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いぶりがっこ、伝統の味ピンチ 衛生基準導入、高齢農家「何年できるか」―秋田：時事ドットコム
秋田県の郷土漬物「いぶりがっこ」がピンチに直面している。昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが、改正食品衛生法の施行で許可が必要となり、衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になるためだ。作り手は零細の高齢農家が多く、「あと何年やれるのか」と諦めの声が広がっている。 いぶりがっこは豪雪地帯の保存食として生まれた。秋に大根をつるして木の煙でいぶし、塩などが入った米ぬかに４０日以上漬け込む。近年は東京など大都市で人気を集め、県内各地の工場でも生産されている。 一方、県の内陸に位…
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これは間違いない組み合わせ！
まおー@邪悪なおじいちゃん
@v_k_maou
クリームチーズかと思ったらクリームチーズだった。 無茶苦茶味が濃いおつまみなのでは…… twitter.com/backyennew/sta…
2022-01-22 20:14:48
丫ま だ お丫
@xFZbBLfK2fEUJpS
漬物とクリームチーズの相性の良さを知ってるおばあちゃんて素敵 twitter.com/backyennew/sta…
2022-01-23 19:33:35
デン
@den0106
いぶりがっこをTLで見てしまって我慢できなくなって飲みにきてしまった なぜクリームチーズとこんなに合うのだろう？ pic.twitter.com/XNaLe1GizR
2022-01-23 18:49:52
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みんなもいぶりがっこを食べよう
xuer
@xuerwho
いぶりがっこにクリームチーズは最近（ここ5年以上前？）秋田で推してる組み合わせと聞いたのだが、推してるのは秋田出身の料理人なのか秋田県なのか秋田のどこかの地域なのかはわからない。美味しいよね。東京の居酒屋でもたまに見るおつまみ（いぶりがっこにクリームチーズ挟む）
2022-01-23 18:37:48
𝙼𝚞𝚏𝚏𝚒𝚗 🧁
@muffinmoguko
これほんとにおいしいのよ... いぶりがっこは子供の頃から朝ごはんとかで食べてきたけど大人になってこの食べ方を知りさらに好きになった🥺 たまに恋しくなるもののひとつ。食べたくなってきた！ twitter.com/backyennew/sta…
2022-01-23 19:17:39
ほういち🍏(っ'-')╮ =͟͟͞͞⛄️🔥
@iccc_ccchi
コレ好き 時代の流れで甘いいぶりがっこしか売られていないと秋田の物産屋さんが言っていた しょっぱいぶりがっこでも試してみたい(秋田でも手に入らなかった) twitter.com/backyennew/sta…
2022-01-23 19:33:34