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ヨーロッパ(主にロシア)料理につて

タイトルどうりです
グルメ 食文化史 ロシア料理 歴史 食文化 イギリス料理 ヨーロッパ
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地雷魚 @Jiraygyo
イギリスの飯ばかりがdisられてるけどさ…… http://t.co/55VZf7VX むしろロシア料理がスレでdisられてないのが意外だが、ただ、イギリスみたいな「積極的に味を破壊しに来る」ことはないからなあ。
Snowkuouks K. @diveintocloud
@Jiraygyo ボルシチとピロシキしか知られてないような気がします。
地雷魚 @Jiraygyo
歴史的影響力、領土の広さ、国力などを考えて、わりとロシア料理の存在感の無さは不思議だな。ウォッカの印象が大正義すぎるんだろうか? いや、美味しいロシア料理は美味しいとは思うんだけど、料理の知名度などは低くね?
Ryuma Hori @HoryuM
@Jiraygyo ドイツも実の所、料理の方は大概・・・、オランダも・・・。
ハム家ちゃん @NongYaoZhuxi
@Jiraygyo ピロシキ、ボルシチ、ビーフストロガノフくらいでしょうか。
地雷魚 @Jiraygyo
まあ、基本的にロシアの場合、王侯貴族あたりは料理はフランス文化をもってきてたしなあ。それでよかったってのもあるのかな RT @diveintocloud: @Jiraygyo ボルシチとピロシキしか知られてないような気がします。
ユーリ @Juli_Klein
@Jiraygyo ビーフストロガノフとかピロシキは美味しい……。ボルシチは見た目を裏切る味にビックリw
地雷魚 @Jiraygyo
思うにイギリスが別格扱いなのは、「そんなでもない」からでなく、積極的に味覚破壊、視覚破壊したもの出すせいな気がしてきた。 RT @HoryuM: @Jiraygyo ドイツも実の所、料理の方は大概・・・、オランダも・・・。
地雷魚 @Jiraygyo
日本以外の人の印象はどうなんだろね RT @ZnryuNoyak_Kseo: @Jiraygyo ピロシキ、ボルシチ、ビーフストロガノフくらいでしょうか。
地雷魚 @Jiraygyo
サワークリーム入れるからねえ RT @Juli_Klein: @Jiraygyo ビーフストロガノフとかピロシキは美味しい……。ボルシチは見た目を裏切る味にビックリw
Ryuma Hori @HoryuM
@Jiraygyo それで、料理すればするほど不味くなると。
地雷魚 @Jiraygyo
本人たちの無頓着ぶりも大きいのかもね。アメリカ人はとりあえず、肉と脂へは執念もやすしなあ。 RT @HoryuM: @Jiraygyo それで、料理すればするほど不味くなると。
ユーリ @Juli_Klein
@Jiraygyo ウナギゼリーはもはやグロ画像
ひーらぎ@世界史垢 @13laws
@Jiraygyo カリフォルニアにいましたがロシア料理は食べられる店自体近くにありませんでした。10年ほど前の話
地雷魚 @Jiraygyo
ロシアはわりと料理は柔軟にとりいれとるよなあ RT @SayaNagato: @Jiraygyo 国の規模と、歴史への今までの影響力考えたら、確かに影が薄いですね。何故か他国の料理(スペインなど)で、ロシア風ポテトサラダ、というものを見かけたりしますが。
地雷魚 @Jiraygyo
@bukrd405 @znryunoyak_kseo フランス料理という印象つよいなあ(笑)
地雷魚 @Jiraygyo
あれはもはや、有名にナリスギルグライインパクトあったからなあRT @Juli_Klein: @Jiraygyo ウナギゼリーはもはやグロ画像
地雷魚 @Jiraygyo
アメリカに大チェーンやメジャーな店ないと印象弱くなるってのは現代にはあるよね RT @13laws: @Jiraygyo カリフォルニアにいましたがロシア料理は食べられる店自体近くにありませんでした。10年ほど前の話
saraquel2 @saraquel2
@Jiraygyo 文化的に遠いとかでは。メジャーな知識の輸入元になってないですし。トルコ料理とかもマイナー。
地雷魚 @Jiraygyo
フランス料理を食文化の基本としているロシア料理だが、寒い地方なので料理をできた端から食卓に持って行って冷めないうちに食べるという文化がフランスに逆輸入されて、コース料理になったという説もあるから、ロシア料理はフランス料理の大きな別系統として同じ文化圏なのかもなあ。
創作文芸サークル時の輪@通販受付中 @Kamimura_Maki
@Jiraygyo @ZnryuNoyak_Kseo 何かシチューの上にパイ生地で蓋する料理が美味しかった記憶。料理名忘れましたが。
地雷魚 @Jiraygyo
トルコ料理の場合はアメリカでわりと有名だったりする RT @saraquel2: @Jiraygyo 文化的に遠いとかでは。メジャーな知識の輸入元になってないですし。トルコ料理とかもマイナー。
Ryuma Hori @HoryuM
@Jiraygyo ある意味で、拘ると限がない物には拘らないという点で合理的なのかもしれませんね。
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コメント

創作文芸サークル時の輪@通販受付中 @Kamimura_Maki 2012年11月15日
イギリスの名誉?のためにこれ張っておこう。→やる夫と食べるイギリス料理 まとめ http://snudge.blog38.fc2.com/blog-entry-1282.html 何でイギリス料理がまずいと言われるようになったのかとか。
Хаями Расэндзин @RASENJIN 2012年11月15日
マニア的ツッコミをすると、ボルシチって元々はウクライナ料理なのです。日本で知られているロシア料理だとペリメニなんかどうでしょうね。シベリア水餃子。
Хаями Расэндзин @RASENJIN 2012年11月15日
ロシア料理の大雑把な特徴として、塩こしょうが基本のシンプルな味付けが多いとされています。実はあっさり系。あとカフカースや中央アジア料理も一般化していますが、これはソ連時代の影響もあるでしょうね。ピクルスやジャム文化も豊穣。
Хаями Расэндзин @RASENJIN 2012年11月15日
そらそうと宮廷の公用語がフランス語ってのはロシアだけでなく、ヨーロッパ貴族文化ではごく普通の事でした。フリードリヒ大王の宮廷でもフランス語が基本です。
cinefuk 🌀 @cinefuk 2012年11月15日
昭和から続くロシア料理名店と、最近ロシア人が開業したレストランを食べ比べるとエスニック料理の面白さに気付きます。メニューが全然違うのだもんな。特にクワスを飲めたのは良かった。
Tetsuro KITAJIMA@クラシック音楽方面用 @hcro_classic 2012年11月15日
ロシア料理は美味しい店が少ないのがなぁ。某ロシア人の声優さん的に言わせると吉祥寺のカフェ・ロシア一択だそうで、中東料理より選択肢が狭いorz
Хаями Расэндзин @RASENJIN 2012年11月15日
トマトが入ったボルシチは許せませんよね!<昭和ロシア料理 いや美味しいですが。あれは「洋食」カテゴリに入れたいところ。
kurotal @N♂MAD @kurotal 2012年11月15日
シシーとカーシャは日々の糧、ですよ。 蕎麦の実のカーシャ、美味しいよ朝ごはんにぴったり。
cinefuk 🌀 @cinefuk 2012年11月15日
蕎麦の実のカーシャ http://cookpad.com/recipe/1091618 牛乳で炊くレシピはちょっと無理…!と思いますが、これなら試してみたいですね。「昭和ロシア料理=洋食」には納得w
タツコマはネコ科猛獣に襲われてしまった @TATukoma1987 2012年11月15日
かつてのフィンランド料理は物資不足により不味かったそうだが、今は輸入のおかげで美味くなったそうだ。
マエリカ(貧乏暇ばかり・・でもない) @jun379 2012年11月15日
今はほとんど見なくなったけど、昔ロシアケーキ(固めのクッキー)をよく売ってたな〜。 クッキーとかケーキとかがまだ特別のお菓子だった時代‥
箸呂院マジチキ@note @kairidei 2012年11月16日
へー、腐りかけの肉に胡椒って嘘だったのか。
mid @mid_weg 2012年11月16日
ロシアケーキはものっそい厚いクッキーにアイシングやジャムで飾り付けしたお菓子ですね。新宿中村屋のロシア人がレシピを伝えたんだそうですが、今はのれんわけ(?)した館山中村屋しか作ってないそうです。(関東で作ってるのはこの店くらいらしい)このお菓子、ロシアではなんて呼んでるんだろう。
kartis56 @kartis56 2012年11月17日
「名前は変わったが今も残っている」 残ってねぇ…それ残ってねぇよ…
arabiannightbreed @a_nightbreed 2012年11月18日
森望さんが著書で書いてましたけど「イギリス人は味に無頓着なのだ」と。学生食堂のいつものメニューが塩気が無かったり、塩味が強すぎたり安定していないのに、それを気にしている人がいなかった、みたいなエピソードと一緒に紹介していました。
arabiannightbreed @a_nightbreed 2012年11月18日
歯応えも同様で、著書に「とにかくクタクタになるまで煮るから、何を食べても同じ食感になる」と。
cinefuk 🌀 @cinefuk 2013年1月31日
「英国海軍は水兵に毎日、ビスケットと塩漬肉およびビール1ガロン(4.55L)を与えた。ビールにはビタミン、ミネラルが比較的豊富に含まれているし、微量ではあるが消化しやすい蛋白質も含まれているから食品としても理想的な飲料」 http://www.maritime-one.com/column/topics2.cgi?id=1207192054
cinefuk 🌀 @cinefuk 2013年1月31日
黒ビールは健康に良さそう(飲み過ぎ注意)
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