釣り上げた、さかなのお味について、あれこれ相談したみた！！w #グルメ #釣り #魚料理 #釣魚 #料理 #目利き 刺身 #焼き魚 #煮魚
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turezureiwo
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Kassy
@Kassy8212
魚を食べ比べして感じるのは、同魚種、同生息海域でも味に大きく個体差がある事(活締前提)。 例えば同時期同海域で釣ったイサキの塩焼き。1人は美味しいと感動し、もう1人は普通と言う。好みの違いかと思って確かめてみると、全然旨みが違う。 回遊魚は傾向が顕著で、根魚はぶれが少ないと感じる。
2019-06-04 09:55:11
Kassy
@Kassy8212
評価サイト等で味の評価が分かれる魚は旬、生息域以外の要因として、この『個体差』に起因するものが多い気がする。 基準となる味評価をつけつつ、個体差が小さい魚、大きい魚を項目に付け加えれば面白い。 求めれば求めるほど、魚は奥が深い😸
2019-06-04 09:59:58
釣れ釣”れ魚っちんぐ@
@turezureiwo
@Kassy8212 そそっ！！ 良い or 悪い有る！！ 回遊魚は、集まりやすい場所に、まったく違う履歴のさかなが集まるからではないかと〜！！？ ういろ
2019-06-04 10:10:40
Kassy
@Kassy8212
@turezureiwo ですよね！ 前々から感じていたのですが、ここ最近何回かの釣行で確信に変わりました！いくつもの要因がありそうですね...
2019-06-04 10:12:29
釣れ釣”れ魚っちんぐ@
@turezureiwo
@Kassy8212 そ！ですね〜！！ 逆に考えると、、、 養殖のものは、おなじようなモノが出来る！！と〜！！！ ういろ
2019-06-04 10:20:03
Kassy
@Kassy8212
@turezureiwo 確かに！そう考えると、養殖は味のぶれが少なく安定供給されてますね... 究極に美味い個体も、不味い個体もない。面白みには欠けますね😅
2019-06-04 10:23:10
釣れ釣”れ魚っちんぐ@
@turezureiwo
@Kassy8212 そそっ！！ サケマスのような場合、親魚の選定がモノを言う！！！ すくないエサで、よりはやく＆おおきく！！ 工業製品みたいで、、、wwww な〜〜んだかなーーwww ういろ
2019-06-04 10:27:14
Kassy
@Kassy8212
@turezureiwo ですね🤣 天然は外れもあるけど、大当りの個体に出会うと忘れられない感動を味わえる醍醐味が😻 だから面白い。
2019-06-04 10:31:14
釣れ釣”れ魚っちんぐ@
@turezureiwo
@Kassy8212 そかも知れませんねー！！ 大きさよりコンディション良いのを、、、 とった時はうれしい！！！！
2019-06-04 10:35:15//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
釣り垢！@神奈川、千葉、東京
@akamutorumu0221
@Kassy8212 居着きシーバス調査やってますが、ほんとその通りだと思います。同じ場所でも食えないくらい不味いやつと食える不味いやつで差が大きいです🤔
2019-06-04 10:28:10
Kassy
@Kassy8212
@akamutorumu0221 やはりそのように感じていらっしゃるんですね！シーバスは私も個体差が大きいと感じてます。なので食べる時に当たりかハズレかドキドキします🤔
2019-06-04 10:33:56//////////// /////////// ///////////
naz
@naz9999
@Kassy8212 僕が体験した所では、深海で釣った(ジギング等)スマと磯で釣ったスマだと全然味が違う事でした(共に沖縄産)。磯で釣ったスマの方がおいしいのですが、磯の方がオキアミとか青物系の小魚沢山食べているのか、その辺の違いかなぁ、とかボンヤリ考えていました。色々奥深いです・・
2019-06-04 10:47:31
Kassy
@Kassy8212
@naz9999 それ、すごーく良く解ります！実は昨日スマを食べて感じました😅 他にも直近ではメイチダイ。先日圓釣さん達との遠征で磯から釣った魚(水深20m)は100点満でしたが、今回船で釣った魚(水深50m)は個体により30〜80点。不思議で仕方なかったです...
2019-06-04 11:01:43
naz
@naz9999
@Kassy8212 実は磯釣りの人は、他の人より旨い魚をたべているんじゃないか説浮上ですねwwそれにしても、スマガツオは旨いですよね～普通のカツオしか食べた事無い人に食べさせると、その違いにみんなビックリします。
2019-06-04 11:24:22//////////// /////////// ///////////
Kassy
@Kassy8212
魚を食べ比べして感じるのは、同魚種、同生息海域でも味に大きく個体差がある事(活締前提)。 例えば同時期同海域で釣ったイサキの塩焼き。1人は美味しいと感動し、もう1人は普通と言う。好みの違いかと思って確かめてみると、全然旨みが違う。 回遊魚は傾向が顕著で、根魚はぶれが少ないと感じる。
2019-06-04 09:55:11
Kassy
@Kassy8212
@baramandy931448 プロの鯛夢さんからのコメント、嬉しいです😊 長い間なんでだろうとモヤモヤしていましたが、やはりそうなんですね...魚道は本当に奥が深いです。
2019-06-04 12:28:18//////////// /////////// ///////////
🐙 Masa
@HuntingSea
@Kassy8212 旬の魚を沢山釣り美味しく食べてるkassyさんの探求心は素晴らしい🎶 同じ魚でも時期や場所での個体差で味も変わるんですね😳💡 ちなみに🐙も同じですよw 房総の堤防や富津沖や東京湾で釣れた場所の違いだけでも😏身の柔らかさも味も違うと感じますw 楽しく釣りして美味しく食べる🎶 最高ですねw😁
2019-06-04 10:20:05//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Kassy
@Kassy8212
@NachtMeiser タカベ羨ましい😻 昨日頂きましたが、美味しすぎて釣りに行きたくなりました。 pic.twitter.com/tEcgDTtOl4
2019-06-04 10:13:25
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