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中川善博 @musooyaji
@kiyo_3420 美味しそうに出来ています。 時雨煮を重にしないでメイン盛りしたのですね。これも全然アリです。 口直しの酢の物の位置がすこし変えたほうが良いかなぁとも思うので・・続きは教室で! w  #musobento
きよ @kiyo_3420
@musooyaji 配置を変えて頂き、納得でした。重の掟も認識の甘さがわかりました。沢山教えて頂き、ありがとうございました。 #musobento
京子 @kyoko93_4
私のお弁当です。巻き寿司、糠漬。盛込57秒です。宜しくお願い致します。 #musobento pic.twitter.com/GqHdaYdgdb
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中川善博 @musooyaji
@kyoko93_4 美味しそうに出来ています。 💯! 上手になりましたねぇ 文句なしで無いのは椎茸の煮込みとだし巻き:高野豆比率が気になるところです。 うまそう  #musobento
京子 @kyoko93_4
@musooyaji ご指導ありがとうございます。お手本と見比べたところ、大きさが全く違い気付かないうちにブレていたようです。椎茸の色も全然違いました。椎茸に対しての調味料の量を見直します。 #musobento
中川善博 @musooyaji
@kyoko93_4 しいたけの大きさ、つぶをよく見てね。#musobento
京子 @kyoko93_4
@musooyaji はい、帰宅したらよく観察してみます。 #musobento
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コメント

@mai3k 11日前
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 7日前
まとめを更新しました。 #musobento
@mai3k 6日前
まとめを更新しました。 #musobento
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