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asahikawa_akira
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都良（TORA）
@foodtorakichi
これから「食の道場 とらの穴です。今日のゲストはオサラッペ牧場の荒川恵美子さんです。 #toraana http://p.twipple.jp/znnLL
2011-06-29 14:10:49
猫🅿️ ┏○))ﾍﾟｺ
@NEKO_Ps
甘┳┓ﾓｰ…サイマルで聴きます、2：30～ http://www.fm837.com/ RT @foodtorakichi: これから「食の道場 とらの穴です。今日のゲストはオサラッペ牧場の荒川恵美子さんです #toraana http://p.twipple.jp/znnLL
2011-06-29 14:18:12
しづこ
@shizuko848
始まる♪ RT @foodtorakichi: これから「食の道場 とらの穴です。今日のゲストはオサラッペ牧場の荒川恵美子さんです #toraana http://t.co/RmD9NuC
2011-06-29 14:28:43
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
FMりべーる「食の道場 とらの穴」Now On Air！ #asahikawa #toraana #fm837
2011-06-29 14:30:07
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
オサラッペ牧場のホームページはこちら http://www.geocities.co.jp/farmosarappe/ #toraana
2011-06-29 14:33:11
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：牧場を始めたきっかけは、結婚を機に。34年前。その前2年前にご主人がやりはじめた。ご主人は青森から、荒川さんは京都からきた。 #toraana
2011-06-29 14:34:06
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：牧場はご主人を含め男3人で始めた。その仲間内で結婚となった。素人夫婦で、試行錯誤で失敗の繰り返しで今までやってきたという感じ。 #toraana
2011-06-29 14:35:25
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：もともと幼稚園に務めていて、そこの園長が、今のご主人と悪友だった。たまたま園長のところに言ったらご主人の叔父さんが来ていて、いまのご主人と出会った。あのころとしては電撃結婚だった。 #toraana
2011-06-29 14:37:09
大雪地ビール館 公式
@a_jibeer
RT @asahikawa_akira: FMりべーる「食の道場 とらの穴」Now On Air！ #asahikawa #toraana #fm837
2011-06-29 14:37:48
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：最初、北海道に来たときには、まだ雪が残っていて5月に行きがあるなんてと思った。また、その時に一直線の長い道路に感激した。 #toraana
2011-06-29 14:40:06
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：初めての冬も嬉しかった。雪の結晶が見えるとか、気温がマイナス38度までいったとか。当時は外に出た丈で瞬間冷凍で鼻の穴が凍った。 #toraana
2011-06-29 14:41:43
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：短角牛を育てているのは上川管内ではオサラッペ牧場だけ。はじめはホルスタイン飼っていたが、草で太る牛を飼いたいという気持で14～15年前に短角牛を入れた。 #toraana
2011-06-29 14:43:19
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：短角牛は見かけはミルクチョコレート色。ほんわかとあったかみのある茶色。焦げ茶ではない。夫以上に愛しています。放牧を主体として、自然の中で飼っている。肉質も、グルメ番組で表現されるようなものではない。 #toraana
2011-06-29 14:44:35
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：肉が閉まっているけれども、動いているから旨味成分がいっぱい入っている。噛んでいたらこんなに味のあるお肉！という感じ。短角牛は南部牛とショートホーンという牛の交配。 #toraana
2011-06-29 14:45:40
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：ホルスタインの肉も食べるが、自分が育てていた肉がどういうふうになるのかがわからなかった。短角牛は自分たちで精肉しているので、最後までよく分かるし自分で味わえれる。 #toraana
2011-06-29 14:46:42
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：旭川ではJAあさひかわのあさがお、地場産センター、生協（不定期）で扱っている。（おいしい倉庫でもあつかっていますよね） #toraana
2011-06-29 14:47:28
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：北海道には牛肉文化があまりなかったので最初は大変だった。すき焼きだって言ってもその肉が豚だったりした。ホルスタインがおおく、乳臭い土臭いというイメージがあって嫌いな人もいた。それがカルチャーショックだった。 #toraana
2011-06-29 14:48:31
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：短角牛の脂もおいしい。調理したのを食べるとなると、牧場にゲストハウスもある。金、同、日、月の4日間でやっている。ビーフカレー、焼肉セット、牛丼、ステーキなんかがあります。農家の母さんが見様見真似でやっている。肉本来の味を皆に味わっていただきたい #toraana
2011-06-29 14:50:14
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：兼業で、江丹別小学校の用務員をしている。それと、牧場、レストラン、宿泊業もやっている。地元でこの肉をもっともっと広めていきたい。 #toraana
2011-06-29 14:51:20
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
荒川さん：旭川グランドホテルの中華でもひき肉を使ってる。大雪マルシェでもポプーレでのすじ肉を使ったカレーを作っている。衝撃的な旨さ！ #toraana
2011-06-29 14:52:22