「カルビと上カルビの違い」に絶望する人々

ちなみにポテトチップスはカルビーが好きです
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井上堅二@ぐらんぶる⑮発売&実写映画! @Kenji_Inoue_

今日電車の中で聞いた会話。 『オレ焼肉屋でバイトしてたんだけど、知ってる?』 「何?」 『普通のカルビと上カルビの違い』 「油のノリ具合とかじゃないの?」 『ううん。違うのは値段だけ』 ・・・・・・マジで?

2019-06-11 21:21:38
Feisty Cadavers @fCadavers

@Kenji_Inoue_ FF外から失礼 そういえば、ワンカルビってチェーンは 昔、「カルビ」「上カルビ」とメニューに有ったのに 最近では、「上カルビ」だけに成りました。 食べ放題のチェーン店なんですけど・・

2019-06-12 06:58:04
バイト経験者によると
ぶっち〜 @buchi2525

@Kenji_Inoue_ マジです。 自分もバイトで焼肉屋をしてましたが、料理長が目利きで決めてました。 なのでその日によって品質も多少違いがあったりします。

2019-06-11 21:28:58
ポリバケツ次式 @pori_bake2

@Kenji_Inoue_ 僕も焼き肉屋でバイトしてましたが、見た目がいいカルビが上カルビってついてるだけで、肉は同じです

2019-06-11 21:23:55
白梅@給付金はiPadで溶かす @shiraume0905

@Kenji_Inoue_ 某チェーン焼肉店でアルバイトしてましたが、同じパックの冷凍肉の中から「これは上カルビとして出せる」「これは並」と選り分けてました。多分そういう話かと。

2019-06-12 13:24:06
は?
Tst @4F73467D506F

カルビと上カルビの違いが分からないの、僕が味覚音痴だからだとずっと思ってた

2019-06-11 22:04:03
菱沼 雄太@🐮 @foursue

ひどい!上カルビ頑張って頼んで満足してた私に謝って!

2019-06-11 23:26:33
ソ・ナヌ @so7nu

飲食店では上カルビとカルビの違いを明記しなくても良く、その基準も自己判断でOKとか闇だな…

2019-06-12 06:48:48
えりしあ @Ls_Elisia

スカージなんてどうでもよくなる衝撃の情報を知りました 上カルビはカルビより見た目がいいってだけで味は同じらしいです 絶望するわそんなん

2019-06-13 07:35:19
最終的な結論は「店による」
R@モバレジェ @avec_toi_07

@Kenji_Inoue_ はじめまして。 カルビと上カルビですが 僕がいた店舗では部位がカルビと上カルビで違うのと、柔さやサシの入り方で分けてました

2019-06-12 06:30:32
さきり😷@afu-kke💫 @afu_kke_srtn

というかお肉を捌いてる人が決めてるから上カルビは実際においしいところなのです。

2019-06-12 22:33:35
下僕その3 @gebokusono3

まぁ、頼んで並べて食うととわかるけど カルビと上カルビは品質の違いだけって店は多い。 実際食べてみるとわかるけど好みによってはカルビのほうが合うこともある。 店によってはそもそも和牛と輸入牛くらい違うこともある。

2019-06-11 23:16:31
まとめの途中ですが、ここで飯テロです
ꕤ くぅちゃん ꕤ @kuuceo

皆様に、大切な報告があります。 私くぅ社長は、本日9月28日をもちまして、一番好きな食べ物が生春巻きから、特上カルビに変わりましたことをご報告させていただきます。 pic.twitter.com/QF6hXDGQUz

2017-09-28 20:49:34
拡大
そもそもカルビとは

カルビという語は、下腹を意味するモンゴル語(kharbin)の借用と見られるが、最初の用例が現れるのは朝鮮時代に入ってからである。朝鮮時代の本では「乫飛」という漢字で書いていて、丁若鏞の『雅言覚非』では「曷非」と記録されている。

2004年ごろから、韓国では米国産、カナダ産、ドイツ産など産地も部位も異なる肉と骨を食用接着剤で結合し、人工調味料で味を調える人工カルビが流行している。

オチが見当たらなかったので

コメント

ちょちょまる @sakuya_little 2019年6月13日
秋葉原の某焼肉屋で特上、上、並をそれぞれ注文したところ、「嫌なお客さんですね」と言われました。 つまりそういうことです。
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やし○ @kkr8612 2019年6月13日
同じカルビのブロックを捌いてみて決めてるんだったらそこが信用できる店ならいいんじゃないのとしか
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(あ)@お気持ちヤクザ @MutsuniNaruBeam 2019年6月13日
ほかの部位もどう分けてるのか怪しくなってきたなあ…
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ざっぷ @zap3 2019年6月13日
「同じ牛から取れる部位を目で見て選り分けてる」のは、なんの悪い話でもないのでは(むろん目利きが悪ければ無意味だが) サシやスジの入り具合、焼きやすい形状などで分類されるなら価格に転嫁されてもおかしくないでしょ 魚の切り身や刺し身のサクとかだと、こういうの顕著なんだけどね
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もはたろ @MoHaTaRo_Pa 2019年6月13日
サシとかの見目が良いのなら味も良いのでは……?
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犬神 @spyseewolf 2019年6月13日
店員に「どこが違うの?」と聞いた時にはぐらかされたがそう言う事だったんかぁ、、、(食べ放題だから良いけど
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メゾP @mezzo_p 2019年6月13日
sakuya_little そんなこと言われる店には行きたくないですね...
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garatama @garatama1 2019年6月13日
よく牛肉の等級でA5ランクがどうのこうの言ってるけど、実際の等級付けは見た目だけって話を思い出すなど。 https://abematimes.com/posts/2829877
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へろー @y_mmhr 2019年6月13日
常に並を注文せよを覚えた
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カミ @kami2805 2019年6月13日
マグロの中トロとか大トロとかも正直半信半疑だわ。というか、食べ比べしてもわからんと思う。
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ikazuchiboy @ikazuchizoku 2019年6月13日
kami2805 中トロと大トロは部位が違うんだから別物でしょ 味も全然違うし
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もこ @mocomb 2019年6月13日
昼飯時に見たから隙はない
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kartis56 @kartis56 2019年6月13日
つまり、切り分けなければいい
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骨格 @black_nasbee 2019年6月13日
まとめにもあるけど「店による」って事に結局なるんだろう。いつも行くところは特上と無印では等級の違う別の牛(オージーor国産)だったりするし、日によって特上の仕入れが無いなどちゃんと教えてくれる。全く区別の無い同じ肉を違う値段で出すなんて悪質そのものだと思うけど、そんな事するのはごく一部じゃないかな。
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天たくる @ten_tacle 2019年6月13日
「カルビと上カルビの違いって値段だけ(で品質は同じもの)ってマジ?」「マジです。(うちのバイト先の場合は)料理長が目利きで決めてました」の会話の流れが意味わからんのですが。お前は料理長の目利きを腐せる程肉の価値が分かっていたのかと。
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SAKURA87@多摩丙丁督 @Sakura87_net 2019年6月13日
カルビと上カルビの違いは目為だけで同じ肉です!というけど、見た目が違うなら違う物やろ。田中理恵と田中理恵はだいぶジャンルが違うけど同じ物だと言えるかと言えば、田中理恵は田中理恵であって、田中理恵が代わりに体操でオリンピックに出られるわけがないし、田中理恵が代わりに水銀燈の声を当てられるわけがないだろ。それぞれは同じようで違うんだ。
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コン蔵 @konzopapata 2019年6月13日
カルビは焼き肉店では部位の意味でのカルビではないとか、上カルビがカルビより美味しいかは日によるから店員にいえとか ネイチャージモンの漫画で言ってた覚えがある
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たこあし16ぽん @takoasi16ponn 2019年6月13日
証言してるのがバイトと客だけなんで何とも信憑性に欠ける
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天たくる @ten_tacle 2019年6月13日
もちろんチェーンの焼き肉屋とかで本当に各店にちゃんとした目利きが揃っていて質が確保されているのかってのはあるのだが、こういう個人の職人芸で社会が回っているのは前提なわけで。プロの目利きが信用ならん、そんな曖昧な根拠で値段が高くなるのはけしからんってのは、最近話題の安すぎるイラスト発注とか、プロのスキルの軽視に繋がっている話だと思います。
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北大 輝@忌中 @honda_sado 2019年6月13日
まぁカルビあまり食べないし 鶏肉最高
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まきにょ @makinyopp1 2019年6月13日
材木でもまとめて仕入れた中から木目の綺麗なのだけ選別して高く売ってたりする。ちゃんと選り分けてるなら問題ないのでは
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柴犬 @egmvd 2019年6月13日
僕たちは雰囲気で焼肉をやっている
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DDD @MoguDdd 2019年6月13日
そもそもカルビって特定の部位の名前じゃないことをみんな把握しているかな?
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佐渡災炎 @sadscient 2019年6月13日
目利きで決めてるならそれでいいんじゃねえの。
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reesia @reesia_T 2019年6月13日
トロ中トロ大トロもお店の人の目利き定期
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ぼにゅそむ(からくち) @yokoshimanaruko 2019年6月13日
ロースと上ロースも何が違うのかさっぱりだ…最近はミノと上ミノってのもあるし…
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Mill=O=Wisp @millowisp 2019年6月13日
要するに、店の目利きを信用できるかってことね
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Tadashi @tadashifx 2019年6月13日
最初のコメントの方のようにまずは頼んでみて価格と味で自分に合ったものを食べればいいだけだと思う。
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転倒小心 @tentousho 2019年6月13日
そんな事より焼き肉屋さんにはもっと今の肉質にあったタレにして欲しいと思うこと増えてきたのでそっち頑張って欲しいです。脂分多めの今の肉にあんなに糖分多いタレだとくどいわってなるのです・・・塩かいっそ味付けなしで持ってきてもらって焼いてポン酢で食べたくなるのです。 肉質については文句はほぼないです #底があがってるから今のカルビって昔なら上カルビくらいですし
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唯野 @tadano29 2019年6月13日
ミートホープが混ぜものまみれの商品を何年にも渡って販売して内部告発あるまで全然気づかれなかった事例を鑑みると、カルビと上カルビの違いがわからないというのは肉に原因があるのか舌に原因があるのか……
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ローストの肉 @ROM69787270 2019年6月13日
量食べるなら赤身のほうが美味いから、通常のカルビの値を、その分下げてくれてるなら構わない
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かしわ天 @kashiwaten6mai 2019年6月13日
自分の知ってる限りだと"肉屋"は「カルビ」って言わんのよな(売る時の名称として付ける事はあっても)。"焼肉屋"の言うカルビってだいたい「バラ肉」なんだけど(「これ安い米国産牛の肩ロースだろ」みたいなのを「カルビ」つって売ってるスーパーや提供してる焼肉屋も極稀にあるけど...)、いい牛だと「バラ」の各部位(三角バラとかトモバラとか)は見た目も食感も脂の質や入り方もそれぞれ明らかに違う。
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かもかも @kamokamotw 2019年6月13日
つまり上カルビ分までオーバーフローするようにカルビとして注文し続ければ安く上カルビが食べられる・・・?
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やじ @yajicco 2019年6月13日
「よくもだましたアアアア!!だましてくれたなアアアア!!(AA略」って感じのコメントを期待したらみんな冷静に分析していた
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hi @August__31 2019年6月13日
同じようにA5ランクA5ランクとそればっか主張する店は基本信用しない。大概ロクなもん出てこないから。そういう店はA5ランク=高くて旨いと勘違いさせる気まんまん。
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かしわ天 @kashiwaten6mai 2019年6月13日
まぁ「肩バラもトモバラもごちゃ交ぜにした上で、質のいい肉・箇所をいい値段のカルビとして、そうでもない箇所を安い値段のカルビとして提供する」って店があっても不思議ではないといえば不思議ではない。管理コストと手間はめちゃくちゃかかりそうだが。
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かしわ天 @kashiwaten6mai 2019年6月13日
yokoshimanaruko ミノって構造上、塊の状態だと「うすっぺらい部分(ミノの大部分)」と「めっちゃ分厚い部分(比較的少ない。多くても全体の2~3割?)」があるんですよ。なので大抵は前者が「普通のミノ」、後者が「上ミノ」とされますね。あとはミノって手で剥くと毛や飼葉のカスを取り除く関係上脂も取っちゃう(取れちゃう)ことが結構あるんですが、そのへんをこう上手いことやって脂付けたままにしたものを「高級なミノ」として売ってる場合もありますね。
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rambda @rambda2 2019年6月13日
reesia_T 中トロと大トロの違いは素人でも見た目でわかるでしょうに。
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ひさ @hisa_t_side 2019年6月13日
学生時代バイトしてたとこは 並→輸入・国産交雑牛 上→和牛 特→A5 だったかな
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endersgame @endersgame3 2019年6月13日
そもそも和牛も育て方や品種っていうブランド条件を満たした後のランクについては「サシの入り方=見た目」にすぎないしな。脂肪量がブランド条件に入らない場合は脂肪量にも左右されるが。
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2019年6月13日
ばら肉を大分すると、前バラ(前足側)とトモバラ(後ろ足側)になる。このうち特上~上カルビとして使われる柔らかくサシの多い三角バラと、脂身少なく硬いブリスケが前バラ側にある。で、比較的お手頃な中落ちカルビは語源どおりのアバラから取れる。そして中落ちでも無い並カルビはトモバラ側を使うことが多いんだけどそれでも単価そこそこするんで、せんべろ的格安焼肉店や格安スーパーではしんたま(つまりモモ肉)のトモ三角という見た目サシ多い部位を「並カルビ」として扱ってるトコはあるやで。
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CD @cleardice 2019年6月13日
薄く切った安いカルビの方が食べやすくて美味しく感じたりするよね
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佐藤(三月) @satosatuki 2019年6月13日
カルビ味が好きなんで別にいいです。(値段は納得できる店にいくので)
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Moo1courage @moo1courage 2019年6月13日
肉と魚では違うかもしれないが、さっき回転寿司でハマチ(260円)と極上ハマチ(320円)と迷った末に極上ハマチを選んだ私は見るべきまとめではなかった。
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黄色いかまぼこ @yellow_chikuwa 2019年6月13日
まぁ実際はきちんと別口の店と、適当に出してるだけの店があるんだろう。店長の目で選んでるから問題ないというのは、店長が誠実かどうかと、上と並の値段差ほどの付加価値を見出すかによる。
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fai into VR @faifx 2019年6月13日
カルビ と上カルビ 両方注文して食べ比べたらいいじゃん。
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nanasiyzyz @aabyyz_ 2019年6月13日
食べ比べ何回もしてるけど、大差ねえなという結論に落ち着くことが多かったが、まあ納得
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しろの @zoshirono 2019年6月13日
チェーン店はともかくそれなりの値段の店だとカルビと上カルビ明らかに違うものだよね?
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yuki🌾㊗️5さい🎉⚔ @yuki_obana 2019年6月13日
カルビでも上カルビでも私の舌と胃袋を満足させるのが良いカルビ(´・ω・`)
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緣藏 @jinsei_febreze 2019年6月13日
棘民には何食わせても同じという悲しい結果に
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4B @fourBfuzzy 2019年6月13日
確実な部位の違いはないってことは分かった 外野が騒ぐなって人もいるけどとりあえず大トロと中トロほど変わるものじゃないって分かっただけで有益じゃない? 店側の目利きとかを信用して上カルビ頼むかどうかは客個人が決めることだよ
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ながいずみ(個人用) @nameriizumi 2019年6月13日
モンマルシェには1296円トロ肉ツナ缶と5400円トロ肉ツナ缶があるんだけど、1296円と5400円で使ってるのは同じビンナガのトロなんすよ。ただ、5400円のほうは魚の目利き、ハラモの身の美しさなども考慮し(納得いかないのは1296円に)、そして専門の職人によって肉詰めされる。さらに他社が真似できない5400円用の超特製オリーブオイル入れて高級時計めいたパッケージをつけたら5400円…というわけです
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かにたま @kanisato 2019年6月13日
Sakura87_net ここにさらに音響監督の田中理恵が参戦!
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おねむ @onemu1846 2019年6月13日
ランク付ける時からもう目利きだしその延長線と考えればまぁ
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名無しさん5号 @Hgxvuda6UCT7hRo 2019年6月13日
野菜とかも見映えが悪いものは出荷されなかったり見切り品になったりするしね
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コン蔵 @konzopapata 2019年6月13日
そもそも上カルビだけで並カルビなんてメニューに乗せなければ嘘はなくなるかな?
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伍長 @gotyou_H 2019年6月13日
これもまたある種の「技術料」と。
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ろんどん @lawtomol 2019年6月13日
お店によるのかなぁ…私がよく行く店で、初めて上カルビを頼んだら、もはや別の名前で呼んだ方がいいんじゃないかってくらい別物・美味だった
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かつま大佐(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2019年6月13日
無理してオチをつけるまとめ主に好印象
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@koh1017 2019年6月13日
職人さんが見分けて品質が違うなら「上記」つけて値段上乗せしてもいいんじゃないの…
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カロリー @tabisawa 2019年6月13日
これはほんと料理人の良心次第だからな。ランプとモモもはっきり境目があるわけではないし。とんかつ屋だと国産ブランド豚が上、外国産が並って店もあるけど。
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取鳥族ジャーヘッド/CMDR INABANIUS @torijar 2019年6月13日
上とかより中落ちカルビのほうが好き
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【わちゃっとピンボールDLよろしく勇気!】ねねっとテックダイナー @nenet_techdiner 2019年6月13日
焼肉店経営者が友達にいたけれど「カルビなんてテキトー。甘いつけダレに漬けときゃ大体カルビ。」って言ってたのを思い出したwまぁ、うん。美味しくいただきましたがw
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RXF-91 @rxf_91 2019年6月13日
そもそもカルビなんて部位ねえから!
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龍ex @ryu_ex222 2019年6月13日
バイトに品質の違いとかの差異がわかるかどうかの問題もあるし微妙かな。それこそ伊織と耕平の馬鹿話ぐらいの信憑性かと(ぐらんぶるダイマ) 品種産地が同じ牛でもA5などの品質が分けられますし、野菜でも見た目でA(販売)B(加工すれば販売)C(廃棄)と分かれたりしますので、あくまでバイトの感想レベルかと思われます。 逆に同値段のスーパーの肉でも見た目や味が変わることはありますので……
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_ @wholescape 2019年6月13日
大トロ中トロ赤身がよくわからねえ、とおっしゃっている方は、YouTubeでマグロ解体ショー・柵取りまでの動画を見るとよいですよ
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tetra @tetra1945 2019年6月13日
こいつ、牛肉を半身で入荷してたら、バラもロースもカルビも、全部同じ肉だ。と言いそうだな。
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てす子 @momimomitest 2019年6月13日
sakuya_little 同じ店内でグレード分けしてる売ってる食べ物とかあったら、それぞれ下から順に食べ比べてみるとか結構普通にやるものだと思ってたんだけど‪…。 というか特上がどんだけいいものか並食べた後で本番食べて実家んするとかそういう楽しみ方する為のもんかと思ってた
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南風 @nan_poo 2019年6月13日
マグロの赤身の刺身なんかも「あーこれは尻尾らへんのとこのはずれだなー」と思ったりすることがあるので、ある程度は等級に分ける合理性はあると思います。
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inu @inu1122 2019年6月13日
2-3年バイトしてた奴が何をわかった気でいるんだか
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八潮@刀ステ行ってきました @yashio_kuyo 2019年6月13日
何が違えば満足なのかわからないのと、大きくくくれば同じ部位にされる肉でも細かく見れば場所によって柔らかさが違ったりするから店長よ目利きが良ければそれで別物として成り立つよねこれ
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ちいさいおおかみ〜クリアカード編〜 @siu_long 2019年6月13日
軽媚なんて存在しない、こう云う事なのだ。あれは須らく"バラ肉"だ。
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rink @atopyred 2019年6月13日
マジかよカルビー最低だな
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ペンギン海未ねこちゃん @Penginumineko 2019年6月13日
kami2805 中トロは赤身に近いですが、大トロはピンクで大きくすじが入っていて味も脂も全然違います。
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しゃふ@しにたみ100% @rituku 2019年6月13日
なんかものすごくグレーなものを感じる(法的にも洒落的にも
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たかにそ @takaniso 2019年6月13日
相手の土俵で出されたモノだから信用するかどうかは個人の問題だね。
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カミ @kami2805 2019年6月13日
ikazuchizoku そうかぁ。自分はネギトロで十分満足だわ。
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 2019年6月13日
タンも上タンと並があるけど、あれもタン元を上タン真ん中をタンと呼んだり、国産和牛を上タン、輸入物を並と呼んだり店によって違ったりする。 タンは根本がやらかくて厚く切って、先に行くほど固くなるので厚く切れないとか色々ある。店側のそういう目利きや技術なんかいらんし味も分からんなら並だけ食ってればいいんだし、ある意味幸せなのでは。
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空弁者 @scavenger0519 2019年6月13日
ずっと以前から「並」しか頼まない僕の勝ち!(^O^)/
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KITI @KITI_TW 2019年6月13日
かっぱえびせん食べたい。
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せいちゃん @seichan10920609 2019年6月13日
昔何かのテレビだったかで「『カルビ』は味付け肉のこと、味付けしてあれば牛でも豚でも鶏でもカルビ」と聞いたのだけれども、あばら付近の肉をさして『カルビ』なのか。 部位を指した名称だったとはなぁ。 あてにならんものだ。
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鹿 @a_hind 2019年6月13日
目利きを信用するかって話ならやっぱり食べ放題チェーン店とかのはないなー
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Simeji Mushroom @mxaxaxm 2019年6月13日
奢ってもらったカルビならなんでもうまい
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aka @Aka3213Aka 2019年6月13日
製造したものじゃないとこればかりはしょうがないね 上を頼んで「この店の上はこのレベル」と判断するか無い
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オクラ @okura____love 2019年6月13日
実はオクラにも上級オクラなるものが存在する
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ジェニー @jenny_canopus 2019年6月13日
じゃあ上ミノも同じようなものか
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なちゃ @nachakey 2019年6月13日
そりゃいいものと良くないものは見た目も違うだろうよ。
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gx9900 @GX9900GUMDAMX 2019年6月14日
原価厨の変速系ですね。
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団扇仙人 @uchiwamaster 2019年6月14日
店長の目が信じられるか信じられないかというそれ以上でも以下でもない問題ですわな。信じられるお店なら何の問題もないでしょ。
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sonimod @sonimod4 2019年6月14日
「カット時に上カルビとカルビの選別をせずに、上カルビのオーダーだろうがカルビのオーダーだろうが 同じものを提供していた」なら『違うのは値段だけ』とは言えるだろうが その店でカットする際に「(見た目や肉質等で)良い(と判断した)カルビ」を上カルビ、それ以外をカルビとしていたなら『違うのは値段だけ』ではないよね。
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逆さまつげ @kitayokitakita 2019年6月14日
ワイがよく行く店は「その日に捌いたのを上、一日経ったら普通、三日目はランチ用にして残りは賄いか廃棄」って言うとったで。あとは厚みとかで決める店もあるとか。
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sonimod @sonimod4 2019年6月14日
「上カルビ」「カルビ」と分ける際の判断基準が仕入れ担当やカット担当に一任される場合でも、 それなりの店なら、これまでの経験則での「良い部分」に該当する肉が「上カルビ」になるのであって、 当日分の肉質が良くなければ「今日は上カルビは提供無し」になるけれどね。
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ぱんどら @kopandacco 2019年6月14日
カルビって部位は無いと以前聞いたのじゃが
0
ろぼたま。 @Robo_Pitcher 2019年6月14日
信じられるのはロースだけ
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firedreik1🏰🕛/只野夢窮 @firedreik1 2019年6月14日
CPUの選別品みたいな話やろ?値段だけやないやん。
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Hoehoe @baisetusai 2019年6月14日
まず田中理恵を食べてみてから考えようぜ
1
暗黒饅頭 @ankokumanju 2019年6月14日
上カルビ頼むと大体脂の塊が出てくるから頼まなくなったなぁ…俺は肉が食いたいんだ
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三好 隆 @miyopee 2019年6月14日
マグロだってそんなもんやろ
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良月 @ryogetw 2019年6月14日
この子らは目利きを「気分で決めてる」っていう解釈してるの? じゃあマグロとかセリで同じ目方なら同じ値段って事になるけども
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ケイ @qquq3gf9k 2019年6月14日
同じブロックの肉から目利きをして良い肉を選別するだから当然の事じゃん。「違うのは値段だけ」と言うのはお前に目利きする能力が無いだけだろ。
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メリ夫 @meriod10 2019年6月14日
そんなことだろうと思った
0
Chariot @BLACK_RX_24 2019年6月14日
え?選別してるなら「名前が違うだけ」ではないじゃんか
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はやし・しのぶ @Hirarinmac 2019年6月14日
そんなことより他人の金で焼肉食わせてくれるなら上カルビとカルビの違いなぞ一声たりと文句言わん。
1
mikumiku_aloha @mikumiku_aloha 2019年6月14日
「上」カルビなので、カルビの塊の中で上等なものを見た眼で判断してでも日本語的にはおかしくない。 トンカツでも天ザルでも何を「上」とするかは店任せで頼むものだし。
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髭 総理 (Hige Sorry) @PMBeard 2019年6月14日
電車の中で聞いたクソな焼肉屋の一例に過ぎない与太話を全焼肉屋に共通する真理と受け止める阿呆がこれほど多いとは
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kennel sanders @kennel36 2019年6月14日
クロックアップ耐性でCPUのグレードを選別するみたいな話だな
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かぐ / 夏もお小袖 @okosode 2019年6月14日
疲れがたまっているのか、カルピスと上カルピスに見えた……
2
アルミ缶(肉)✩*⋆ @toolazytobegood 2019年6月14日
okosode もるだー、あなたつかれてるのよ(´・ω・`)
2
へすた! @Hesta 2019年6月14日
弟(工)「あんちゃん、2×9は?」 兄(長)「肉はいい肉上カルビ」
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mr_harlock @mr_harlock 2019年6月14日
プラシーボ効果ですねわかります
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GAIA @2xpush 2019年6月14日
ぶっちゃけ焼き肉屋の希少部位とか希少部位ではないもの。最近やたらと部位の名前増えたけど、大した差はない。
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とらとら @toragaranocat 2019年6月14日
別美味しい上カルビって部位があると思ってたら普通のカルビと同じ部位だと知ってなんだよ!大差ないじゃん!てことなんだろうなあ…
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asdghhjklzxcvbnm @asdghhjklzxcvb1 2019年6月14日
上タンとタン、上バラとバラ、上ハラミとハラミ、、、一緒やったんか
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nesus-B @NesusB 2019年6月14日
カルビについて知らないなりにトロみたいなものらしいと理解したんだけど、だとしたら、明確な部位の違い(境目)なんて無くて、さしの入り方がグラデーションに変わってるって事では?見た目も味もグラデーションに、徐々に変わる。だから明らかな上カルビの場所もあるし、カルビに近い上カルビに場所もある。グラデーションの肉の塊があって、それを切って2つに分ける。さしの多い方を上カルビ、少ない方くをカルビとする。その場合、切り口に近い部分はそれぞれの味が限りなく近くなる。そういう部分は必ず出てしまう。
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Chincolat.(毎日CO2とウ◯コをクリエイトする珍ニクウーマン) @co2andunkomaker 2019年6月14日
昔白木屋でグラスとジョッキのチューハイ、値段はジョッキのほうが高いのに、入っている飲み物の量は一緒で、違うのは氷の数だった、っていうのと似たようなもんだね。
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inout @inout_in 2019年6月14日
見た目で選別してるわけだけど、その結果どのくらい味が変わるのか、って部分はこれだと分からないんでは?
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inout @inout_in 2019年6月14日
まあ少なくとも、カルビ以上に上料理長と並料理長で違ってくるわけか
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ペンギン海未ねこちゃん @Penginumineko 2019年6月15日
PMBeard 全てではないにしろ、他にも同様の事例が報告されてる点からすればそれなりに数があると見ていいでしょう。
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地蔵 @vOYp9FXU8EuvRlI 2019年6月15日
食べ比べしに焼肉行きたくなってきた
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長 高弘 (獣脚類ティラノサウルス科ズケンティラヌス) @ChouIsamu 2019年6月15日
つまり同じ店でも「店長が店に居る日と休んだ日で、上カルビがホンマに並カルビより美味いか??」が違う事が有り得る訳か
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takatakattata @takatakattata1 2019年6月15日
サシたる違いはないってことかい
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ꫛꫀꪝ✧‧˚ @25nmAI 2019年6月15日
そもそもカルビは店によって部位が違うとかいうし、あやふやな存在なんだろう
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aaron_myette @aaron_myette 2019年6月15日
焼肉屋というかそもそも食肉業界というのは半島系か被差別系、まともな商いをやるわけないやん。
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らくしぃ @x891rksy 2019年6月16日
多分元ツイートは選別品ですらなくて皿の色が違うだけの事例なんだろう
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mikunitmr @mikunitmr 2019年6月16日
どっちでもいいけど、高級な肉って脂が多すぎて、食べててうんざりしてくるんだよな。カルビよりロースのほうが美味しい。 これが歳をとったということなのかと最近つくづく感じる。
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な.ん.ば. @namba_1301 2019年6月16日
この前の店は味がぜんぜん違ったけどな。筋の多さとかなんだろうか
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しゅら @syurash 2019年6月19日
大トロ中トロも目利き次第なんだけどな、
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しゅら @syurash 2019年6月19日
mikunitmr 普通かと、牛肉でも実際にうまいのはA5よりA4ぐらいじゃないか?って論争はありますし
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シッズ〇@ゲーム専用垢 @shizzumaru 2019年6月19日
一応農作物の等級もほぼ見た目だけで決まるので、 そんなもんと言えばそんなもんよ。
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Tadashi 昼行灯 Iwato @t_iwato 2019年6月19日
ちゃんと筋肉の名称で呼べば解決するのに、なんでもカルビとロースにして残りを「希少部位」と呼びたがる飲食業界が悪い。
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技北 皆(わざきた かい) @Kai_Wazakita 2019年6月19日
目利きで決めるって割と大事では……?極端に言えばブリとフクラギだってそれを分けるのは目利きなわけで……
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Shiro @Shiromagenta 2019年6月19日
Kai_Wazakita その日仕入れたうちの上位50%を上、残りをカルビとする、みたいな基準だと、日によってはほかの日のカルビ以下の上カルビが発生したりするじゃん?
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技北 皆(わざきた かい) @Kai_Wazakita 2019年6月20日
Shiromagenta 目利きが間違ってなければ、少なくともその日のカルビ以下の上カルビはありませんがね。それと、仕分ける数が多ければ多いほど上位下位50%のような相対的な基準で分けるよりはサシの入りだとか色、ツヤの絶対的な基準の方が楽でしょうね。
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あくとねしー @actnecies 2019年6月20日
まとめ説明文の「ちなみにポテトチップスはカルビーが好きです」が好き
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はくまに・アーチボルト @haku_mania_P 2019年6月23日
ワシはなあ…歳食ってカルビが食えんようになってしもうたんじゃ…油っこくてな…
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ザンちゃん @zanchann 2019年9月10日
品質が違うんなら別に騙されてないのでは。うーんw
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へんなもの @hen_na_mono 2019年10月27日
そもそもバラ肉に味付けしたものがカルビなんで、上と言われても味なんて調味料に支配されてない?
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