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コウノス @kounosu_stds
この前「おススメだよ!(CV/弦巻マキ)」って言われてホイホイ買った燻製の素。2倍希釈でゆで卵を漬けるだけで、通常の燻製では実現困難な「半熟燻玉」という危険物質が仕上がる。あぶない。 pic.twitter.com/zLT4OgeUgZ
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リンク www.nagatanien.co.jp 2 業務用燻製の素600|商品情報|永谷園 永谷園の商品ラインアップをご紹介します。定番のロングセラー商品や話題の新商品、食物アレルギー配慮商品などのチェックはこちらからどうぞ。
ぜいく @zeiqu
めんつゆでも十分おいしいのに危険だ…
コウノス @kounosu_stds
【補足】 ・半熟燻玉を実現困難と言っている人がいますが、冷燻すれば実現可能なんですよ実は。 ・Amazonで1200円くらいで売ってるらしいですが、私は700円くらいで買った記憶があります。 ・永谷園製だったんだ、知らなんだ。 ・動画作ってます→youtube.com/channel/UCGtJe…
リンク YouTube 映像サークルコウノス 調理・撮影・実食・編集を一人で行うスタンドアロン型飯テロリスト in 北海道。 土鍋の人とか、なめろうの人とか。普段はVOICEROID 結月ゆかりさんで料理動画を作っている。 北海道 × 食 × 映像でいろいろやっていきたいひと。 ■活動拠点: ・オフライン〔札幌のどこか〕 ・動画:ニコニコ 〔http:/...
永谷園公式 @nagatanien_jp
以前市販商品をご紹介しましたが、す💪 燻すことなく漬け込むだけで簡単に燻製の味わいが楽しめますよ!! twitter.com/kounosu_stds/s…
永谷園公式 @nagatanien_jp

永谷園の公式アカウントです。商品の魅力を伝えるさまざまな企画を広報社員がお知らせします!お返事しきれないこともあるかと思いますがご了承ください。[アレンジレシピ:https://t.co/01djV2h75w ] [キャンペーン:https://t.co/q4m7yQ5prj ]

通常の手順での燻玉
きの人 @kyouno666
まぁ、ここまで半熟燻製は難しいね。 熱かけれないと色づきわるいし。 twitter.com/kounosu_stds/s…
levia_than @leviathan_49
うんめちゃくちゃ実現困難 燻製すると若干火が入るから 早めに上げなきゃ行けなくてそうすると殻が剥けねぇw twitter.com/kounosu_stds/s…
はな @H4NAzzz
通常の燻製(熱燻)でも半熟たまごの燻製は可能。 出汁につける(半日)→冷蔵庫で乾燥(半日~1日)→燻製(20分)→冷蔵庫で寝かす(半日~1日)手間がかかる・白身がしまってもきゅっとするので時間がないときはいいかも。個人的には白身がもきゅっとしたのが好き。 twitter.com/kounosu_stds/s… pic.twitter.com/ugtm72qwVI
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半熟ゆで卵のつくり方
かおり☆ @suicyuunohana
@kounosu_stds @_kinuyo この半熟ゆで卵をまず作るのがワタシには困難。
【noob】TOMO Apexの渦に巻き込まれた者 @tomo_FPS_TPS
@sayanyan2828 因みに、沸騰させて火を止めた状態で卵を入れて、6分経過させたら温泉卵になります🥚 pic.twitter.com/vijXSajHEV
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他のものだって漬けられるのでは

なんということでしょう

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コメント

boneless @boneles35516503 2019年7月18日
薫製液は昔からあるし、味玉の漬けダレは醤油とみりんで知られてるので、そのあたりの混合物だね。
ɐɥuıɥsnoʇʇɐɥ @hattoushinha 2019年7月18日
まとめとはちょっと違うけど、黄身が液体の状態のを温泉卵って言うの許せない…… 温泉卵は黄身と白身の凝固温度の違いで黄身だけ固まった状態を指すもので…… もう数年簡単温泉卵レシピで温泉卵出来た試しがない!
かにたま @kanisato 2019年7月18日
カップ麺の容器で作る温泉卵はうまくいった記憶ある
うずら @uzura94 2019年7月18日
チーズ浸けてみよう
野良馬 @nobody_oyaji 2019年7月18日
「ゆで玉子やチーズ、サーモン(刺身用)など」ってあるから加熱してない材料でもいけるのか…さすがにマグロとかの刺身を非加熱でってのは違和感あるが。
あんちゃん @hayato46251 2019年7月18日
柵つかって漬けスモークサーモン作れるのは滅茶苦茶魅力的だなぁ
CAW=ZOO@喪中 @CAWZOO 2019年7月18日
燻製液ってやつか。あとたしかに、白身がしっかりして黄身だけ柔らかいのは温泉卵じゃないよね。これは「半熟卵」だったよね
しろの @zoshirono 2019年7月18日
くん液+めんつゆ といった感じだね。スモーキーさが足りなかったら別にくん液足したら良さそう。
しわ(師走くらげ)@多忙は続くよいつまでも @shiwasu_hrpy 2019年7月18日
生もの漬ける時は食中毒注意な。特に生肉類は加熱してないからやめとこうな!きちんとしっかり加熱してから漬けような!!!
シロネコ @straypas 2019年7月18日
これ業務用だからほぼ店に売ってないけど、家庭用の燻製の素なら結構大きいスーパーで売ってることが多いので、まずはそれを試すのがおすすめ。https://www.nagatanien.co.jp/product/detail/592/
イズミ @sokonan 2019年7月18日
永谷園の家庭用の燻製液使ったことあるけど、あくまでも燻製”風味”でしかなく、私が調味液に期待しすぎたんだろうけど、がっかりした。業務用だと味が違うのかな。
シロネコ @straypas 2019年7月18日
ゆで玉子とチーズを試したけど、10分あれば味染みるし、漬けダレあまり減らないから、家庭用でも燻製漬けを量産できる
まっしぶ(NSFW) @at_massibu 2019年7月18日
「私の名前はケム巻マキ。いわば英霊、クラスはスモーカー」
M.J @milch 2019年7月18日
「燻製シート」ってのもあって、ブツをシートで絡んで冷蔵庫に入れておくだけ。物によってはこっちの方が簡単かな。
M.J @milch 2019年7月18日
さらに水分の多いものでやりたい場合は、脱水シートで絡んで水分を取ってからやるといいよ。
kaj1yan @kaj1yan 2019年7月18日
良いものを見つけた!
アロー@ここが†┏┛墓┗┓†だ @full_focearrow 2019年7月18日
半熟卵はフライパンがおすすめ。フライパンの底から2㎝くらいまで水を入れて、そこに殻の底にヒビを入れた卵を入れる。火にかけて沸騰したら中火にして、蓋をして中火で4分、火を止めて3分放置で完成
伊達メガネ @AVR2A 2019年7月18日
これ燻煙液で燻製とは根本的に違うね、ナマモノ漬けて放置しといたら菌が増殖してヤバいヤツ
練り馬 @deltamouth 2019年7月18日
(醤油の替わりにこれをつけて食べては)いかんのか?
( Σ ゜◇)すく @Squal0 2019年7月18日
市販の煮卵で普通に温燻しても中は2/5熟くらいで美味しかったよ
伍長 @gotyou_H 2019年7月18日
hattoushinha CAWZOO このまとめ(られ)の中にそこを間違ってる人はいないから安心して。落ち着いて。大丈夫大丈夫。よしよし。
reesia @reesia_T 2019年7月18日
味付けした木酢液だよ
優希(ゆき) @ulbvbdkp23409 2019年7月19日
これっていわゆる「くん液」だよね?
kosei @kosei52837210 2019年7月20日
gotyou_H 黄身がほぼ液体のままで白身が半熟な画像で温泉卵って言ってる奴まとめにいるやん
はるまげ @halmage 2019年7月20日
自分の場合、半熟卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から取り出したばかりの卵を投入して6分~6分半経ったら火を止めて1分放置の後冷水で冷やす、で作ってる。卵の種類によって微妙に適した時間は変わるけど、大体失敗なくできてる。以前は少量の水に卵いれて沸騰させて蓋してーのやり方でやってたけど、沸騰するまで見張ってるのが面倒で、結局今の方法に落ち着いた。くん液とは関係のない話だけども。
ヴァラドール @_Vorador_ 2019年7月22日
燻製自分でやると器具の掃除が面倒だからいいですねえこういうの
cocoon @cocoonP 2019年7月24日
市販の安い燻製ってほぼこれに漬けたものですよね。燻液って実際に燻製にしたときにも多少でますが、実態としては nagoshimaru さん、reesia_T さんが言っている通り木酢液ですね(園芸用の木酢液は食用ではないからその目的では使えませんがw)。
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