「包丁とまな板を使わず小さなナイフ一本でなんでも空中切りする」文化圏は東アジア外にけっこう多い

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @オランダ @m_okaneya

@555fuuun ご心配ありがとうございます😊それが、案外現地家庭で使われているナイフは手を切らないんです。切れ味なのか。

モー @Rq87teDHH1b2UPt

@m_okaneya @OrganicNewsClip はじめまして。こんにちは。 私もこの手法です。 たまにナイフの切れ味と野菜の固さを見誤り、手を切ります😅 子供が小さい時に忙しく料理せねば！と焦って生み出され、定着しました。 が！まな板使うと美しく切れますね😅

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @オランダ @m_okaneya

@Rq87teDHH1b2UPt @OrganicNewsClip そうなのですね。そう、それぞれ良さと欠点があるんですよね。優劣はないけれど、切り方を変えると見える世界が変わる（野菜の硬さが感じられたり）ので、やっぱり習得したいなと思うのです。お怪我はなさらぬよう！

モー @Rq87teDHH1b2UPt

@m_okaneya @OrganicNewsClip お返事ありがとうございます。 自分のツイート読み返したら、ちょっと否定的にもとれる言い方していますね。スミマセン。(そんなつもりじゃないです) 私もこの方法は合理的で好きです。 おっしゃるように洗い物も少ないし、まな板の場所もとりませんし… 怪我しないようにします！

yuna @y1685

だからみんな日本の包丁にビビるのよね。たまにやるけど、結局まな板と包丁の方が早くね？ってなってやめる。 twitter.com/m_okaneya/stat…

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @m_okaneya

東アジア以外では、包丁とまな板を使わず、小さなナイフ一本で何でも空中切りする文化圏がけっこう広い。 最近この切り方を練習しているのだけれど、毎回手から直に感じる野菜の硬さや形にはっとする。しっかり感覚使って料理してる感。トマトの果汁がもれなく使えたり、洗い物が少ないのもいい。 pic.twitter.com/SxHEqQY3XU

2023-02-26 22:19:30

てぃるぱちょ @shiromofu

私はこれで指を4針縫った（愚かんちゅ） twitter.com/m_okaneya/stat…

Yukihiko Sohda @ysohda

@m_okaneya コレとか。練習したことないけど、出来るようになってみたいです。 youtu.be/tzd0t1VaWfA

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缶茶 @chakancoco

ナイフで空中切り　憧れる ここんちの動画みていつも憧れてた 今日ヤバイ奴に会った youtube.com/@tubotubowa @YouTubeより

M@sa @masataka2600

@m_okaneya 青菜をシャリシャリとみじん切りにするのは、見ていて楽しい。

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @オランダ @m_okaneya

@masataka2600 青菜テクニックはすごいですよね。あれはできるようになりたい…