牛スジカレーの作り方

めっぷ@軽貨物フリーランス @nakameP

@mizutomo 牛すじは普通の鍋で調理すると、4時間ぐらい鍋底に焦げ付かないかを見張らないといけないので、圧力鍋があると超便利っす！

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@mizutomo オススメは5000円でお釣りがきちゃうパール金属のこちら。サイズ小さいのもありますけど、そんなに値段変わらないので、大は小を兼ねるで http://t.co/dANet1C

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@mizutomo でもって、まず牛すじを下茹でします。買ってきたままのサイズでいいので、圧力鍋のふたをしないで、水から茹でて、沸騰したらお湯を全部捨てちゃう。脂っこいのが好きなら1回、あっさりさせたいなら2回ぐらい。

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@mizutomo 下茹でしたら、水で牛すじについたアクとかを軽くこすって洗い流して、食べやすい大きさに切ります。

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@mizutomo そしたら、さきほどの圧力鍋を一度綺麗に洗ってから、セロリの葉っぱ、長ネギの青いところ、生姜2、3かけら、にんにく（むいたもの）2かけら、にんじんの皮と一緒にスジ肉を圧力鍋に入れて、半分ちょいまで水を入れて45分ぐらい煮込むと、牛スジ肉の出汁のできあがり！

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@mizutomo あとは、お好みのカレーの作り方の最後で、お好みで出汁と肉を混ぜてカレーにしちゃえば完成です。