蕨の地下茎から本わらび餅を制作してみたまとめ
ダミアン陛下(@Damian_Hamada)のわらび餅ツイートを機に、蕨の地下茎から本わらび粉を作り本わらび餅を作った事を個人的にまとめておきます。
すりおろすのが大変・茶漉しが有能。フードプロセッサーなどあるともう少し楽かもしれません。
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OSMAC_utakawa
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宇多川流＠デマには検索と一次資料で対抗を
@OSMAC_utakawa
ダミアン陛下の影響で一応コンビニのわらび餅は食べましたが、蕨が畑を侵食していているのでついでに粉にしてみるのはどうかと 本わらび粉作りに挑戦 bit.ly/3iNNhxH ワラビを掘ってワラビ餅つくり bit.ly/3hQPxTs
2020-09-20 15:36:37
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@OSMAC_utakawa
@OSMAC_utakawa 上のリンクの学生さんたちの最後の一言に笑いましたが、下のリンクの方を見ると、手間がかかる分だけ美味しいらしいですね
2020-09-20 15:38:22
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そして問題のわらび餅。あまり取れなかったかと思ったら実は多い。上手くできるのやら #わらび餅 #わらび粉 pic.twitter.com/aTtN6UuGs5
2020-09-26 00:04:24
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わらび餅というかわらび粉の進捗。ほぼ１日がかりですりおろし、ザルで濾して茶漉しで濾して水にさらしているところです。先達を見るとまだ数日がかりになりそうですね #わらび餅
2020-09-26 20:42:41
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わらび粉進捗。確かに底に何かが溜まっています #わらび餅 #わらび粉 pic.twitter.com/cpCxExWGGh
2020-09-27 22:14:38
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蕨の地下茎からわらび餅制作、完結編。ブラックベリーのソースやナツハゼのジャムを作ったり、大根を漬け始めた間に乾いたわらび粉。上と下が黒く間が白い。「できれば真ん中を使う」とも「本わらび粉は黒い」とも見ましたが、こびりついているので混ざります。一応再び濾しました #わらび餅 #わらび粉 pic.twitter.com/UntHYKJGXn
2020-10-04 14:53:03
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ダイソーでサツマイモデンプンのわらび餅制作セットを買っていたのでここからはそれを参考に、砂糖と水を入れ鍋へ。粉は15gくらいでしたが結構多い。食感は祖母が昔よく作っていた片栗粉のわらび餅に近いかも。美味しくできました #わらび餅 #本わらび餅 #わらび粉 pic.twitter.com/VXbX6MRfoD
2020-10-04 14:59:50
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