今朝開業した老舗割烹料亭総料理長ワイ「牛すじを5時間煮込むことにした」

友瀬はりす@神 @dosukoitarouEX

今日はこの牛すじを5時間煮込んで行こうと思う pic.twitter.com/muN3L03XFT

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灰汁よ、滅びよ（お湯の取り換え） pic.twitter.com/a2MkD7oWJQ

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軽く水洗い pic.twitter.com/6AFXMoiLep

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くっさ！ 手からけだもののようなにおいがいたしますわ！

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ケチだからお湯を取り換えるのが終わるまで生姜とか入れるつもりはない模様

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三時間煮込んで柔らかくする その後お湯の取り換えをして味付けてから2時間煮込んで完成

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イラッ⭐︎

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はよ柔らかくなれや腹立つなもー

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牛骨スープに酷似した非常にパワフルなスープができた。 アキレスは出汁がでにくい牛すじなのでそこまで濃くはないがこの茹で汁は灰汁ではないのでとっておく。 コレで米を炊くとうまいのだ。 pic.twitter.com/FrmkLfHcMK

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茹で汁取り換えて生姜と醤油と砂糖、出汁とるのめんどくせえからヒガシマルのうどんスープを投入。 大根と蒟蒻と豆腐をいれて2時間煮込む。

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生姜おろすのめんどくせえわwww 生姜焼きのタレ入れたら同じやろ突っ込め

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ハイパー柔らけえよこの牛すじ…… とろとろ

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水分がとんで味も染み込むのを終えた。 あとは火を止めて余熱を取り除きつつさらに味を染み込ませるフェーズに入る。 pic.twitter.com/CgyWePZPJL

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フィニッシュ pic.twitter.com/iy976LvErS

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