2020年11月6日

ふわふわとぅるとぅるの卵スープを作るコツは「水流」にあった!他にも"ラーメン屋さんがレシピを欲しがった味付けたまご"などいいたまごの日に集まった絶品レシピたち

晩ごはんの汁物は卵スープにしよっと
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全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food

卵スープを作るときは ①スープが沸騰したら火を止める ②一方向にかき回し水流を作る ③逆回転で溶き卵を入れる と、卵がふわふわでとぅるとぅる、天女の羽衣みたいになります。簡単なコツなのに見た目も食感も格段に良くなるので再掲です〜 #いいたまごの日 pic.twitter.com/zSQI6Ru2WJ

2020-11-05 12:04:10
ズガイ @zugaizugaizugai

@zennoh_food いつも粉々状態になってたのでいいこと知った!!!ありがとうございますっ!!

2020-11-05 17:04:37
SO @zekamasionly552

@zennoh_food すごいな同じ方向に 流し入れそうな気もするが (脳トレみたいな)

2020-11-06 00:40:48
未定 @YT_BLACKBLACK

@zennoh_food 知らなかった! けど何となくやってできてるからヨシ!

2020-11-06 12:42:49
矢代 @N53Yashiro

これめっちゃありがたい 今まで細切れになるかスープ濁るかどっちかしかできなかった… twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-06 12:11:52
紅葉⚓KinKi婚ありがとう!! @TsuyoSanoTokiya

ほう、今度やってみよう 穴あきお玉でやるのは小学校で習ったけど、穴あきお玉なんて買わないし、菜箸伝いにやっても上手くいかないから twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-05 22:02:56
とんこつ🍜 @tonkotsu39

火は止めるけど水流を作って逆回転はしらなかったなぁ。 twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-05 21:38:43
ラミ坊 @e_lamiel

よし!明日やってみよう!これなら鍋底に卵がこびりつかないかも! twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-06 00:05:46
梅田さん(業者) @umeda_nz

・グツグツしなくても溶き卵に火は通る ・そのまま溶き卵を入れると鍋の底に落ちてフワフワにならない ・逆回転で入れるとスープの中で卵に火を通す時間が十分に確保できる twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-05 22:11:27
違う方法もあるそう!
まみむめも @MOONGLOWmm

スープに水溶き片栗粉入れるとふわとろになるよ(´ ω `) twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-05 21:51:47
アミーゴ晴久 @sinseigunjidoum

自分は水溶き片栗投入派。こっちのが簡単。 twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-05 22:19:11
#いいたまごの日 つながりで……
麦ライス@シェフ/料理家 @HG7654321

11/5は『#いいたまごの日』なので改めて 『茹で卵の時間表』をツイートします 一緒に日本中に拡散して頂けると嬉しいです 【作り方】 沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵を入れ弱火をキープ タイマーが鳴ったら氷水で冷やして完成 一生使える画像なので印刷をオススメします! ↓補足あり pic.twitter.com/GMrFNyOFft

2020-11-05 10:36:24
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麦ライス@シェフ/料理家 @HG7654321

【茹で卵剥き方】 まな板の上で手のひらを使い潰すように転がし、全体に細かくヒビを入れ水の中で剥くとスルッと綺麗に剥けます 茹で時間が短く卵が柔らかい場合このやり方だと潰れてしまうので、コンコン細か叩きつけてヒビを入れましょう ヒビが大きいほど表面がえぐれるのでボロボロになります pic.twitter.com/UF5g2Us750

2020-11-05 10:54:40
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麦ライス@シェフ/料理家 @HG7654321

急激な温度変化によるひび割れもあるので茹でる前に一瞬水に漬けるか、 お尻部分に画鋲などで穴をあけるとひび割れしにくく殻も剥きやすくなります 茹でると卵内にある空気が膨張してひび割れをするので空気を逃してあげるって理屈です また、新しい卵ほど空気が多く張り付く為剥き辛いです pic.twitter.com/x9tDDS9HRC

2020-11-05 10:58:32
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麦ライス@シェフ/料理家 @HG7654321

ラーメン屋さんがレシピを教えてほしいと言ってくれた味付け公開します 【麦ライス風味玉】 ネギに焼き色を付ける←1番重要 調味料を加え沸騰させ火を止め粗熱を取る 冷えた6分ボイル卵と液を空気を抜くよう袋に入れ一晩冷蔵庫で寝かせ完成 世界中でどこのレシピよりも一番美味しい自信があります pic.twitter.com/N2BmQzYRgM

2020-11-05 11:12:34
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麦ライス@シェフ/料理家 @HG7654321

【マリネ液の活用方法】 余ったマリネ液はネギも入れたまま煮詰めて 『最高にうまい照り焼きのタレ』として活用しましょう 鶏肉塩胡椒で皮面だけ焼く→マリネ液加える→一緒に煮詰める→最高にうまい 3日を目安に使い切りましょう pic.twitter.com/JlRpDe6Kk2

2020-11-05 11:18:29
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麦ライス@シェフ/料理家 @HG7654321

本当に美味しい卵サンドのレシピ 『麦ライス風卵サンド』 10分ボイル卵 1個 13分ボイル卵 1個 マヨネーズ  50g 塩と砂糖各1つまみ ①白身と黄身を分け先に崩した白身に調味料をよく混ぜる ②崩した黄身を投入し一瞬混ぜて完成 びっくりするぐらい本当に美味しいから食べてほしい... pic.twitter.com/LzVAAkkn2U

2020-11-05 11:27:54
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味の素パーク @AJINOMOTOPARK

きょうは、#いいたまごの日 ✨ 少し新しい「いいたまご」料理4連発💣2つ目! ▼たまごかけご飯風こがしマヨたまトースト🥚 park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/80… ぜひみんなのマヨたまトーストも #味の素パーク をつけて投稿してくださいね♪ pic.twitter.com/MSf7CB1YQL

2020-11-05 09:00:00
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ぽん @pon_gudetama

#ぐでたま #いいたまごの日 11/5は「いいたまごの日」!料理レシピ動画サービス「クラシル」とぐでたまがコラボレーション☆ sanrio.co.jp/news/gu-kurash… pic.twitter.com/XaVXtj5F8L

2020-11-05 19:59:36
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コメント

nob_asahi @nob_asahi 2020年11月6日
「まだ卵を食わせる気か」と言うほど我が家では卵を消費しているが、やっぱりいくつかは試してみたくなるなぁ。
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K53YA (NE) @mabuenoe 2020年11月6日
オムレツって牛乳入れるとなんであんなに美味くなるんだろうな。
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かき菜 @sayonarain 2020年11月6日
かきたま汁には水溶き片栗粉入れる派だ
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きなこユキ @daizu_hiitakona 2020年11月7日
ふわふわくとぅるふに見えた 疲れてるわ
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伍長 @gotyou_H 2020年11月7日
自分で親子丼とかカツ丼やる場合は、卵をしっかり溶かずにあえて白身の層が残ってるぐらいの状態で止めてしっかり加熱すると、お店で食べるような食べ応えのある卵になるぞ
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まっくろくろすけ @BlackCloudy 2020年11月7日
世間ではふわふわが主流だが、卵がデカイ塊になってるようなのも実は好き。
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パンダは肉食獣 @j_inbar 2020年11月7日
正直、卵スープはフリーズドライのが簡単で便利なので、それでいいかな。手間的にはそんな大差ないとは思うけどね。
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八頭身派 颯仁|創造神🌄VTuber @komad333 2020年11月7日
お湯を回してから菜ばしで注ぐって家庭科で習わなかった? なお、成功したことはない模様。
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まかべたかし @bakashinu 2020年11月7日
ふわふわくとぅるふに見えた。
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okwae @okwae858 2020年11月7日
daizu_hiitakona 同じタイミングでCoCまとめ上がってるからね
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マグロ @maguroyanen 2020年11月7日
あと真ん中よりも鍋の縁の方から注いだほうがいいのと入れたら沸騰させない事やな。
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じ〜げん〜 @jigen357mgnm 2020年11月7日
味噌汁で水流溶き卵やりたいんだけど、3人前では具の抵抗に負けて、3〜4秒で止まるんで間に合わないんだよねーw
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masano_yutaka @masano_yutaka 2020年11月7日
自信を持って作れるようになる たまごスープ【日本イチ丁寧なレシピ動画】 https://youtu.be/Mz8O-FjgYIM  参考にしたのはこれかなー。 スープを混ぜる>逆回転で卵を入れる>そのまま固まるまで触らない。
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