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エモ珈琲
@emocoffeema
@YxSxOx その袋のままで良いので、日陰＆低湿度＆周りに強い臭いのない場所で保管して下さい。適温は20℃以下でなるべく涼しく。夏場なので難しいですが、、 冷蔵庫、冷凍庫は危険です。
2011-08-29 23:24:55
エモ珈琲
@emocoffeema
@Tatecone 補足しますね。まずコーヒーは低温になるほど長持ちします。 しかし完全な密閉状態でなければ消臭材の様に臭いを吸ってしまいます。臭い＝成分でもあるので体にも。
2011-08-31 01:49:41
エモ珈琲
@emocoffeema
@Tatecone 袋、容器の性能も色々で密閉状態を作るのは中々大変。湿度の管理が出来ない庫だと取り出したとき温度差で水滴が発生し、痛む原因にも。
2011-08-31 01:58:09
エモ珈琲
@emocoffeema
@Tatecone密閉できればいいのかというと、新鮮な焙煎豆に対する外気の完全な遮断はよろしくないです。熟成は香りが薄れだしてからも 続くので、その変化を楽しんで星井です。
2011-08-31 02:10:41
エモ珈琲
@emocoffeema
@Tatecone ジプロックで試したことは無いですが、ビニール臭さがでるようなら、竹かごや陶器に木蓋など、ある程度通気性のある容器に移してください。
2011-08-31 11:31:05
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@tatecone
@emocoffeema なるほどー。ちなみに、密封できる瓶に常温で保存しておいたらまずいですかね？やってみたら、風味が冷凍するよりも明らかに変わってしまったので、ぼくは冷凍主義者なんですが、、、
2011-08-31 12:20:41
エモ珈琲
@emocoffeema
@Tatecone 暑さなど条件によって1日で悪くなりますよね。冷凍で気をつけるのは臭い移りと出し入れによる水滴なので、それが大丈夫なら冷凍で良いと思います。もちろん早めに飲むに越したことはないですが。
2011-08-31 12:50:25