食の道場　とらの穴　2011年6月1日放送分

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

FMりべーる「食の道場　とらの穴」Now On Air！ #asahikawa #FM837 #toraana

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

「食の道場　とらの穴」今日のゲストは５・７ふらりーとの焼鳥専門店「ぎんねこ」の久保あつこママです。 #toraana

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あつこママ：きんねこの建物は築80年。来るときは覚悟してください。お店は昭和25年創業。あつこママが5歳の時。あつこママに代わってから12年くらい。 #toraana

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あつこママ：ぎんねこの先日の工事は、いちおうリニューアル！むにゃむにゃむにゃ・・・。どこが変わったの～とお客さんに言われるが、皆さん見に来て当ててください。 #toraana

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あつこママ：トイレは去年11月に改装。綺麗になりました。すが漏りもしてきたので、今回直しました。あのトイレは4軒共同なんです。若い女の子がトイレに行きたがらないという意見もあり、また足の悪い方でも行けるようにした。 #toraana

さち…凹ﾍﾟｺ。 @s_pe_co

焼き鳥＆ビール キボンヌϵ( 'Θ' )϶ #toraana

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あつこママ：このごろはぎんねこも若い人が多くなった。 #toraana

大雪地ビール館 公式 @a_jibeer

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あつこママ：ふらりーとはもともと市場で、戦前からあった小路なんです。さかなや、豆腐屋、くだものやなんかがあった。それがだんだん飲食店になっていった。お店で古いのは八百屋さんの小林商店とか西村商店とか。蜂屋はぎんねことおなじ。よしやはもう少し古い。 #toraana

shinko @shinkonyan

トラキチ氏のラジオちう。ぎんねこの久保あつこママ、ゲスト。#toraana

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あつこママ：新子焼きは旭川にしたらあたりまえだと思っていたが、調べてみると、東北以北にしかない。それも仙台のしゃも亭というところくらいで、たくさん出しているのは旭川くらいしかない。新子焼きでメニューをだしているのは旭川では13店舗くらい。 #toraana

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あつこママ：新子焼きを広めていくにはどうしたらいいか？今、ご当地焼き鳥ってのが多い。全国いろんなものがある。新子焼きもまさに焼き鳥。旭川のご当地焼き鳥にしたらいい、といつも思っている。これを動やってやったらいいのか、それをいつも考えている。 #toraana

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あつこママ：しかし、ご当地となをつけるには鶏が旭川や道産でなければ、ということであるが、そこがなかなかない。養鶏場、肉処理場が上川管内にはなくて、ここが難しいところである。 #toraana

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あつこママ：旭川ブランドの鶏肉を作りたいなぁ～と思っている。養鶏場はあるのだが、肉の処理に困っているようである。意外に産廃で捨てられているのも多いという。 #toraana

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新子焼き食べたい。新子焼き食べたい。新子焼き食べたい。新子焼き食べたい。 #toraana

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あつこママ：旭川の新子焼きの定義は、できれば道産で、無冷凍のもので半身というのであれば問題ないのではないか、とおもう。タレもあれば、塩ファンもいる。イメージとしてはタレ。かぶりつくあの瞬間がいい！食べ方の定義もつくろうかと。 #toraana

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

あつこママ：新子焼きは、出来るまでに時間がかかるので、まずお店に入ったら新子焼きを頼む、とかおしぼりを汚さないために、指を舐めるとか、爪を切っていくとか、食べ方の定義も必要か？ #toraana

大雪地ビール館 公式 @a_jibeer

(￣ρ￣) RT @harapeko_s: 新子焼き食べたい。新子焼き食べたい。新子焼き食べたい。新子焼き食べたい。 #toraana

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

あつこママ：とらきちさんのブログをみると、食べたくなる。ぜひみてください。 http://foodad.cocolog-nifty.com/blog/ #toraana

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

あつこママ：そこで、旭川で新子焼きをやっているお店に是非、ご連絡いただき、いっしょに協力してやっていきたい。実は昨年、そのために補助金を申請したが、うまくいかなかった。そういう形で連携して新子焼きを発信していきたい。 #toraana

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

あつこママ：新子焼きだしているお店の方は、ぎんねこの久保さんまで、是非ご連絡ください。 #toraana

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あつこママ：旭川でも新子焼きを知らない方も、いるとおもうので、みんなで発信していきましょう。せっかくの財産なのでもったいないですね。旭川ではクリスマスに新子焼きを食べることもある。こんな地域なんてないとおもう！ #toraana

shinko @shinkonyan

新子です。本名です。 #toraana

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！(◎_◎;)うちもクリスマス新子焼きだ！！ #toraana

あさひかわの　あきら @asahikawa_akira

あつこママ：おとうさんが、新子焼きをおみやげとして持っていく世代もおおい。思い起こせば、父さんと母さんがケンカした翌日には、ぎんねこの新子焼きがおみやげになっていた、という話もあるくらい。それぞれの思い出の味であったりもする。 #toraana