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金精軒
@kinseiken_jp
山梨県北杜市白州町で和菓子屋を営んでおります。今年で118年目ですが、老舗を気取るにはもう80年欲しいところです。お問い合わせは直接店頭で承っております。営業時間9:00〜17:00 電話番号0551-25-1033
金精軒
@kinseiken_jp
「シェフのきまぐれサラダ」なるメニューを見るたびに「多めに仕入れた食材をその時々で効率よく使っているのだろう」などと想像していていましたが、考えを改める出来事がありました。 今日はヤケに力を入れた桜のお菓子を職人さんが作っていたので説明をお願いしたところ… pic.twitter.com/SkxHxvm9Tp
2023-03-19 18:42:19
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金精軒
@kinseiken_jp
このお菓子のためだけに焼いた「桜の葉を刻んで香りを付けたどら焼きの皮」の上に桜餡を乗せ… pic.twitter.com/cdKAaJbAPi
2023-03-19 18:42:21
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金精軒
@kinseiken_jp
最後に桜のパウダーと、塩抜きした桜の塩漬けを乗せてあります。 pic.twitter.com/99e1lvKjz3
2023-03-19 18:42:27
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金精軒
@kinseiken_jp
ここまで手の込んだお菓子は滅多にないので、理由を聞いたところ「なんとなく」とのご返答がありました。 この世の中には本当にきまぐれ以外の何者でもないメニューがあると知りとても驚いています。 きまぐれなので再度作る予定はないそうです。今日韮崎店にご来店くださった方は幸運でした。 pic.twitter.com/l7UzRVYLdU
2023-03-19 18:42:29
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“なんとなく”で作られたお菓子、すごい…
まみ@やじるしや：↗️才能引き出し屋 毒親ACモラハラトラウマ成仏&奇跡体質発動、タイムウェーバー
@YAJIRUSIYA
最強の気まぐれ、アーチストやなあ twitter.com/kinseiken_jp/s…
2023-03-20 04:30:46
UNION LIZARD@WARFRAME XboxLiveクラブTENNO cafeオーナー
@TENNOcafe
和菓子屋さんの職人フリ－ジャンル枠とか世は何と理不尽なのかw(サムズアップ twitter.com/kinseiken_jp/s…
2023-03-19 23:56:55
三毛猫
@Tpcatsbear
@kinseiken_jp 本日韮崎店さんに伺った者です！ ショーケースになにかケーキのような変わったお菓子がある...？と思ってましたがそのような背景があったのですね！本日購入したのはそちらの和菓子ではないのですが、いちごモンブランどら焼美味しかったです....！ pic.twitter.com/Wzy4oyi5hc
2023-03-19 19:52:44
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T_MORI
@TMORI1971
ONE PIECEの表紙折り返しの所に以前「『シェフの気まぐれサラダ』の時は、シェフの今日の気分のヒントが欲しい」みたいな事が書いてましたね。 浮かれ気味なのか沈んでるのか、みたいな(笑) こちらの御菓子は、気まぐれというか思いつき？実験？(笑) とにかく美味しそうなのは間違いないですね👍 twitter.com/kinseiken_jp/s…
2023-03-20 08:10:46
みかんじぇる
@mi_kangel
脳科学で言うところの「フローに入る」という状態なんだろうな。 きっちきちに発問や流れを細かく書いた指導案の研究授業より、子供の実態を知った上でざっくりねらいと主活動を頭に入れておくくらいの授業の方が子どもが生き生きと学ぶ現象に似ている。 ティーチャーの気まぐれ授業。 twitter.com/kinseiken_jp/s…
2023-03-20 07:20:55こういうのは大体一期一会になる
セシルギリコ@瀬知素子@夏川あき
@sechimotoko
@kinseiken_jp これは… 「なんとなくアレとアレをこうしたら美味そうじゃね？と思ってわざわざスーパー行って買ってきた材料で好きに作ったら美味かった休日のブランチ」のプロシェフ版…！ 一回作ったら満足し、次作るときはまた違う工夫入れたくなって、二度と同じにはならない幻のメニュー…（涎
2023-03-20 03:51:39
さちこ🍣
@kirakuni91
本気の料理人あるあるですね 一期一会 もう２度と作れない物 作らない物 twitter.com/kinseiken_jp/s…
2023-03-20 03:10:28
maro(元：ズル賢い母ちゃん)
@mama_work_hard
以前勤めていたカフェは『日替わりランチ』をやっていて、 「駄目になりそうな食材を消費したいからだろう」と言われる事が何度かあった。 しかし、日替わりランチは毎日メニューを考え、それの為だけに仕入れたり、時には前日から仕込んだりもしていたので、 そういう言い方をされる度にムキになって twitter.com/kinseiken_jp/s…
2023-03-20 07:30:06
maro(元：ズル賢い母ちゃん)
@mama_work_hard
説明したりもしていた。 特に、経験豊富で生意気な元ホテルのシェフがキッチンの日なんて、 原価率どんだけ高いのよ！ってくらいの日替わりランチを出したり、 グランドメニューには出来ない旬の食材を使ったり…… とか言いながらも、確かにロスしそうな食材は日替わりで消費していたので、
2023-03-20 07:30:06
maro(元：ズル賢い母ちゃん)
@mama_work_hard
否定しきれない部分ではあるのだけれど。 その時のシェフもそうだったけど、職人さんの「気まぐれ」は一期一会。 巡り会えたら幸運。 旬の桜、職人さんの気持ちと技術。 それらが重なって出来上がった素敵な甘味、とても美味しそうだ。
2023-03-20 07:30:07
奪善の怪人 ユウゲツ
@izuminngominn
我輩の知ってる店だとシェフ自ら市場に行きその日輝いてる素材で作ってましたねぇ 毎日同じモノが作れないから『きまぐれ』にしてたそうな twitter.com/kinseiken_jp/s…
2023-03-20 06:15:23