「そんな事ではホタルイカさんに申し訳ない」動物分類学の専門家が教える『スーパーで売っているホタルイカ』の美味しい食べ方

島野智之（動物分類学）Satoshi SHIMANO, Professor, Hosei Univ. @freeliving_mite

法政大学・教授 ※個別の質問にはお答えできません．岩波ジュニア新書「新種発見物語」，Species Diversity誌（日本動物分類学会）編集委員長，「たけしの面白科学者図鑑．ヘンな生き物」新潮文庫（ビートたけし編）新潮社，NHK「ダーウィンが来た! 」，日本テレビ「世界一受けたい授業」，イラスト熊野友紀子氏

島野智之（動物分類学）Satoshi SHIMANO, Professor, Hosei Univ. @freeliving_mite

この時期、これは伝えたい。スーパーのホタルイカは、冷たいしどこか生臭い。だけどそんな事ではホタルイカさんに申し訳ない。そこで美味しい食べ方。ホタルイカはもう一度、サッと茹でる。しゃぶしゃぶよりもちょっと長め。ゲキ美味い。レンチンはダメ。 pic.twitter.com/5zrQF4i9lG

2023-02-25 22:14:52

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島野智之（動物分類学）Satoshi SHIMANO, Professor, Hosei Univ. @freeliving_mite

出来れば全部同時ではなく、しゃぶしゃぶ的に食べる直前に湯掻きましょう。僕はフライパンにお湯を沸かして、しゃぶしゃぶで。

2023-02-25 22:30:38

島野智之（動物分類学）Satoshi SHIMANO, Professor, Hosei Univ. @freeliving_mite

スーパーで売れ残っているホタルイカ達に心を痛めていたのと，300円台の安さでなんとか，美味しく食べられないかと思いました．目は絶対に外さないと美味しくないけど，フネ（中骨）とか，嘴を外していると，スーパーのホタルイカは崩壊するかも．時には飛び切り美味しいホタルイカも是非食べましょう

2023-02-27 09:44:11

島野智之（動物分類学）Satoshi SHIMANO, Professor, Hosei Univ. @freeliving_mite

ホタルイカは、ホタルイカモドキ科に所属しています。 ....って、ここのちょっとした問題を突くかどうするか、それが問題だ。軟体さん。やめておこうね。

2023-02-25 23:33:00

リンク Wikipedia ホタルイカホタルイカ（螢烏賊／蛍烏賊、学名Watasenia scintillans (Berry, 1911)）は、ツツイカ目（開眼目）ホタルイカモドキ科に属するイカの一種である。後述のように食用とされる。ホタルイカの属名Watasenia は1905年に和名を「ホタルイカ」と命名した明治期の生物学者渡瀬庄三郎にちなんで1913年に石川千代松によりつけられている。富山の方言では「マツイカ」と呼ばれることが多かった。これはホタルイカが松の肥料として利用されることが多かったからとされる。英名の一つであるfiref 9 users 226

リンク Wikipedia ホタルイカモドキ科ホタルイカモドキ科（学名：Enoploteuthidae ）は、ツツイカ目開眼亜目（ツツイカ類開眼目）に所属するイカの分類群の一つである。ホタルイカモドキ科はホタルイカをはじめとして世界の温熱帯外洋域で4属39種が認められ、さらに未記載種の存在が示唆されている。ホタルイカモドキ属 (Enoploteuthis ) が模式属となっていることから、科の和名がホタルイカモドキ科となっている。ホタルイカモドキ科は、小型のイカで全世界の温熱帯外洋域、赤道から混合域、冷水域の亜表層から中層に分布する。亜表層の複 4 users 46

島野智之（動物分類学）Satoshi SHIMANO, Professor, Hosei Univ. @freeliving_mite

ホタルイカモドキ科の代表（科の名前を担っている属＝タイプ属）が，ホタルイカモドキ属（ホタルイカとは別の属）なので，科の名前がホタルイカモドキ科になっています．科，属，種とは何か？「新種発見物語〜足元から深海まで11人の研究者が行く！」岩波ジュニア新書 2023年3月17日刊行をご覧下さい

2023-02-26 21:18:27

島野智之（動物分類学）Satoshi SHIMANO, Professor, Hosei Univ. @freeliving_mite

ちょっとだけ．宣伝させて頂きました．すみません．

2023-02-26 21:18:55

新種発見物語: 足元から深海まで11人の研究者が行く! (岩波ジュニア新書, 966)