スウェーデンの奇才シェフ、マグナス・ニルセン on Netflix!

加藤郁美 @katoikumi

Netflixのシェフものにはまったきっかけが、「マインド・オブ・シェフ」のシーズン3の9-16（2014）のマグヌス・ニルソンの回。辺鄙な森の中にあるフェビケンというレストランを営んでいる「スウェーデンの奇才シェフ」。厳しい気候のこの地域で採れるものしか使わないので、冬は保存食のみが材料。 pic.twitter.com/LpG0mDxgC7

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加藤郁美 @katoikumi

このポリッジなんか「発酵させた落ち葉と苔に注いだブイヨンをかけたさまざまな穀物」。って、味も匂いも想像もツキマセン😆くーっ、味わってみたい！ pic.twitter.com/gpQm9qkJIT

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加藤郁美 @katoikumi

マグヌスがフェロー諸島の小さな島で暮らす一家を訪ねる回も良かった。羊や牛を飼い、断崖絶壁の鳥の巣から卵を採って暮らしてます。３枚めは熟成中の肉。うつくしー。（フェロー諸島は切手もいいよね）。 pic.twitter.com/h71vUiouID

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加藤郁美 @katoikumi

極北の海で400年生きた貝を使った料理⁈😵。Netflix「マインド・オブ・シェフ」3-9。マグヌス・ニルソン「スウェーデンの食材／冬」。貝の身の中がフクザツ！ pic.twitter.com/tGXzacSCMy

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加藤郁美 @katoikumi

そしてNetflix料理番組の最高峰「シェフのテーブル」のシーズン1の第6話。マグヌス・ニルセンの回の、彼の料理のうつくしさ、奇妙さ✨ 味も匂いも、まるで想像がつきません。こうした料理が2時間で30品供され奥地の森の中のレストラン、フェビケン。 pic.twitter.com/EaB1pLUHbB

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加藤郁美 @katoikumi

しかして、閉店！「スウェーデンにあるミシュラン二つ星の有名レストラン・フェービケンを経営する料理長のマグヌス・ニルションさんはこのほど、今年１２月１４日の営業をもって閉店すると発表した」「家族とのだんらんや釣り、庭いじり、体を鍛えることに時間を費やす」 cnn.co.jp/travel/3513673…

加藤郁美 @katoikumi

マグヌスの本、4冊、でてるんだ。ほしい…。「ノルディック・ベイキング・ブック」600ページ弱・450レシピって凄いな。amazon.co.jp/Magnus-Nilsson… pic.twitter.com/U0FZKPUWkN

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