祝！【雑穀専門ブランチ cocuu】オープン

佐谷恭@鋸南⇔世田谷 日本パクチー狂会 @paxi

雑穀の食感は面白い。料理に加える新しい刺激だ。ここ数日【雑穀料理専門ブランチ cocuu】の試食を何度かさせてもらって、口にする度に驚かされる。こんな面白い業態が、僕のすぐ近くで始まってくれるというのは幸せなことだと思う。

佐谷恭@鋸南⇔世田谷 日本パクチー狂会 @paxi

【cocuu】の料理は雑穀料理であってパクチー料理ではない。パクチーハウスでは、パクチーが入ってない食べ物は出さないことにしてきた。でも、パクチーハウスから卒業し、新たな夢を現実のものとしようとしているうっしぃを応援するためにその方針は変更。もちろん、夜は完全無欠のパクチー料理！

佐谷恭@鋸南⇔世田谷 日本パクチー狂会 @paxi

【cocuu】の料理は、パクチーが入ってないこともある。入っていることもある。だから、やっぱりパクチー料理ではないのだが、そのコンセプトや世界に馳せる思いは、株式会社旅と平和の考え方と通じるものがある。だから、【cocuu】の料理はパクチー料理じゃないけど、paxi料理なんだ。