レシピを見て料理を作っただけで◯◯料理屋を名乗ってはいけないか

Hit TKYM #3 K in J @hit1678

「フレンチのレシピ集」を読んで作った料理で「フランス料理屋」を名乗られたら、やっぱりそれは違うと思うんだよね。

kingstone @king1234stone

背景を知らずにちょっと連投（めっちゃ長くなる）　 RT @hit1678: 「フレンチのレシピ集」を読んで作った料理で「フランス料理屋」を名乗られたら、やっぱりそれは違うと思うんだよね。

kingstone @king1234stone

これは「とりあえず最初は」べつにいいんじゃないかと。　 RT @hit1678: 「フレンチのレシピ集」を読んで作った料理で「フランス料理屋」を名乗られたら、やっぱりそれは違うと思うんだよね。

kingstone @king1234stone

私の例で言うと・・・言わば私は中華料理の中の四川料理の中のもひとつ地域限定料理みたいなのではそこそこ認められて他のお店に引きぬかれたと。　@hit1678

kingstone @king1234stone

で、そのお店に行ってみたら、そこそこお客様の周囲からもオーナーからも認められている料理人が揃っていたけど、私から見てどう考えても「料理とは言えないもの」をお客様に出していた。　@hit1678

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で、私は仕方なく、アメリカ料理の中でもごっつい田舎のノースカロライナ料理というものがあることを知ってレシピだけ見て作ってみたわけね。　@hit1678

kingstone @king1234stone

まあ最初はいろいろとんでもない物も作っちゃって自分で味わっても、お客様もいまいちの反応、みたいなことも多かったのだけど、だんだんそれなりのものが作れるようになったと。　@hit1678

kingstone @king1234stone

私は当時から「ノースカロライナ料理というものがあって」と言っていたけど、そのお店界隈ではそれは「言ってはいけない言葉」だなんて知らなかったけどね（笑）　@hit1678

kingstone @king1234stone

で、実のところ当時の私には全然自信というものは無かったのだけど。　@hit1678

kingstone @king1234stone

でも当時からお客様が喜んで食べて下さってるのはわかったし、今ふり返ってみるとなかなかいい料理出してたじゃん、とは思う。ただしお客様の周囲（親御さんとか）の評判はまあいろいろだったけどね。　@hit1678

kingstone @king1234stone

ほんま何を名乗ろうと、最終的にはお客様が選んで下さるかなあ、と・・・ただしこれは料理屋の場合で「学校」となるととたんに選ぶのが難しくなるけどね　@hit1678

kingstone @king1234stone

で、無給で修行できる環境があるならいいけど、とりあえず儲けなけりゃならない場合も多くあって、その場合、「フランス料理屋」の看板を上げてもいいかな、とは思うわけ。まずけりゃお客様が来ないわけだし。　@hit1678

kingstone @king1234stone

まあしかし「日本のレシピ」や「世界のレシピ」を調べて紹介するお仕事の人（大学教授と言う）から「（他のいろいろな料理はいいけど）ノースカロライナ料理は学んではいけません！」なんて言われたこともあるけど、あの人、料理は作ったことないぞ。　@hit1678

kingstone @king1234stone

たしか開高健は若い頃英会話なんてできないのに「できます」って言って講師になり朝聞いた米兵の「アイワナワラー」みたいなのを授業でそのまましゃべって講師料稼いでたって。まあ、そんなんも「最初は」ありやろなあ、って。　@hit1678

kingstone @king1234stone

以上、長々失礼しました　(^^)　@hit1678

kingstone @king1234stone

あっ、もちろんノースカロライナ料理を始めいろいろ「ここは」というお店を食べ歩き（自腹）したわけだけど。　@hit1678

kingstone @king1234stone

そういやさっきのは「たとえばなし」だけど、本物のノースカロライナ料理というものがあったら日本人の口には合わないかも・・・なんせ「わらじのようなビフテキ」とか「めちゃ甘くて大きなケーキ」とかの国だから（これもステロタイプな偏見かなあ・・・南部にはソウルフードとしてのなまずとかある）

Hit TKYM #3 K in J @hit1678

@king1234stone むうん。ノース・カロライナ料理だったらいいのかもしれないとも思いつつ、いややっぱり違うという思いもあり…。(´・ω・｀)

kingstone @king1234stone

あはは。まあ「最初は」だけどね。　 RT @hit1678: むうん。ノース・カロライナ料理だったらいいのかもしれないとも思いつつ、いややっぱり違うという思いもあり…。(´・ω・｀)

Hit TKYM #3 K in J @hit1678

@king1234stone 関係性の問題かもしれません。たとえば「ノース・カロライナ料理の修行中の人」が、「本読んだだけで看板掲げてる人」から、「なんだその料理は」とケンカ売られたら…的な。

kingstone @king1234stone

なるほど。背景がわかりました（笑）　 RT @hit1678: 関係性の問題かもしれません。たとえば「ノース・カロライナ料理の修行中の人」が、「本読んだだけで看板掲げてる人」から、「なんだその料理は」とケンカ売られたら…的な。

Hit TKYM #3 K in J @hit1678

@king1234stone まあ、そういう感じです。つくづく行動は相対的なんだなぁと。