編集部イチオシ

ニセアカシアでアカシアコーディアルを仕込んでみた

同時期に世○のKitchenシリーズのエルダーフラワースパークリングが終売と聞いて打ちひしがれてたので、その勢いで作ったら何かもっと美味いの出来ちゃったというログ。
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

そういや岩手、そろそろニセアカシアの花盛りなんですがというか既に芳香が薫ってきてまして多分この連日猛暑で開花して川沿いや山沿いが芳香で噎せかえることになりそうなんですが こいつコーディアルにできないだろうか。エルダーフラワーみたいに。

2020-05-30 23:46:53
リンク Wikipedia セイヨウニワトコ セイヨウニワトコ(西洋接骨木、学名 : Sambucus nigra)は、レンプクソウ科(クロンキスト体系以前の分類ではスイカズラ科)ニワトコ属の被子植物である。小種名のnigraとは「黒い」という意味であり、実は熟すと黒くなることから由来する。 ヨーロッパ、西アジア、北アフリカに自生する低木または小高木樹である。9メートルほどになる。茎には太い随があり、葉は対生、奇数羽状複葉である。花は、20センチほどの円形になる散房花序で強い香りを持つ。6 - 7月にクリーム色の花を咲かせた後、秋に黒みがかった紫色の 1 user 3
リンク Wikipedia ニセアカシア ニセアカシア (Robinia pseudoacacia) は北米原産のマメ科ハリエンジュ属の落葉高木。和名はハリエンジュ(針槐)。日本には1873年に渡来した。用途は街路樹、公園樹、砂防・土止めに植栽、材は器具用等に用いられる。季語は夏である。 一般的に使われる名称であるニセアカシアは、種小名のpseudoacacia(「pseudo=よく似た acacia=アカシア」)をラテン語から直訳したものである。 北アメリカ原産で、ヨーロッパや日本など世界各地に移植され、野生化している。 樹高は20-25mにな 6 users 86
リンク Wikipedia コーディアル コーディアル(英語: cordial)は、身体を活気づけ、刺激する効果(滋養強壮作用)のある食品、主にアルコール飲料のこと。 心臓に良いとされた様々な飲み物を混ぜ合わせたものが、古くは医薬品として使用されたことに由来する(cordialは「心からの」という意味の形容詞である)。 コーディアルの中には、多くの錬金術師が太陽の光の"cordial vertues"を含んでいるとしていた明るい黄色い色合いを持ち(ロソーリオ、イタリア語で「太陽のしずく」の意)、金箔のフレークが入っているものがある。 アルコールを 1 user
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

因みにエルダーフラワーは無いです_(:3 」∠)_そも育たぬ(寒冷気候) なので同レベルの芳香を持つニセアカシアでいっちょ作れんもんかと 今度の休日で試してみっかな

2020-05-30 23:48:30

何か調べてみたら和種のニワトコでも作れなくはないらしいです。知らんけど。

しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

元レシピのエルダーフラワーの割合がけっこーえぐいね? まぁ採れると思うけど

2020-05-30 23:55:27

注※問題ありませんでした(寧ろ倍量で採れた)。

参考にしたレシピ
リンク 英国菓子とフランス菓子のPRIMROSE 『農家の方直伝の「エルダーフラワーコーディアル」レシピ』 イギリスでは誰からも愛されているエルダーフラワーのコーディアル。今年はオーガニックのエルダーフラワーが手に入ったので、初めてのコーディアル作りにチャレンジし… 13
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

アカシア採ったのでコーディアル仕込んでみた。の作り方ログ。 まずその辺でめっちゃ咲いてるニセアカシアの花房をタイムアタック収穫します。 10分でロー○ンS袋にぎっしりむしりとりました。 帰宅します。 pic.twitter.com/ylVmq8BxgE

2020-06-03 21:15:33
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八分咲き~満開くらいが丁度良さげのようです。
収穫の際は棘にご注意(針槐の別名は伊達じゃない)

しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

晩飯後。 600cc グラニュー糖1k 保存料兼酸味にクエン酸25g 加熱して煮とかし沸騰させる。 pic.twitter.com/QDi1yhuq2O

2020-06-03 21:17:48
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

煮とかす際にちゃんと混ぜないとこーなりますorz焦げた… pic.twitter.com/zNp07lNX5r

2020-06-03 21:19:02
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

煮とかしてる間に花房処理。 花房をしごくようにして花を取りさっと水洗い。 洗いすぎると香りがしにます。 約300gありました(50g風袋)。 pic.twitter.com/Ip3JI6Ly98

2020-06-03 21:21:51
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花房をしごいて花を取る前に、虫や大きいゴミや葉はここで落とします。芳香が強いので花にはほぼ確実にアリさんだのゾウムシだのカメムシだのがいるし(いた)、ニセアカシアの花以外は有毒なので確実に枝葉は取り除きます。

しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

砂糖液が沸騰したら火を止め、先程のむしった花を入れ網杓子で沈めるレモンピールを半個分入れそのままあら熱をとる。 pic.twitter.com/zZWznbFHr5

2020-06-03 21:25:09
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

気温が高いのでタッパーに移し冷蔵庫へ。 エルダーフラワーだと常温放置でエールが出来るみたいだけど法的にモニョモニョなので大人しくコーディアルやります。 香りがアカシアはちみつのそれでテンションあがる(*´-`) 2日ほど冷蔵庫に放置。 pic.twitter.com/OlQUjaGZG0

2020-06-03 21:35:57
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

そういや昨日仕込んだアカシアコーディアルちょっと味見したらいい感じに香りが移っておりました ので、もうちょっと抽出できることを願って明日まで寝かすことにしました(*'ω'*)瓶買ってこないと…映えるやつ

2020-06-04 22:19:28
2日後
しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

まぁ田舎のホムセンエモさ機能性両立させたやつが簡単にある訳無いよね!!! (煮沸殺菌中) pic.twitter.com/tZA9Uczqe0

2020-06-05 20:42:14
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ヒメタケ収穫最盛期でまぁ山積みでしたよね田舎お馴染みのあの瓶です。機能性汎用性全振り。映えなぞ無い
帰路にある包材調理器具屋さんはコロナ影響で営業時短につき使えず。
ダ○ソーに無くは無かったんですがパッキンなどお察しクオリティだったので諦めた。

しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy

瓶煮沸の合間に搾ります。 冷やしてたので香りは抑えめでした(´・ω・`)でも常温だと発酵してしまうんや…本日の気温28度ェ… pic.twitter.com/rEhpabcptU

2020-06-05 21:39:28
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コメント

とらくろ @trakron 2020年6月16日
いいなあぁぁぁ…カクテルにも使えて綺麗な色で…岩手の特産品になってほしい…ニセアカシアの花、もしかして草木染につかえたりしないですかね
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フルバ @furubakou1 2020年6月16日
この手のまとめでおがくずの人がいると安心する。
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たぁちょん @okirakgokurak 2020年6月16日
あああ、素敵だー!やるのはめんどいから売り出してほしい―
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まこす @sayonarain 2020年6月16日
実はコーディアルがなんだかわかんないまま真似させてもらいましたがめっちゃ美味しかったので来年みんなもやるとよいよ!
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毘藍 山風蠱(元16TONS) @moonintears16t 2020年6月16日
ニセアカシアってピンクになるんだ……
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ホリホック @Kingboooooooob 2020年6月16日
コロナでバズったイタリアのブログにニセアカシアの天ぷらが載ってて美味しそうだった …と思ったら関連まとめにあった
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しましま @cattail312 2020年6月16日
来年やってみる!@青森 道の駅とかでも売ってる(たぶん天ぷら用)けど、アホらしくなるくらいそこらに生えてる。トゲがあるとは知らなかったので気を付けねば。
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年6月17日
trakron これはクエン酸の酸化反応で綺麗な色になってるだけなので…中性だと多分別の色になりそうですね…(調べたら樹皮か葉で染めた例がありましたがお上品なベージュになるようです…)
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