料理のコツ・リプ編拾っただけ

kabos @kabos99percent

かきたま汁を作る時、汁が卵で濁ってしまう人は、汁を沸騰させて卵を入れると汁が濁らず、きれいなかきたま汁ができるよ。

棗 @rindonatume2

@kabos99percent ご存知でしたら申し訳ないのですが、かき卵汁等は少量でも水溶き片栗粉を汁に入れてから卵を入れると綺麗に出来ますよ☺️

棗 @rindonatume2

いいねが来てるので追記ですが、水溶き片栗粉を入れるときは軽く沸騰してる事、卵を入れる時も軽く沸騰+細く静かに回し入れ、入れた後は固まるまでかき混ぜないと尚いいです..！

減らず口 @yagisakistation

@reon19998889 @kabos99percent 中華たまごスープは片栗粉必須ですね。

こめちゃん @oookkkooommmeee

@kabos99percent かきたま汁つながりで。 沸騰している汁を菜箸で混ぜて渦を作り、その渦と逆回りで細く卵を垂らして入れるとふわふわ卵のかきたま汁になります。

ぉ菊 @JrQMVfWCjlui2Br

@kabos99percent 溶き玉味噌汁の時は、沸かしてグツグツのところに卵と少ーしの水を溶いた卵を入れるとトロフワになります。ご存知でしたらへーと流してくださいwww

通りすがりの町人F @JMTAGP69

@kabos99percent ふんわりな卵焼き作るには、丸いフライパンに油敷いたらシーソーのようにフライパンを動かしながら焼くだけ。フライパンの底の片面だけに火を当てる感じです。とある料理人の方のツイートの受け売りですが、これだけでびっくりするくらい大きく焼けます。

マヌル @RZDK7Uqm6duFjRJ

@kabos99percent 静かに回し入れる、の代わりに、目のアライザルを鍋の上にかざし卵汁をザルに広げる気持ちでサッとかけるようにしています。沢山作っても均等に花が咲きます。汁のほうが熱くなっているとか暫くいじらないとか、は他の方と同じです。

namitomo🌺 @amunami19922018

@kabos99percent 汁を回して軽く渦を作り、渦とは逆方向に溶き卵を細目に回し入れるとお店みたいな雰囲気(?)に出来ます☺️

しんたろ～ @shintarououo

@kabos99percent あらかじめ卵を溶いた器に、スープを入れる方法だとタマゴのキメが細かいスープになります☝️

⁂ミオ⁂ @sekaiwokaeru_10

@kabos99percent 私はとろみをつけてから卵を入れてます。 きれいなかきたま汁ができます。 冬は冷めにくいし一石二鳥です。

むうさん @367Ax2b3nNB9Knm

@kabos99percent もちろん水溶き片栗を入れてね 卵をとき入れるとき 穴杓子を使うと作りやすいです 泡立て器を使うと キレイな かすみのような かきたま汁ができますよ

しばけん @callme_shibaken

@kabos99percent 穴の空いたお玉に溶いた卵を少しずつ垂らしながら お玉を鍋の上でゆっくり円を描くように動かすと 簡単にきれいなかきたま汁が作れます💁

kabos @kabos99percent

あとハンバーグ焼く時に水を入れるとハンバーグすごいふっくらします。蒸し焼きにするのです。 （ひき肉に氷を入れるという手もあるらしいのだけど、水入れる方が楽）

りーな @ri__e__na

@kabos99percent 日本酒の方がもっと旨みふっくらですよ^ ^ ぜひお試し下さい♡

まりー。 @emy_829

@kabos99percent 私が作るハンバーグはコンソメスープを入れて混ぜてます(味付けはこれと胡椒)。あとは、100㌘に分けて冷凍して食べる時に半解凍(中は少し凍った状態)で焼くと美味しいです。 (*･ω･)

まりー。 @emy_829

@kabos99percent 追記ですが。今の時期ならロールキャベツに入れる具としても使ってました。冷凍して小分けしてるので使いたい分だけピーマンの肉詰めやミンチ炒めてそぼろ等色々…たねを作るのは面倒ですが(ガッツリ1～2キロ分する)後々ラクなので助かります。 (*･ω･)

しごとよう🇺🇦💙💛 @qKmIq9AuvytyUAc

@kabos99percent 私はハンバーグのつなぎにパン粉ではなく食パンを使ってます。 より、肉汁増し増しジューシーに仕上がります！

ハム🐈‍⬛🐾 @shinon_nico2525

@kabos99percent 豚汁作る時は、野菜煮る時に酒醤油味醂をちょこっと(雪平鍋サイズで大さじ1ずつくらいかな？)入れると断然美味しい🥰

saci 🌏 @naci7863

@kabos99percent ハンバーグ作るとき、繋ぎとしてジャガイモ🥔をすり下ろして入れてこねると、ふっくらと焼き上がりますよ🍷🍴

瑠海@ママになったぜ✨ @ohmiyasos

@kabos99percent ハンバーグ繋がりで、うちは牛乳の代わりに絹豆腐､卵の代わりにマヨを入れてます。普通に焼いてもふっくらハンバーグになります。 豆腐はホットケーキや白玉でも牛乳や水代わりに入れるとお店のパンケーキみたいに分厚くふっくら、白玉も歯が弱いおばあちゃんや子どもでも食べれる柔らかさです。

🍏&🏠️💕ナナママ @syonanamika

@kabos99percent ひき肉を手で混ぜるときに、一連の混ぜるもの以外にコーヒーゼリーもネチャネチャ混ぜます。ジューシーになるような？一応裏技らしいのですが。

いむた @imutanf

@kabos99percent ・牛脂(大体のスーパーでお肉売り場に無料で置いてある)混ぜる ・ゼラチン粉混ぜる ・肉だねは焼く前に冷やす ↑これどれかやるだけでもジューシーさ増します！ 全部やると肉汁ブシャーです！